Rijst is een ontzettend veelzijdig product. Je kunt het niet alleen combineren met een heleboel verschillende smaakmakers en andere ingrediënten, maar je kunt het ook nog op allerlei manieren bereiden. Veruit de meeste mensen koken rijst gewoon in de pan, maar rijst koken in een rijstkoker of stoomoven wordt ook steeds populairder. Toch krijgen we er regelmatig vragen over.

Hoeveel water moet er bij de rijst in de rijstkoker of in de pan? Hoe lang moet het koken? En welke soorten rijst zijn geschikt voor een rijstkoker of stoomoven? We geven je er graag antwoord op, zodat ook jij de perfecte rijst kunt maken.

Wat is een Rijstkoker?

Laten we eerst even kennismaken met de rijstkoker (voor degenen die het niet kennen). Het is een handig apparaatje dat precies doet wat zijn naam al doet vermoeden: rijst koken. Maar dan wel tot in perfectie. Niet te droog, niet te nat en altijd mooi gaar. Precies goed.

Iedere set bestaat uit een koker, binnenpan en een deksel. Al dan niet met kunststof lepeltje en maatbeker om zonder problemen de rijst door te kunnen roeren en de juiste hoeveelheid rijst af te kunnen meten.

Hoe Werkt een Rijstkoker?

Iedereen die weleens rijst heeft gegeten bij ons, weet dat wij thuis werken met een rijstkoker. Heerlijk vind ik het, want je gooit het water en de rijst in de rijstkoker en hebt er vervolgens geen omkijken meer naar. De rijst is altijd perfect gaar, nooit papperig en je hoeft niks af te gieten. Een waanzinnige uitvinding als je het mij vraagt! Het verbaast mij dan ook dat je ze niet vaker in Nederlandse keukens ziet staan.

Niet elke rijstkoker is hetzelfde en dus zal je altijd even de gebruiksaanwijzing moeten lezen voordat je begint. Wij hebben zelf een vrij eenvoudig model voor thuisgebruik. Hier kregen wij naast de rijstkoker zelf, ook een stoommandje, maatbekertje en rijstlepel bij.

De Juiste Verhouding Rijst en Water

Bij het gebruik van een rijstkoker, ga je eigenlijk altijd uit van vaste verhoudingen rijst en water. Deze verhouding is afhankelijk van het soort rijst en of je de rijst eerst hebt afgespoeld met water. De meeste rijst die in Nederland verkocht wordt, hoef je niet af te spoelen.

Zilvervliesrijst heeft een langere kooktijd en moet dus ook langer in de rijstkoker worden gekookt. Hiervoor voeg je dus wat meer water toe, in vergelijking met basmatirijst of pandanrijst. Bij witte rijst houd ik (als je de rijst niet hebt afgespoeld), de verhouding 1:1 aan. Gebruik je één maatbekertje rijst, dan gebruik je ook één maatbekertje water. Bij zilvervliesrijst kies ik voor 1:2.

Als alles in de rijstkoker zit, doe je de deksel er goed op en zet je hem aan. De rijstkoker wordt nu warm en de rijst wordt gaar én gestoomd. Zodra hij klaar is gaat de rijstkoker vanzelf uit. Veel rijstkokers hebben een warmhoudstand waar hij dan automatisch op overspringt.

Doorgaans zit je met 1,5 keer zoveel water als rijst helemaal gebakken. Of in dit geval gekookt. In principe kun je iedere soort rijst koken in de rijstkoker. Hoelang de rijst moet koken verschilt wel echter per korrel. Zilvervliesrijst of bruine rijst doet er immers wat langer over om gaar te worden dan bijvoorbeeld sushi-, pandan- of basmatirijst. Het is overigens niet aan te raden om paella- of risottorijst in de rijstkoker te bereiden.

Houd er rekening mee dat een rijstkoker er over het algemeen wat langer over doet dan wanneer je rijst kookt in een pan. Voor de meeste (voorgekookte) rijstsoorten doet de rijstkoker er ongeveer 25 minuten over. Kook je meer rijst? Bijvoorbeeld voor 4 personen? Dan duurt het nog iets langer.

Rijstsoorten en Waterverhoudingen in de Rijstkoker

Maar de sleutel tot succes ligt in de juiste verhouding tussen water en rijst. Gebruik je te veel water, dan wordt de rijst papperig. Gebruik je te weinig, dan blijft de rijst te hard. Wij leggen je uit hoeveel water je nodig hebt per rijstsoort. Zo weet je zeker dat jouw rijst altijd goed lukt!

  • Witte Rijst: De standaardverhouding voor witte rijst is 1 deel rijst op 1,5 deel water. Spoel de rijst voor het koken af om overtollig zetmeel te verwijderen en plakken te voorkomen.
  • Basmatirijst: De ideale verhouding is 1 deel rijst op 1,25 deel water. Spoel de rijst goed af voordat je hem in de rijstkoker doet, zodat de korrels niet aan elkaar plakken.
  • Jasmijnrijst: De juiste verhouding voor jasmijnrijst is 1 deel rijst op 1,5 deel water. Net als bij basmatirijst is het belangrijk om de rijst eerst goed te spoelen.
  • Zilvervliesrijst: De ideale verhouding is 1 deel rijst op 2 delen water. Laat de rijst na het koken nog 10 minuten staan met de deksel erop, zodat hij alle vocht goed opneemt.
  • Sushi- en Kleefrijst: De verhouding die je aanhoudt is 1 deel rijst op 1,3 deel water. Het is extra belangrijk om deze rijst goed te wassen voordat je hem kookt. Spoel de rijst meerdere keren tot het water helder is.

Het is al genoeg om over na te denken en dus niet heel gek dat je het kookproces het liefst zo steady mogelijk doorstaat. Grofweg is het gebruik van een rijstkoker maar één druk op de knop, dat neemt niet weg dat ook bij het gebruik van dit apparaat de nodige kanttekeningen te plaatsen zijn.

Laten we het eerst over die voordelen hebben: het resultaat is constant én fluffy, het leent zich goed voor grote hoeveelheden en je hebt er geen omkijken naar. Zoals niet elke rijst hetzelfde is, zo is dat ook het geval bij rijstkokers.

Houd voor het gemiddelde de verhoudingen 1 kopje rijst op anderhalf kopje water aan, met een snufje zout natuurlijk. Lees vooral de bijsluiter van je rijstkoker bij aankoop voor eventuele opmerkzaamheden, zorg ervoor dat er geen korrels tegen de zijkanten aanplakken en zet de koker aan.

Belangrijk: is de rijst klaar, laat het dan nog minstens 10 minuten in de koker voordat je het deksel eraf haalt.

Alternatieve Bereidingswijzen van Rijst

Je kunt ook je rijst in een stoomoven bereiden. Heel makkelijk. Ook hier kan de rijst namelijk niet aanbakken of overkoken. Doe eerst de gewenste hoeveelheid rijst in een ovenbestendige schaal, kom of pannetje.

Voeg 1,5 keer zoveel kokend of heet water toe en hups, zo je stoomoven in. That’s it. Houd er wel rekening mee dat de kooktijd misschien wat langer duurt dan je gewend bent. Voor zo’n 100 gram rijst heb je al gauw 25 minuten nodig.

Je kunt voor wat extra smaak het water ook vervangen door bouillon of kokosmelk of een stukje gember, knoflook of stengel citroengras toevoegen. En stoom ook meteen je groenten of vis mee. Jazeker!

En dat is best handig, want diezelfde stoomoven krijgt je sushirijst perfect gaar. Iedere keer opnieuw. Doe hiervoor ook weer de sushirijst in een schaal, voeg anderhalf keer zoveel water toe en zet je stoomoven op 99 graden. In 25 minuutjes zijn de korrels gaar. Geen stoomoven? Geen zorgen. Je kunt ook je rijst stomen in een stoommandje.

Verhit een pan met ruim water en zet een mandje met de (gewassen) rijst erop als het water kookt. Zorg ervoor dat de bodem van het mandje boven het water hangt en het water niet raakt.

Heb je geen rijstkoker of stoomoven? Dan kun je natuurlijk ook gewoon je rijst koken in een pan. De makkelijkste manier is de rijst koken in een pan met ruim water. Doe de rijst dan in een pannetje, voeg ruim water toe en breng het geheel aan de kook.

Check na een tijdje of de rijst al gaar is. Bij onze voorgekookte rijst is dat vaak al na een minuutje of 8, maar het kan ook iets langer duren. Zijn de korrels gaar? Mooi. Giet de rijst dan af, doe het terug in de pan en laat nog even nastomen nastomen met de deksel erop (5 minuutjes voor onze Zilvervliesrijst en een kwartiertje voor onze Toverrijst).

Op die manier krijg je een droge en lekker luchtige portie rijst.

Tips voor het Koken van Rijst

  • Moet je rijst koken met of zonder deksel? Antwoord: je kookt de rijst het liefst met de deksel op de pan. Dat scheelt namelijk energie.
  • Wil je de rijst koken zonder afgieten? Was de korrels eerst in koud water totdat het water helder blijft. Doe alles in een pan en voeg anderhalf keer zoveel water als rijst toe. Breng aan de kook, zet het vuur zo laag mogelijk en laat de rijst rustig en afgedekt in 10-15 minuten gaar worden.
  • Schep regelmatig om, proef of de korrels al klaar zijn en laat vervolgens nog een paar minuten stomen.

Smaak Toevoegen aan Rijst

‘Kale’ rijst vraagt haast om een smaakmaker. Die kun je naderhand toevoegen door het geheel om smaak te brengen met wat zout, peper en eventueel wat olie, boter of kruiden (hmmmm!), maar je kunt ook al tijdens de bereiding ervoor zorgen dat je maaltijd extra smaakvol wordt door de rijst te koken in bouillon of kokosmelk.

Andere manieren om smaak (of kleur!) toe te voegen zijn door de rijst te koken met kruiden als gember, citroengras of kaneel, door de rijst eerst even aan te bakken voor het koken of door inktvisinkt of saffraan toe te voegen aan het kookwater.

Hoeveel Rijst Kook Je Per Persoon?

Voor de meeste gerechten houd je 75 gram ongekookte rijst aan. Omdat de rijst nog vocht opneemt tijdens het koken, wordt het 2-3 keer zo zwaar waardoor je ongeveer 200 gram gekookte rijst overhoudt. Dat is een mooie hoeveelheid als gezonde basis voor je maaltijd.

Wanneer de rijst een belangrijk onderdeel is van het gerecht zoals in een nasi, kun je ook 100 gram rijst per persoon rekenen.

Welke Rijst Kookt Droog?

Droogkokende rijst is rijst waarvan de korrels na het koken nog stevig zijn en makkelijker van elkaar loslaten als je het doorroert. Denk hierbij aan Lassie Toverrijst (witte rijst), zilvervliesrijst, basmatirijst en jasmijn- of pandanrijst.

Waarom Moet Je Rijst Na Het Koken Laten Staan?

Bij het koken van rijst wordt vaak aangeraden om de rijst na het koken nog even te laten staan met de deksel op de pan. Op die manier verdeelt vocht zich goed door alle korrels en is je onderste rijst niet natter dan de bovenste laag.

Hoe Lang Moet Rijst Koken?

Hoe lang je rijst moet koken, is afhankelijk van de rijstsoort die je gebruikt. Droogkokende soorten als onze witte rijst ofzilvervliesrijst zijn al voorgekookt en basmatirijst heeft van zichzelf al een kortere kooktijd. Deze soorten hebben vaak maar 8 tot 10 minuten nodig, terwijl je voor het koken van paella- of risottorijst vaak wel 20 minuten uit moet trekken.

Waarin Kun Je Rijst Koken?

Je kunt rijst koken in een heleboel verschillende apparaten. Meestal zet je gewoon een pan met (ruim) water op het vuur, maar je kunt er bijvoorbeeld ook voor kiezen om de rijst te koken in een rijstkoker of stoomoven. Ook de magnetron is eventueel een optie en zelfs een Airfryer is ervoor geschikt.

Rijstkoker Kopen

Je kunt rijstkokers in veel formaten kopen. Wij hebben een kleine voor thuisgebruik, maar ze zijn er ook in de vorm van horeca apparatuur. Handig wanneer je een restaurant hebt waar veel rijst wordt gekookt, maar ook voor in kantines van kantoren en sportverenigingen.

Door het gemak van een rijstkoker houd je in de keuken meer tijd en aandacht over voor de gerechten die je naast de rijst serveert. Je hebt dan niet alleen lekkerdere rijst, maar ook lekkerdere hoofd- en bijgerechten. Hoe werkt een rijstkoker? Jij weet dat nu!

labels:

Zie ook: