Rijst is een geliefd ingrediënt dat betaalbaar, makkelijk en veelzijdig is. Je kunt er eindeloos mee variëren. Hieronder vind je een aantal recepten met rijst, van vegetarische opties tot snelle maaltijden met kip.

Soorten Rijst en Hun Gebruik

Niet alle rijst is hetzelfde. Er zijn verschillende soorten, zoals witte rijst, zilvervliesrijst, basmati, jasmijnrijst, risotto-rijst en sushirijst. Elk type heeft zijn eigen smaak en structuur.

  • Zilvervliesrijst: Gezonder vanwege de vezels en voedingsstoffen.
  • Basmati- en jasmijnrijst: Extra geurig.
  • Jasmine rijst (pandanrijst): Ideaal voor roerbakgerechten.

Probeer ook eens ‘rijst’ van broccoli of bloemkool!

Vegetarische Rijstgerechten

Vegetarische rijstgerechten hebben soms een beetje extra pit nodig om het ‘gemis’ van vlees of vis goed te maken. Gelukkig zijn er veel vega smaakmakers die dit gemakkelijk oplossen.

  • Sojasaus: Voor een zoutige, hartige smaak.
  • Miso-pasta en tahin: Voor een rijke, diepe smaak.
  • Kokosmelk: Geeft een heerlijke romigheid.

Rijst met Kip en Groenten

Een mega makkelijk recept voor heerlijke rijst met kip en lekker veel groenten. Binnen 30 minuten aan tafel met deze makkelijke kip met rijst, een echte aanrader! Dit snelle rijst met kip recept is een blijvertje, perfect voor die avonden waarop je geen inspiratie hebt maar wél een snelle, eenvoudige en lekkere maaltijd wilt bereiden. Met dit recept maak je eenvoudig een volledige maaltijd boordevol groenten, proteïne en smaak.

Het geheel wordt op smaak gebracht met soja, ketjap manis (zoete soja), oestersaus en knoflook, wat zorgt voor een Aziatische twist. Deze rijst met kip is het lekkerste met wat bosui en krokante uitjes. Serveer het eventueel met een frisse komkommersalade.

Recept: Rijst met Kip en Groenten

  1. Kook de rijst volgens de bereidingswijze van de verpakking.
  2. Meng in een kom komkommer met azijn, suiker, zout en rode peper, laat dit even staan terwijl je de rest maakt zodat het lekker kan intrekken.
  3. Vervolgens meng je de kip in een andere kom met sojasaus, oestersaus, ketjap manis, knoflook, honing en maizena.
  4. Verhit olie in een ruime koekenpan en bak de sperzieboontjes en paprika nu 3-4 minuten, voeg daarna de kip toe en bak rondom goudbruin.
  5. Als laatste voeg je de taugé en bosui toe, meng dit samen en laat enkele minuten pruttelen.
  6. Voeg naar smaak eventueel nog wat peper en zout toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
  7. Serveer de kip met de gekookte rijst en de komkommersalade.

Kip Stroganoff met Rijst

Een lekkere gevulde en kruidige saus met kip, champignons en paprikareepjes. Een maaltijd dat wat mij betreft het hele jaar rond kan: Kip stroganoff met rijst. Het lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het niet hoor. Voor kip stroganoff heb je geen ingewikkelde dingen nodig. De ingrediënten voor de saus heb je misschien zelf allemaal al wel in huis?

Stroganoffsaus komt uit de Russische keuken. Deze pittige saus wordt meestal gegeten in combinatie met roodvlees, bijvoorbeeld biefstuk. In dit recept wordt de kruidige stroganoffsaus gecombineerd met kip. Samen met de rijst is dit een heerlijke combinatie. De stroganoffsaus heeft een basis van kippenbouillon met tomatenpuree en kookroom. Dit is op smaak gebracht met knoflook, paprikapoeder en oregano. Blokjes kipfilet, plakjes champignons en reepjes paprika zorgen ervoor dat de saus goed gevuld is. Een lekkere combinatie met gekookte rijst in dit geval.

Tip: Kook een portie van de saus extra en vries deze in. Handig voor als je een avondje geen tijd of zin hebt om te koken.

Recept: Kip Stroganoff met Rijst

  1. Fruit de ui met 1 geperst teentje knoflook in een pan met olijfolie aan.
  2. Doe hierna de blokjes kip erbij en bak deze rondom aan. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verwarm in een sauspan 3 eetlepels olie en doe de bloem erbij. Laat dit ongeveer een minuutje meebakken.
  4. Voeg een geperst teentje knoflook, paprikapoeder en oregano toe. Roer dit even door en verwarm kort mee.
  5. Breng de stroganoffsaus aan de kook en laat op zacht vuur even pruttelen.
  6. Voeg hierna de kookroom toe en verwarm dit ook even mee.
  7. Serveer de kip-stroganoffsaus met de gekookte rijst.

Surinaamse Rijstgerechten

De producten van Faja Lobi zijn echt top van smaak. Hier zijn enkele suggesties:

  • Kotomisi Basmati rijst serveren met chicken garlic, kousenband en rode peper sambal.
  • B.B.R met Rijst met Nasi Trafasie mix.
  • Surinaamse Bami met grillworst.

Verse Spring Rolls

Deze loempia's zijn gemaakt van rijstvellen en zijn daarom een frisse, lichte maaltijd. De dipsausjes zijn essentieel, die maken de spring rolls extra lekker!

Verse spring rolls zijn een gerechtje voor warme zomerdagen. Je kunt er eindeloos mee variëren door te wisselen met soorten noodles, vlees en vis en groenten. Zorg dat al je ingrediënten klaar hebt staan. Marineer de tofu, bak de tofu, bak de gamba's en week de rijst vermicelli. Snij ook al je groenten op de juiste wijze.

Neem een kom met heet water, hier ga je de rijstvellen in weken voor ongeveer 10 seconden. Dit doe je één voor één, anders worden ze te zacht. Neem een rijst vel en week deze. Vervolgens plaats je deze op een groot bord op houten plank. Nu ga je de ingrediënten stapelen. Zorg dat je de zijkanten goed naar binnen rolt, dit doe je nadat je de eerste halve ronde gedraaid hebt.

Wilde Rijst Pilav

Pilav is een gerecht uit het Midden Oosten en bestaat vaak uit rijst dat gegaard wordt in de bouillon. Voor dit recept is wilde rijst gebruikt. Dat heeft net iets meer bite dan gewone rijst. Om het lekker winters te maken voegde ik cranberry’s, appel en pecannoten toe. Een lekkere combi. Voor het Midden Oosterse tintje gebruikte ik karwijzaad. Het lijkt qua smaak (en ook qua uiterlijk) op komijn, maar dan net ietsje sterker.

Recept: Wilde Rijst Pilav

  1. Laat de cranberries wellen in warm water.
  2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een grote wok/hapjespan in iets olijfolie.
  3. Voeg het karwijzaad toe en bak dit mee. Door verhitting komen de smaken extra vrij.
  4. Voeg de wilde rijst toe en bak dit kort mee.
  5. Schenk de bouillon op de rijst en dek de pan af met een deksel.

Turkse Rijst (Pilav)

Turkse rijst, ook wel Pilav genoemd, is een populair gerecht in Turkse restaurants. In Turkse restaurants en hotels krijg je de Turkse pilav meestal geserveerd met vermicelli. De vermicelli die ik gebruik heet ‘Arpa Şehriye’ en kan je kopen in een Turkse supermarkt. Het is eigenlijk hetzelfde als orzo en kan je vaak wel bij de Albert Heijn of Jumbo kopen.

De Turkse rijst krijgt zijn lekkere smaak door de vermicelli, maar ik denk nog het meest doordat het gebakken wordt in roomboter. Hierdoor krijgt het een heerlijke romige smaak. Naast de vermicelli wordt er echte rijst gebruikt die niet voorbewerkt is (zoals snelkookrijst).

De verhouding van water en rijst is erg belangrijk bij het koken van Turkse rijst. De verhouding water en rijst is 2:1. Gebruik je één glas rijst, dan moeten er twee glazen water bij. Je kan de Turkse rijst of pilav als bijgerecht serveren, maar je kan ook een hoofdgerecht bereiden met deze overheerlijke rijst.

Recept: Turkse Rijst (Pilav)

  1. Was de rijst met koud water in een vergiet totdat het water helder is geworden.
  2. Voeg daarna de roomboter, water, het zout en eventueel een bouillonblokje toe.
  3. Doe een deksel op de pan en roer af en toe door de rijst totdat al het water is opgenomen en de rijst gaar is.

Gebakken Rijst met Kip en Ei

Gebakken rijst met kip en ei is een echte gezinsfavoriet. Het is snel, veelzijdig en een perfecte manier om restjes een tweede leven te geven. Het combineert luchtige basmatirijst met kip, roerei en hartige Aziatische sauzen. Als finishing touch voegen we peultjes en koriander toe.

Een combinatie van een aantal klassieke Aziatische sauzen geeft echt smaak aan dit gerecht. Sojasaus voegt een zoute smaak toe, terwijl vissaus een rijkere umami-smaak geeft aan dit recept.

Recept: Gebakken Rijst met Kip en Ei

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
  2. Snijd de knoflook en chili fijn, snijd de prei in reepjes en schil en rasp de gember.
  3. Verhit een grote koekenpan met boter en koolzaadolie. Bak de knoflook, chili, prei en gember op middelhoog vuur zonder te bruinen.
  4. Snijd de rode paprika in reepjes en snijd de broccoli in kleinere roosjes. Schil de steel van de broccoli en snijd deze dun. Voeg de groenten toe aan de koekenpan.
  5. Verhit in een aparte koekenpan boter en koolzaadolie. Snijd de kipfilet in kleinere stukken en bak tot ze goudbruin zijn.
  6. Eenmaal gekookt, voeg de kip toe aan de pan met de groenten. Blus de lege koekenpan af met een beetje sojasaus en voeg toe aan het groentemengsel.
  7. Bak de rijst in porties knapperig in een aparte koekenpan. Voeg de rijst toe aan de pan met de kip en groenten.
  8. Breek de eieren in een kom en klop met een vork tot ze licht en luchtig zijn. Voeg het eimengsel toe aan de pan met de rijst, kip en groenten. Roer tot de eieren gestold zijn.
  9. Breng op smaak met sojasaus, vissaus, limoensap en -rasp, zout en zwarte peper. Garneer met peultjes, koriander, een partje limoen en pinda's.

Je kunt gemakkelijk ingrediënten wisselen om dit gerecht aan te passen naar smaak! Gebruik in plaats van kip bijvoorbeeld garnalen, die het gerecht wat zoeter maken. Het is ook heel lekker om varkensvlees toe te voegen, vooral wanneer je de stukjes klein snijd en laat karamelliseren. Als je op zoek bent naar iets lichters, werkt tofu ook goed!

labels:

Zie ook: