Tover je restjes gekookte rijst om tot een nieuwe avondmaaltijd. Dit gerecht is ideaal om restjes op te maken. Varieer met wat er bij jou in het keukenkastje of in de koelkast ligt.

Ingrediënten en Bereiding

De geraspte broccoli maakt het net even anders en hiermee verrijk je je maaltijd makkelijk met meer groente. Zonder de rijst maak je dit gerecht koolhydraatarm.

De Basis: Ei en Ham

Klop in een kom de eieren los en breng op smaak met peper. Verwarm 1/3 van de sesamolie in een koekenpan. Giet het eiermengsel in de pan, bak de eieren op middelhoog vuur gaar en zet apart.

Snijd de ham in reepjes. Verhit 1/3 van de sesamolie in een (wok)pan. Fruit de ui op middelhoog vuur tot deze glazig is. Voeg de ham toe en bak 2 min. mee.

Groenten Toevoegen

Pel en snipper de ui ondertussen fijn. Schil de wortels en snijd in kleine blokjes. Rasp de broccoli fijn met een rasp of maal fijn in een keukenmachine. Schil de steel van de broccoli en rasp deze mee.

Voeg de wortel toe en bak 5 à 8 min. mee totdat deze zachter is geworden. Voeg de gekookte rijst en geraspte broccoli toe en bak kort mee.

Afwerking en Serveren

Snijd de omelet in stukjes en meng door de rijst. Breng de rijst op smaak met peper, de overige sesamolie, ketchup en sojasaus en roer goed door. Snijd de bosui in ringetjes en garneer hier de rijst mee.

Tip: de broccoli kan vervangen worden door bloemkool.

Variaties en Tips

Al eerder hebben jullie op Ohmyfoodness een recept kunnen lezen voor Nasi Goreng en officieel is de Nederlandse benaming voor Nasi Goreng “Gebakken Rijst”. Het recept dat ik je vandaag laat ziet lijkt in de verste verte niet op de Nasi Goreng die ik eerder heb gemaakt.

Ik maak bij het recept voor deze versie van gebakken rijst gebruik van een ander type rijst en er komt geen sausje aan te pas. Klinkt wellicht saai, maar door alle ingrediënten die worden toegevoegd heb je een erg smakelijk en gezond gerecht die erg dicht in de buurt komt van de nasi die je bij de Chinees kunt halen.

Ingrediënten Variaties

Allereerst snijden we alle ingrediënten: de kip in blokjes, prei in halve ringen (goed afspoelen!), snipper een ui, hak de knoflook fijn en snijd de ham in blokjes.

Ik heb zelf voor ham uit blik gekozen en deze zelf in stukjes gesneden, je kunt natuurlijk ook kant en klare hamblokjes gebruiken. Dat scheelt je weer wat in tijd.

Mocht je overigens geen Pandanrijst hebben kun je ervoor kiezen om gewoon witte rijst te gebruiken, maar deze is wel veel minder kruidig van smaak. Dit kun je oplossen door een platgeslagen knoflook teentje aan het water toe te voegen wanneer je de rijst kookt.

Baktechnieken

Breng water voor de rijst aan de kook. Zodra het water kookt voeg je de rijst toe en breng je het nogmaals aan de kook. Zo’n tien minuten laten koken, afgieten en dan nog een kwartier laten staan in de pan met de deksel erop.

Verhit een beetje olijfolie in de pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Zorg voor een goed hete pan en begin direct met roeren zodra je de knoflook toevoegt. Doe je dit niet dan heb je de kans dat de knoflook aanbrandt en daar wordt hij bitter van. Zodra de ui glazig is voeg je de kip toe. Breng op smaak met peper en zout.

Zodra de groenten gaar zijn voeg je de rijst toe. Je zult in eerste instantie denken dat je veel te veel rijst hebt gekookt voor dit gerecht, maar je zult zien dat dit niet het geval is.

Schep het gerecht goed door en laat een minuut of vijf op hoog vuur wokken, totdat je hoort dat de rijst knapperig aan het worden is.

Ei Toevoegen

Maak een kuiltje in het midden van de rijst en sla hierin de eieren kapot. Laat heel even zo staan totdat je merkt dat het ei een beetje begint te stollen. Wanneer dit het geval is, roer je het hele gerecht goed door zodat de ei zich goed verspreid.

Doordat je de ei volledig door de rijst mixt duurt het even voordat alles is gestold, maar heb geduld. Je zult merken dat de rijst in het begin aan elkaar plakt door de rauwe ei, dus blijf goed doorroeren totdat alle ei volledig gestold is.

Laat de rijst zo’n zeven minuten bakken onder regelmatig doorroeren. Het is natuurlijk niet de bedoeling dat de rijst aanbrand, je moet ervoor zorgen dat het niet kleverig meer is, maar echt korrels op zichzelf zijn.

Serveren

Je kunt ervoor kiezen om de rijst op smaak te brengen met wat sojasaus of je serveert er kipsaté naast, maar de knoflook en de pandanrijst voegden voor mij voldoende smaak aan het gerecht toe.

Gebakken Rijst: Meer dan een Simpel Gerecht

Gebakken rijst, klinkt zo simpel, maar o zo lekker! Dit recept voor gebakken rijst, ofwel: egg fried rice, is super smaakvol door het gebruik van heerlijke Oosterse smaakmakers. Gebakken rijst, het is zo eenvoudig als het klinkt.

Vergis je niet, ondanks de eenvoudig van dit gerecht en het makkelijke receptuur is gebakken rijst ontzettend lekker! Gebakken rijst, ofwel: egg fried rice, is een gerecht dat in veel Aziatische landen wordt gegeten.

Een bekend concept is egg fried rice, de variant met ei. Egg fried rice wordt in verschillende landen op verschillende manieren gegeten. De basis komt altijd overeen: gebruik het liefst gekookte rijst van een dag oud. Hierdoor wordt de korrel stevig en kun je deze makkelijker bakken zonder dat hij stuk gaat.

Egg Fried Rice

Een ei mag niet ontbreken. Kluts hiervoor de eieren en bak een omelet in de pan die je hierna opbreekt.

Ik maak dit lekkere en snelle rijstgerecht graag met ei, hamblokjes (of smac, makkelijk, want dit kun je in de voorraadkast bewaren), een uitje en doperwtjes (uit de vriezer, ook handig). Deze ingrediënten vind ik heerlijk als combinatie.

Maar, kijk nog eens in je eigen voorraadkast of koelkast en gebruik wat je nog in huis hebt. Denk bijvoorbeeld aan: mais, tempeh, vis, peulvruchten, paprika enzovoorts.

Bereidingswijze voor Gebakken Rijst

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en laat even droog stomen met de deksel op de pan. Je kunt ook gekookte rijst gebruiken.

Snippet intussen de ui en de knoflook fijn. Verwarm een ruime wokpan met wat vetstof en fruit ze vervolgens kort aan. Voeg de hamblokjes toe aan de pan en bak kort mee.

Kluts de eieren goed los. Schuif de ingrediënten in de wokpan naar één kant. Schenk aan de andere kant het losgeklopte ei in de pan. Laat rustig bakken op gemiddeld vuur. Het mag een omelet worden. Roer de omelet, voor de bovenkant gestold is, een keer om. Bak rustig verder. Als het ei (bijna) gaar is, roer je het ei los in stukjes. Meng met de andere ingrediënten.

De Perfecte Woksaus

Meng alle ingrediënten voor de woksaus met elkaar en roer goed door. Let vooral goed om dat de suiker goed is gemengd en niet naar de bodem is gezakt wanneer je de woksaus gaat gebruiken. Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en zet het vuur iets hoger. Schenk de woksaus erbij en meng alles goed door. Laat 2 minuten op hoog vuur bakken. Voeg de doperwten toe aan de gebakken rijst en laat het geheel nog 4 minuten bakken onderwijl roeren. Snijd intussen de bosui fijn en strooi deze als laatste over de rijst.

labels:

Zie ook: