Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Dit is echt een heerlijk recept voor kipsaté. We serveren hem met rijst, maar met friet kan natuurlijk ook. Je hebt dit in 30 minuten gemaakt. Dit recept stond nog niet op de blog, en toch is het er eentje uit de oude doos. Vorig jaar, toen ik net zwanger was, kookte ik dit recept.

Het plan was om het afgelopen herfst tijdens mijn verlof te publiceren. Het gerecht is gebaseerd op een maaltijd uit pakje (van Maggi geloof ik) die vooral Joost erg lekker vond. Vorig jaar vroeg Joost ineens of we dit weer eens konden eten. Rijst en gehakt vind ik altijd een beetje een vreemde combinatie. Ik kies vaak eerder voor kip of vis in de combinatie met rijst. Het is fijn om achter de hand te hebben.

Ingrediënten en Bereiding

Alle smaak komt van de kipsaté marinade welke bestaat uit een mengsel van ketjap, sambal en gemberpoeder. Heel handig voor het marineren zijn afsluitbare diepvrieszakjes. Schenk de marinade in het zakje, voeg de stukjes kip toe en sluit het zakje. Masseer daarna de marinade in de kip en laat het zakje 10 minuten liggen. Wanneer je langer de tijd hebt kun je het langer doen, zelfs al een avond van te voren. Hoe langer de marinade in kan trekken hoe meer smaak de stukjes kip krijgen.

Kipsaté Maken

Voor een echte kipsaté rijg je de stukjes kip op een spiesje (die je normaal bijvoorbeeld voor de bbq gebruikt). Maar stel je hebt even geen zin in dat gepriegel, dan bak je de stukjes gewoon los in de pan. Het allerlekkerste is om de spiesjes te grillen in een grillpan. Ze krijgen dan een lekkere gegrilde bbq-smaak. Heb je geen grillpan, in een koekenpan bakken werkt ook heel goed. Maak de rijst erbij en serveer met kroepoek en satésaus.

Stappen voor Kipsaté

  1. Begin met de kipsaté marinade. Meng de ketjap samen met het gemberpoeder en de sambal in een kom door elkaar.
  2. Schenk de marinade in een diepvrieszakje. Snijd de kippendijen in stukjes van 4 centimeter.
  3. Doe ze in het zakje. Masseer de marinade in de kippendijen.
  4. Rijg de kip aan de spiesjes (2 spiesjes per persoon) en grill of bak ze in een koeken- of grillpan in 6-8 minuten rondom bruin. Draai ze regelmatig om zodat ze niet aanbranden.
  5. Was de bosuien en snijd ze in dunne ringetjes.
  6. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan. Schep de rijst in de pan en schep 4-5 minuten om.
  7. Verdeel de rijst over de borden, leg de kipsaté er op en garneer met bosuiringetjes en seroendeng.

Variaties en Tips

Saté saus naar eigen voorkeur. Kruid de gesneden kipfilet met bovenstaande kruiden, voeg meer/minder kruiden naar smaak aan toe. Verdeel de kip over saté stokjes. Verwarm een scheut olie in een (wok)pannetje en bak de kip hierin lichtbruin. Wanneer de kip lichtbruin is gebakken, ga je de satésaus maken. Schep zo'n 50 gram vlees voor je kindje uit de pan.

Voeg vervolgens 1 eetlepel pindakaas met 1 eetlepel water samen in een klein pannetje en verwarm even. Roer goed door en meng met de kip. Voeg voor de overige gezinsleden 2 eetlepels pindakaas (100% pindakaas) toe aan de kip. Voeg ook meteen 1 eetlepel ketjap toe en roer goed tot het een egaal sausje wordt. Voeg een scheut water toe en roer goed door. Voeg naar eigen inzicht meer water toe, afhankelijk van hoe dik je de satésaus wilt hebben.

Je kunt ook een stukje kip koken in wat water en uit elkaar trekken als je kindje niet volledig gepureerd eet. Giet de rijst af en mix eventueel met de kipsaté. Kiplekker!

Eénpansrijst met Kipsaté

Om de eenpansrijst met kipsaté te maken begin je met het vullen van een grote ovenschaal. Doe de rijst hierin en meng dit met de kurkuma, knoflook en de bouillon. Maak nu de satésaus voor over de kipstukjes. Je kunt de kip aan stokjes rijgen (metalen pennen zijn het prettigste hier) of je kunt ze gewoon op de rijst leggen. Dat maakt voor het eindresultaat niet zoveel uit. Doe een gedeelte van de kipsaté over de stukken kip heen.

Nu is dit gerecht een eenpansrijst gerecht, maar je kunt het natuurlijk ook heel makkelijk niet in de oven bereiden. Dat is wat meer afwas, maar ook iets sneller. In dat geval kook je de rijst gewoon in een pan met de bouillon en de kurkuma. Je maakt de kipsaté door de kip goed te bakken tot mooi bruin.

Eénpansrijst Recept met Bimi

Een super lekker en makkelijk eenpansgerecht! Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de knoflook fijn. Doe de rijst met de helft van de knoflook, kurkuma, chilivlokken en kippenbouillon in een grote ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout en meng door elkaar. Doe de pindakaas, water, currypasta, kokosolie, tamari, chilivlokken, honing, het sap uit de helft van de limoen en de rest van de knoflook in een steelpannetje. Breng op laag vuur aan de kook en roer met een garde tot alles goed is gemengd. Laat 2 minuten doorkoken en haal dan de pan van het vuur.

Snijd de uiteinden van de bimi en snijd de grootste in de lengte doormidden. Snijd de kippendij in stukjes van ca. 2 cm. Doe in een kom en schep om met de helft van de pindasaus. Rijg de kip aan 4 grote prikkers en verdeel over de rijst. Dek de ovenplaat af met aluminiumfolie en bak 35 minuten in de oven. Haal de folie eraf en verdeel de bimi over de rijst. Dek weer af en bak nog 10 minuten. Verwijder de folie, voeg de de sojaboontjes toe en bak nog 5 minuten. Snijd ondertussen de koriander fijn. Snijd de bosui in hele dunne ringetjes. Snijd de pinda’s grof. Snijd de halve peper in dunne reepjes. Haal de ovenschaal uit de oven en verdeel de koriander, bosui, pinda en peper erover. Je hebt hier een grote en een beetje diepe ovenschaal voor nodig. Als je die niet hebt kan je de bimi apart roosteren in de oven of in een koekenpan. Voeg in de koekenpan een klein scheutje water toe en schep vaak om tot de bimi beetgaar is.

Bimi, is echt het stijlvolle zusje van broccoli, slanker, zachter en net even chiquer. Het wordt ook wel aspergebroccoli genoemd, en dat snap je meteen als je ‘m ziet: lange, elegante stelen met van die kleine groene kroontjes erbovenop. En het fijne? Je hoeft er bijna niks aan te doen. Even kort roerbakken, stomen of grillen en klaar is Kees. Hij blijft lekker knapperig en krijgt zo’n licht nootachtige smaak waar je u tegen zegt. Perfect in dit eenpansrijst gerecht met kipsaté!

Rijst Bereiden in een Pan

Gebruik voor de rijst een pan met deksel. Verhit een scheutje zonnebloemolie in de pan. Bak tot het goudbruin is en voeg de gewassen basmati eraan toe met roomboter. Los de kippenbouillon op in 500 ml kokend water. Schenk in de pan. Let op, het water moet 2 tot 4 cm uitsteken! Laat koken op een laag vuurtje met de deksel op de pan. Bij mij duurt het 15 minuten, dit verschilt per kookplaat! Serveer met satésaus.

Koemelkvrij en Eivrij

Controleer altijd de verpakkingen van alle gebruikte ingrediënten op koemelk en ei. Dit kan per product verschillen.

Extra Groenten Toevoegen

Was en snijd de broccoli in roosjes. Snijd de uiteindes van de steel en gooi weg. Snijd vervolgens de rest van de steel in blokjes of reepjes.

Andere Variaties

Snijd de kip in stukjes en bestrooi deze met peper, zout en wat kipkruiden. Snijd de ui fijn en bak deze in een pan met olijfolie. Voeg vervolgens de rijst, doperwten, mais en worteljulienne hier aan toe. De satésaus maak je in een steelpannetje met een laagje water, de wijko satésaus en een paar eetlepels ketjap. Voeg als laatste de cashewnoten toe aan de pan met rijst en schep alles nu op je bord. Leg hier het eitje en de kipspiezen op.

Sperziebonen en Gehakt in Satésaus met Rijst

Kook de sperziebonen gaar in ruim water. Snijd de ui fijn en de paprika in blokjes. Snijd de champignons in plakjes. Verwarm olijfolie in een pan en fruit hier de ui kort in. Doe het gehakt er bij en bak dit rul. Bereid de satésaus door de ui te snipperen en de knoflook te persen. Verwarm een scheutje olijfolie in een steelpannetje en fruit hierin de ui en het knoflook aan. Voeg de overige ingrediënten voor de satésaus toe, roer dit met een garde goed door en breng aan de kook.

labels:

Zie ook: