Rijstolie, ook bekend als rijstkiemolie of rijstvliesolie, is een veelzijdige olie die gewonnen wordt uit de zemelen (de buitenste huls) van rijstkorrels. Het vliesje en de kiem die zich tussen de rijstkorrel en de huls bevindt bevatten de meeste voedingsstoffen. Het is een goed vloeibare, goudbruine olie die geen uitgesproken geur of smaak heeft.

Voordelen van Rijstolie

Rijstolie heeft een aantal positieve eigenschappen, waardoor het een populaire keuze is in de keuken en in de huidverzorging.

Hoog Rookpunt

Rijstolie staat bekend om zijn hoge rookpunt, wat het zeer geschikt maakt voor bakken, wokken en frituren. Om te bakken, wokken en frituren heb je olie nodig met een hoog rookpunt, want je verhit dan op hoge temperatuur. Het hoge rookpunt wijst op het stabiel blijven van de olie.

Het te hoog verhitten van sommige oliesoorten kan gevaarlijk zijn voor je gezondheid, omdat er dan schadelijke of kankerverwekkende stoffen (polycyclische aromatische koolwaterstoffen of PAK's) kunnen ontstaan. Wanneer deze stoffen ontstaan, is onder andere afhankelijk van het rookpunt. Dit is de temperatuur waarop de olie verbrandt en wordt afgebroken. Als de olie tijdens het verhitten onder het rookpunt blijft, ontstaan er nauwelijks schadelijke stoffen.

Hieronder een vergelijking van rookpunten van verschillende oliën:

Olie Rookpunt (°C)
Rijstolie 240-255
Zonnebloemolie Boven 175
Arachideolie Boven 175
Olijfolie Hoog (geraffineerd)
Ongefilterde sesamolie Laag
Lijnzaadolie Laag

Rijk aan Voedingsstoffen en Antioxidanten

Een eetlepel rijstolie bevat 22% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E. Rijstolie bevat ook antioxidanten, zoals Oryzanol. Deze antioxidant vermindert het cholesterolgehalte in het bloed en in de lever.

Verder bevat rijstolie vitaminen, proteïne, mineralen en lecithine, vitamine E en het kostbare linoliumzuur, noodzakelijk voor de opbouw van celmembranen.

De voedzame vliesjes die van de rijstkorrel worden verwijderd en geperst waarna rijstolie overblijft.

Huidverzorging

Japanse vrouwen smeren al eeuwenlang rijstolie op hun gezicht en huid om deze glad en gezond te houden. Omdat rijstolie naast vitamine E en B, ook squalaan en oryzanol bevat is het een heel geschikt ingrediënt voor je huid .

De hoge concentratie vitamine E en vetzuren beschermen, hydrateren, revitaliseren de huid. Rijstolie zorgt voor hydratatie van de huid en voor een zachte, meer egale huid. Rijstolie heeft huidverlichtende effecten; donkere kringen rondom de ogen worden wat lichter.

Oryzanol in de rijstolie is een sterke anti-oxidant, stimuleert de bloedcirculatie en remt melanine af in het pigmentatieproces. Het stimuleert de productie van collageen.

Daarom hebben wij rijstolie als een van de werkbare stoffen opgenomen in onze oogcrème. Het vermindert donkere kringen en rimpeltjes, het stimuleert de productie van collageen en houdt de natuurlijke kleur van je huid in evenwicht. Het is een fijningredint voor de droge huid, maar is geschikt voor alle huidtypen.

Rijstzemelenolie is een veelzijdige en voedselrijke olie die afkomstig is van de buitenste laag van rijstkorrels. Het staat bekend om zijn hoge gehalte aan antioxidanten en is een populair ingrediënt geworden in de huidverzorgings- en schoonheidsindustrie.

Toepassingen van Rijstolie

Rijstolie is een veelzijdige olie die zowel in de keuken als in de cosmetica-industrie gebruikt kan worden.

Culinaire Toepassingen

Rijstolie is een superieure salade-, frituur- en wok en bakolie. Het hoge rookpunt wijst op het stabiel blijven van de olie. Het hoge rookpunt van rijstolie maakt rijstolie hiervoor uitermate geschikt. Zelfs op hoge temperaturen blijven de goede eigenschappen in de olie behouden en komen er geen schadelijke stoffen vrij.

Door de milde smaak worden de smaken van andere ingrediënten niet overheerst, dit is bij andere oliën zoals olijfolie wel het geval. De licht kleverige eigenschap zorgt ervoor dat er minder olie in de producten gaat zitten, waardoor er minder calorieën worden opgenomen.

Frietjes gefrituurd in rijstolie zijn heerlijk van smaak en heerlijk knapperig. In Azië wordt er al zeer veel geroerbakt met rijstolie.

Cosmetische Toepassingen

De rijstolie stimuleert de productie van collageen. Rijstolie wordt vooral gebruikt om huidveroudering én pigmentvlekjes tegen te gaan.

Met een hoog concentraat aan Vitamine E en vetzuren wordt niet alleen de vochtbalans van de huid vastgehouden, maar wordt de huid ook gerevitaliseerd.

Aandachtspunten bij het Gebruik van Rijstolie

Naast een aantal voordelen, heeft rijstolie helaas ook nadelen. Rijstolie bevat voornamelijk omega 6 (linolzuur). Rijstolie bestaat voor ongeveer 40% uit het meervoudig onverzadigde vet linolzuur, dat een omega 6-vetzuur is.

De olie wordt veelal chemisch bewerkt en geraffineerd wat je gezondheid niet ten goede komt. Rijstolie wordt sterk geraffineerd, waardoor het zeer arm is aan micronutriënten.

Toch is mijn advies om rijstolie niet te vaak te gebruiken. Zoals je in mijn vorige blog hebt kunnen lezen, kun je beter een dieet aanhouden dat rijk is aan omega 3.

Hoe Rijstolie te Kopen en Bewaren

Rijstolie is goed verkrijgbaar. Niet elke supermarkt heeft het, maar in toko’s wordt het in verschillende hoeveelheden ruimschoots aangeboden. De gezondste keuze is een koudgeperste rijstolie, maar die vind je niet gemakkelijk.

Nog beter is het om rijstolie in een donkere fles te kopen, maar ook dit is een schaars product. Bewaar rijstolie donker en goed afgesloten in verband met het oxideren van de vetten.

Voor deze laatste twee toepassingen zijn er andere, meer gezonde alternatieven zoals extra vierge olijfolie voor koud gebruik en roomboter, ghee of kokosvet om in te bakken. Een goede kwaliteit rijstolie kan het beste koud gebruikt worden.

labels:

Zie ook: