Basmatirijst is bij veel mensen favoriet vanwege zijn pittige en nootachtige smaak. Deze volkoren rijst laat zich uitstekend combineren met zoete smaken. Hieronder vind je diverse recepten met rijst en pruimen, van hartige gerechten tot zoete desserts en gezonde tussendoortjes.

Basmatirijst met Sinaasappelsap en Pruimen

Deze volkoren rijst kun je heel goed combineren met zoet. Voor de nodige groenten, eet je dit zoete rijstgerecht gecombineerd met broccoli.

  1. Snipper de ui.
  2. Maak de wortels en pruimen schoon.
  3. Snijd de pruimen in stukjes.
  4. Bak de wortels en de ui op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
  5. Voeg daarna de kaneel, stukjes pruim en cashewnoten toe.
  6. Voeg na ongeveer 2 minuten de rijst toe in de pan.
  7. Mix de sinaasappelsap met 300 ml bouillon en voeg dit toe.
  8. Breng alles aan de kook, verlaag dan het vuur en laat nog even sudderen met de deksel op de pan.
  9. Proef regelmatig en voeg eventueel iets meer bouillon toe.

Kardemom Rijstpudding met Gekruide Pruimen

Deze kardemom rijstpudding met gekruide pruimen is een rustgevend dessert, met een elegante geur die gemaakt is voor koude avonden. Het heeft zo’n huiselijke reputatie, maar het kan oh zo lekker zijn. Toen de rijstpudding klaar was, kon ik niet stoppen met het proeven uit de pan.

Het beste type rijst om te gebruiken in rijstpudding is een onderwerp waar veel over gediscussieerd wordt. Het komt neer op de hoeveelheid zetmeel en de sterkte van de rijstkorrels. Uiteindelijk komt de beslissing neer op uw voorkeur voor de consistentie van de uiteindelijke pudding.

Instructies voor de Rijstpudding:

  1. Doe de melk, rijst, zout en kardemom in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Schraap de zaadjes uit het vanillestokje, roer door de melk en voeg het lege stokje toe.
  3. Breng aan de kook en roer voortdurend.
  4. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het heel zachtjes sudderen, af en toe roerend, gedurende 25 minuten.
  5. Haal de deksel eraf, voeg de suiker toe en laat het sudderen, onder regelmatig roeren, tot de rijst zacht is en de pudding is ingekookt tot ongeveer de helft, in ongeveer 15-20 minuten.
  6. Laat de pudding zachtjes sudderen en roer constant tegen het einde van het koken om aanbranden te voorkomen. Voeg indien nodig een beetje melk toe.
  7. De rijstpudding zal nog een beetje dun lijken als het klaar is, maar maak je geen zorgen!

Instructies voor de Gekruide Pruimen:

  1. Spoel de pruimen schoon, snijd ze doormidden en verwijder de pitten.
  2. Snijd de pruimen dan nog een keer doormidden.
  3. Doe de pruimen 10 minuten voordat de rijstepap klaar is in een pan met de chai thee met honing en breng aan de kook.
  4. Zet het vuur lager en laat dit koken tot de pruimen zacht zijn.
  5. Schep de pruimen uit de thee, zet het vuur hoger en laat de chai thee inkoken tot een siroop.
  6. Leg daar de pruimen weer in.
  7. Verdeel de rijstepap over vier kommen en lepel pruimen met de siroop hierop.

Pruimen Chocoladerepen met Gepofte Rijst

Ik was op zoek naar een gezonder tussendoortje voor mijn kinderen om mee te nemen naar school. Met deze pruimen chocoladerepen met gepofte rijst zit je dan wel goed! Je kunt met dit soort repen enorm goed variëren met de ingrediënten. Het is een fluitje van een cent om te maken en je hoeft het alleen maar in de koelkast te laten opstijven. Deze week is het vakantie, maar vanaf volgende week ga ik vaker dit als tussendoortje meegeven aan mijn jongens! Maak jij graag zelf gezondere tussendoortjes?

Pruimen chocoladerepen met gepofte rijst

Gang: Tussendoortje
Bereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 15 minuten
Servings: 16 stukken

Benodigdheden:

  • Vierkante of rechthoekige bakvorm 20x20 cm
  • Bakpapier

Ingrediënten:

  • 80 gram gepofte rijst
  • 50 gram hazelnoten grof gehakt
  • 18 gedroogde pruimen in stukjes
  • 100 gram melkchocolade in stukjes
  • 100 gram pindakaas met stukjes noot
  • 3 el honing

Instructies:

  1. Bekleed het bakblik met bakpapier.
  2. Meng de gepofte rijst met de noten en pruimen.
  3. Doe de chocolade met de pindakaas en honing in een steelpan en verwarm op laag vuur tot de chocolade gesmolten is.
  4. Meng het chocolademengsel met de gepofte rijst en verdeel het over het bakblik.
  5. Druk het goed aan en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  6. Snijd daarna in repen.

Pruimenpuree met Rijstepap

  1. Doe de gedroogde pruimen met het laurierblaadje, de rozemarijn en sherry in een kleine pan.
  2. Voeg 2 eetlepels water en de helft van de basterdsuiker toe, zet de pan op middelhoog vuur en breng langzaam aan de kook.
  3. Draai dan meteen het vuur laag en laat 5 minuten zachtjes inkoken, tot een siroop.
  4. Schenk het afgekoelde mengsel in de keukenmachine, voeg het sap van de sinaasappel toe en maal fijn tot een dikke, gladde saus ‒ voeg als de saus te dik is een scheutje water toe.
  5. Schenk de melk in een grote pan, voeg de rijst toe en zet op middelhoog vuur.
  6. Neem het deksel van de pan en kook de rijst nog 5 minuten onder voortdurend roeren, tot de pap dik en romig is.
  7. Schep de rijstepap in kommen en roer de pruimenpuree erdoor tot er een soort marmereffect ontstaat.

labels:

Zie ook: