Ben je op zoek naar een snelle, makkelijke en smaakvolle maaltijd? Dan is rijst met boontjes en kokosmelk een uitstekende keuze. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook nog eens hartstikke gezond. De combinatie van rijst, sperziebonen en kokosmelk zorgt voor een rijke en exotische smaak.

Sperziebonen Curry met Kokosmelk

Een sperziebonen curry is een fijn gerecht dat je snel op tafel zet en waarmee je lekker kunt variëren met kruiden. Deze versie is romig door de kokosmelk en lekker kruidig door bijvoorbeeld garam masala. Stukjes kip maken het gerecht compleet, maar je kunt ook vega kipstuckjes gebruiken voor een vegetarische optie.

Ingrediënten en Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal ongeveer 10 minuten. Kook ook de sperziebonen in een pan met water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 7 à 8 minuten. Giet ze daarna af en spoel ze af met koud water om te voorkomen dat ze doorgaren. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Doe de kokosmelk erbij en roer tot een gladde curry saus. Voeg dan de voorgekookte sperziebonen toe.

Tip: Voeg een beetje chilipeper toe voor wat extra pit. Houd je niet van pittig? Laat dit dan weg. De smaken trekken zelfs beter in als je het een dag van tevoren maakt.

Hete Boontjes met Gehakt en Kokosmelk

Deze hete boontjes met gehakt en kokosmelk zijn supereasy om te maken en staan binnen een half uur op tafel. Iedereen die een pan en een mes vast kan houden, kan dit maken. Doordat de boontjes en het gehakt worden gegaard in kokosmelk, krijgt het gerecht een rijke Aziatische smaak, lekker in combinatie met een pittig sambalrandje.

Bereidingswijze

Versnipper de ui en pers de tenen knoflook. Verhit een beetje olie in een hapjes- of koekenpan. Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit tot het glazig ziet. Doe de trassi en de gember bij de ui en bak het een paar minuten mee. Doe de tomatenpuree en de sambal in de pan. Doe de sperziebonen en de taugé in de pan en giet de kokosmelk erbij. Voeg 2 eetlepels pindakaas toe. Roer alles door elkaar en breng het aan de kook. Leg de salam (of de laurier) in de kokosmelk en zet het vuur laag.

Kip Kerrie met Rijst en Kokosmelk

Kip Kerrie is een heerlijke en makkelijke maaltijd voor iedere dag. Het is een populair gerecht in de Indiase en Zuidoost-Aziatische keuken en kan geserveerd worden met rijst. Dit recept is makkelijk te maken zonder pakjes, met extra groenten. Sperziebonen zijn een geweldige keuze omdat ze een beetje knapperig zijn en perfect passen bij de romige en kruidige kerriesaus.

Hoe maak je Kip Kerrie?

Zelfgemaakte kip kerrie bestaat uit stukjes kip die worden gekookt in een romige kerriesaus. Je kunt verschillende ingrediënten gebruiken, zoals kip, kerriepoeder, ui, knoflook, gember, kokosmelk en groenten naar keuze. Het resultaat is een smaakvolle maaltijd die je makkelijk thuis maakt.

Bereidingswijze

Snipper de ui grof en bak dit even glazig in olijfolie in een grote wok. Pers de teentjes knoflook en bak deze even met de ui mee. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg dit ook bij de ui. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is. Voeg de kruiden (kerriepoeder, chilivlokken, kurkuma en korianderpoeder) bij het kipmengsel, samen met de bloem. Roer dit goed door en laat de bloem even meebakken. Voeg de kokosmelk toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee. De gevulde kip kerrie saus kun je goed invriezen.

Kokosrijst met Sperziebonen, Paprika en Taugé

Een andere heerlijke optie is kokosrijst met sperziebonen, paprika, taugé en cashewnoten. Basmati rijst is een heerlijk geurende rijst, maar door deze te koken in kokosmelk krijg je een hele zachte en zoete rijst. Wok hier vervolgens je favoriete groente bij en breng op smaak met zout, peper en sambal.

Bereidingswijze

Vul een kookpan met de rijst, kokosmelk en water en doe de deksel op de pan. Breng aan de kook en verlaag daarna direct het vuur zodat de rijst gedurende 10 minuten kan gaarstomen in de kokosmelk. Snijd de uiteinde van de sperziebonen en halveer de lange bonen. Breng daarna gedurende 10 minuten aan de kook in een ruime pan met water en een beetje zout. Pel ondertussen de ui, snijd door de helft en vervolgens in ringen. Pel de knoflook en pers deze uit. Verwarm een scheutje olie in een wok of koekenpan en bak hierin de knoflook en ui gedurende 1-2 minuten. Voeg de paprika toe en bak me gedurende 2 minuten. Giet de sperziebonen na de kooktijd af en voeg toe aan de wok of koekenpan. Na 2 minuten meebakken voeg je de taugé en eventueel een halve eetlepel sambal toe en draai het vuur uit. Roer de kokosrijst voor het opdienen even door met een vork.

Variaties en Extra Tips

  • Minder pittig: Laat de sambal weg en gebruik een scheutje zoete chilisaus.
  • Extra groenten: Voeg paprika, taugé of andere groenten naar keuze toe.
  • Vegetarisch: Gebruik vega kipstuckjes in plaats van kip.
  • Invriezen: Kip kerrie saus kan goed worden ingevroren.

labels:

Zie ook: