Heb je van die dagen waarop je snel iets lekkers op tafel wilt zetten? Dan is dit recept voor gebakken rijst met garnalen jouw go-to gerecht. Het is belachelijk makkelijk, maar nooit saai. De wok doet al het zware werk, jij hoeft alleen maar te roeren en te genieten van de geuren die je keuken overnemen. Bonuspunten: je kunt er lekker veel in één keer van maken. Simpel, maar nooit saai!

Waarom dit recept zo geweldig is

Wat dit gerecht zo briljant maakt? Je gooit wat dag oude rijst in de pan, bakt wat knapperige groenten mee, tikt een eitje los in de wok (altijd leuk), en dan komen die juicy garnalen… mmm. Die geven het geheel net dat beetje luxe, dat ik-ben-een-chef gevoel.

Ingrediënten en Bereiding

Voor echt goede gebakken rijst gebruik je rijst die al gekookt is én al is afgekoeld. Dat geeft het beste resultaat, maar heb je dat nou niet toevallig liggen dan is er ook geen man overboord als je verse rijst gebruikt.

De Garnalen

Voor dit gerecht gebruik je rauwe garnalen. Je wilt niet al gare garnalen nog eens gaan roerbakken want dan worden ze taai en rubberig. Doodzonde. Roerbak ze dus kort tot ze mooi roze zijn en nog een tikje doorschijnend. Haal dan uit de wok en bereid de rest van de ingredienten. Pas aan het eind voeg je weer de garnalen toe. Op die manier blijven de garnalen op hun best maar kun je wel de rijst even lekker hard bakken.

Instructies

  1. Doe de eieren in een kleine kom met zout en peper en klop even door met een vork.
  2. Dep de garnalen droog met keukenpapier, besprenkel dan met peper en zout.
  3. Bak de garnalen aan in een grote wok of anti aanbak pan op medium hoog vuur. Roerbak tot de garnalen doorschijnend roze zijn. Haal uit de pan en zet apart.
  4. Voeg het wit van de bosuitjes toe, de knoflook en de gember en roerbak dit even kort.
  5. Voeg 2 eetlepels van de olie toe en laat even goed heet worden. Voeg de rijst en de doperwten toe, besprenkel met de tamari of soja saus en roerbak tot de rijst heet is. 2-3 minuten.
  6. Schuif het rijstmengsel naar een kant. Doe nog wat van de olie aan de andere kant en voeg de eieren toe. Roerbak deze tot ze bijna gaar zijn ongeveer 1-2 minuten.
  7. Voeg de garnalen weer toe.
  8. Haal de pan van het vuur. Besprenkel met de sesamolie, strooi de bosuitjes erover en roer alles door zodat het ei door de rijst heen gaat.

Variaties op het Recept

Het ideale aan het maken van gebakken rijst, is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Je kunt vrijwel ieder stukje vlees toevoegen aan gebakken rijst, net als vrijwel iedere groente die je maar kunt bedenken. Prei is altijd een groot favoriet voor mij in recepten voor gebakken rijst. Maar ook hamblokjes vallen bij ons thuis altijd enorm in de smaak. Net als de toevoeging van ei.

Ei toevoegen

Wil je ei aan dit recept toevoegen, dan kan dat natuurlijk heel goed. Ik breek en kluts de eieren in een apart kommetje en schenk dit dan in het zojuist gecreëerde kuiltje. Langs zijkant van dat kuiltje roer ik het ei steeds meer door de gebakken rijst. Op deze manier maak je echt meer stukjes scrambled egg door de rijst in plaats dat je het ei volledig met de rest van het gerecht mengt (en je papperige rijst krijgt).

Is het Gezond?

Garnalen zijn hartstikke eiwitrijk en lekker mager. Combineer dat met groente, een beetje olie en wat zilvervliesrijst, en je hebt gewoon een prima voedzame maaltijd. Het is vullend, voedend, en je krijgt er geen after dinner dip van. En hé, je weet precies wat erin zit. Geen pakjes, geen zakjes, gewoon pure ingrediënten.

Andere lekkere variaties

  • Onze Minuutje Basmatirijst met Japanse roerbakgroenten en garnalen is een ontzettend handig (en lekker!) recept om in je repertoire te hebben.
  • Met dit recept voor risotto met gamba’s, spinazie en tomaat scoor je trouwens ook punten als je gaat koken voor je date.
  • Wat krijg je als je de Aziatische smaken van gember, gemalen koriander en kokosmelk combineert met onze oer-Hollandse doperwten? Juist, deze kokosrijst met doperwten en tijgergarnalen.

Gebakken Rijst met Thai Green Curry en Garnalen Recept

Ingrediënten:

  • Rijst
  • Broccoli
  • Sugarsnaps
  • Knoflook
  • Bosui
  • Garnalen
  • Thai Green Curry kruiden
  • Chilisaus
  • Olie
  • Zout

Bereiding:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de stronk en snijd in kleine stukjes.
  3. Snijd de knoflook fijn en de bosui in dunne ringetjes.
  4. Verhit 2 el olie in een wok en bak de broccoli, 1½ el Thai Green Curry kruiden en zout 5 min. al omscheppend op hoog vuur. Voeg na 3 min. de sugarsnaps toe. Neem de groente uit de pan en houd warm.
  5. Verhit de rest van de olie, bak hierin de garnalen, de rest van de Thai Green Curry kruiden, knoflook en chilisaus 4 min. al omscheppend op hoog vuur.
  6. Verdeel de rijst over diepe kommen en verdeel de groente en garnalen er in groepjes over.

labels:

Zie ook: