Ben jij ook zo gek op risotto? Deze heerlijke smeuïge rijst, afkomstig uit het noorden van Italië, is mijn lievelings soort rijst. Vooral in combinatie met kaas. Krijg jij het niet alleen warm van de zon in Italië, maar ook als jij alleen al denkt aan de Italiaanse keuken? Dan wil jij deze romige risotto met gerookte kip écht niet missen!

Vandaag is het eindelijk weer eens tijd voor een recept zonder pakje, namelijk Italiaanse risotto met kip! De keuze voor een Italiaanse risotto met kip zonder pakje is een bewuste. Iedereen wordt zich steeds bewuster van kunstmatige toevoegingen aan pakjes en wil voor een gezonder alternatief kiezen.

Dit recept is niet heel ingewikkeld om te maken maar er zijn wel net even iets meer handelingen nodig dan bij risotto’s die ik normaal maak. Neem er alleen wel even de tijd voor, want het duurt even totdat je risotto lekker smeuïg en zacht is. Maar geduld is een schone zaak, zeggen ze toch altijd? Dit recept is voor 2 personen, maar natuurlijk kan je het heel makkelijk verdubbelen.

Ingrediënten

  • Risottorijst
  • Gerookte kipfilet
  • Courgette
  • Sjalotten
  • Knoflook
  • Witte wijn (optioneel)
  • Kippenbouillon
  • Doperwten
  • Spinazie
  • Parmezaanse kaas
  • Boter
  • Olijfolie
  • Finger Lickin’ Pizza kruiden (optioneel)
  • Pijnboompitten (optioneel)
  • Cherrytomaatjes (optioneel)
  • Kaas (optioneel)

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Bereidingswijze

  1. Maak als eerste de bouillon klaar. Breng het water in een pannetje aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Laat deze op het vuur staan, maar niet koken.

  2. Schil en snipper de sjalotten. Maak de knoflook schoon. Verwarm wat olie in de pan met dikke bodem en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan.

  3. Voeg dan de rijst toe. Je ziet op de korrel een licht wit puntje, hoe langer je de rijst meebakt, hoe duidelijker dit puntje zichtbaar wordt. Dit betekent dat de rijstkorrel nu klaar is om het vocht op te gaan nemen.

  4. Blus dan de rijst af met de wijn. Laat zo’n 5 minuten pruttelen. Schep er dan 3 a 4 soeplepels bouillon bij.

  5. Zorg dat de rijst net onder water staat en laat de bouillon aan de kook komen. Roer regelmatig door en voeg steeds weer nieuwe bouillon toe, net zo lang tot dat de rijst beetgaar is en de bouillon grotendeels is opgenomen. Laat de rijst zeker niet te gaar worden!

  6. Was in de tussentijd de courgette en snij deze in fijne blokjes. Laat de doperwtjes uitlekken in een vergiet en spoel even na.

  7. Snij de lente-ui en de courgette fijn. Doe een beetje olijfolie in de koekenpan en bak de groente ongeveer 5 minuten.

  8. Snij de gerookte kipfilet in kleine reepjes.

  9. Voeg vlak voor de rijst gaar is de courgette, doperwten en gerookte kipfilet toe. Roer de spinazie door de risotto en laat deze slinken.

  10. Na ongeveer 25 min is de risotto zo ongeveer klaar. Schep de kipreepjes door de risotto.

  11. Maak de risotto smeuïg door een klont boter en ca. 50 gr Parmezaanse kaas toe te voegen.

  12. Voeg de risottorijst toe en roer goed door elkaar. Verkruimel het bouillonblokje erboven en gooi er een scheutje water bij totdat de rijst net onder water staat.

  13. Blijf goed roeren en laat tussendoor even pruttelen. Voeg opnieuw water toe als het vocht bijna verdwenen is uit de pan. Herhaal dit steeds opnieuw.

  14. Uiteindelijk is al het water opgenomen en is de risottorijst lekker zacht geworden. Snij de gerookte kip in blokjes en voeg deze samen met de Finger Lickin’ Pizza kruiden, pijnboompitten en de plak kaas in stukjes toe. Roer even door totdat de kaas gesmolten is en serveer de risotto met gerookte kip en wat halve cherrytomaatjes.

Variatietips

  • Pof je tomaatjes eens in de oven, verwarm deze voor op 200 graden hetelucht. Leg ze in een ovenschaal.

  • Wil jij iets anders proberen dan deze risotto met gerookte kip? Probeer dan deze risotto met extra veel groenten.

labels: #Kip

Zie ook: