Zoek je een makkelijk wokrecept? Deze geroerbakte prei, sperziebonen, paprika met zoetpikante kip en rijst is zo klaar.

Terwijl de rijst staat te koken roerbak je de groenten en het vlees. En nog geen half uurtje later kan je alles op de borden scheppen en aan tafel. Een ideaal recept als je dus iets minder tijd hebt.

Voor het kippenvlees gebruikte ik kipdijfilet. Dit is net wat vetter en malser dan gewone kipfilet. Ik marineerde het kort met slechts enkele ingrediënten. Toch had het vlees meer dan genoeg smaak.

Wil je het iets pikanter dan kan je wat extra sambal toevoegen. Iets zoeter? Dan iets meer zoete chilisaus gebruiken.

Hieronder vind je het recept voor deze geroerbakte prei, sperziebonen, paprika met zoetpikante kip en rijst. Lekker met een scheutje ketjap manis en wat gebakken uitjes. Heb je toch liever iets anders dan vind je hier meer lekkere wokrecepten.

Ingrediënten:

  • 300 gr. zilvervliesrijst
  • 500 gr. rundgehakt
  • 1 snuf chilipoeder
  • 2 el. paprikapoeder
  • 2 el. kerriepoeder
  • 3 el. gedroogde italiaanse kruiden
  • peper/zeezout uit de molen naar smaak
  • 1 kg. prei
  • 1 rode paprika
  • 200 gr.

Voor de saus:

  • 30 gr. boter
  • 30 gr. bloem
  • 300 ml. heet water
  • 1 bouillonblokje
  • optioneel: mozzarella of geraspte kaas.

Bereidingswijze

Meestal ontstaan nieuwe recepten onverwachts. Zo ook dit gerecht. Dit kwam zo. Toen één van onze jongens thuiskwam met een, op z`n werk overgebleven zak prei, bedacht ik dat dat wel eens een fijne uitdaging voor iets nieuws zou kunnen worden.

Prei is namelijk bij ons een groente die wel regelmatig ergens in verwerkt wordt. Maar zelden als hoofdgroente in een maaltijd terecht komt. Met dit recept is het anders.

Enne... laat je niet tegenhouden door de tijd of een tekort eraan, want daar is het echt veel te lekker voor!

Stappen:

  1. Breng een pan met water aan de kook.
  2. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
  3. Pel en snipper de ui en knoflook.
  4. Snijd de prei in ringen en was in een zeef onder de kraan. Laat goed uitlekken.
  5. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes.
  6. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui een knoflook op een middelhoog vuur.
  7. Doe de paprika en prei erbij en bak in 5 minuten beetgaar zijn.
  8. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
  9. Verhit olie in een andere bakpan en bak de chipolataworstjes aan alle kanten bruin en gaar in ongeveer 5 minuten.
  10. Schep de rijst bij de groenten en roerbak enkele minuten.

Serveer de rijst-roerbak met de kalfschipolata worstjes. Garneer met de verse peterselie.

TIP Wil je meer pit toevoegen aan het gerecht? Voeg dan wat sambal toe aan de gebakken groenten.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de paprika in stukjes. Halveer de cherrytomaatjes. Leg beide op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Bak 20-25 minuten in de oven.

Fruit de ui en prei in een wok of braadpan in een beetje olie. Voeg als de ui zacht is de rijst toe. Als je nog een restje witte wijn hebt (ca. 100 ml bij 4p), blus de rijst daar dan mee af. Laat verdampen en voeg een soeplepel bouillon toe. Laat zachtjes pruttelen en voeg steeds als het vocht is opgenomen weer wat bouillon toe. De rijst moet bij elkaar ca. 20-25 min.

Rasp de kaas. Zet de helft in een bakje op tafel. De rest gaat straks door de risotto. Zet ook wat rucola in een bakje op tafel. Meng als de rijst gaar is maar nog wel een beetje nattig, de dragon, een klontje boter en de andere helft van de kaas erdoor.

Verdeel de risotto over de borden, daaroverheen de paprika en tomaat.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak. Verhit intussen de olie in een wok en voeg de prei, bloemkoolroosjes en paprikaringen toe. Schep op hoog vuur regelmatig om. Voeg na 5 min. de taugé toe. Schep goed door. Voeg op het laatste moment de teriyakisaus toe. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de rijst over 4 diepe borden, schep de groenten ernaast en bestrooi met de cashewnoten.

Tip: Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in linten en serveer ze als extra groente bij de rijst.

Basmatirijst is een langgraanrijst met een volle, verfijnde smaak en heerlijke geur. Met Lassie Basmatirijst verspil je nooit. Eén builtje is genoeg voor één persoon.

Prei heeft een lichte uiensmaak. Het is een lekkere pittige groente met een heerlijk aroma waar je heel veel kanten mee op kunt. Prei is familie van de knoflook en ui en is onder andere goed voor hart- en bloedvaten.

Weetje: wil je weten of je prei al gaar is? Proef dan altijd een groen stukje. Het witte deel van de prei is altijd eerder gaar dan het groene deel.

Voedingswaarden per persoon

Voedingsstof Waarde
Energie 385 kcal
Vetten 12 gr
Waarvan verzadigd 3 gr
Koolhydraten 34 gr
Waarvan suikers 10 gr
Vezels 9 gr
Eiwitten 28 gr
Zout 2.35 gr

labels: #Ei

Zie ook: