Risotto met Spruitjes en Spek: Een Heerlijk Recept

Ben je op zoek naar een heerlijk en comfortabel gerecht? Probeer dan deze risotto met spruitjes en spek. Het is een perfecte combinatie van smaken, ideaal voor een winterse avond. Bovendien is het recept aan te passen naar een vegetarische variant.

Ingrediënten

• 400 gr spruitjes
• 100 gr ontbijtspek
• 120 gr risottorijst
• 600 ml paddenstoelenbouillon (niet te zout)
• 200 ml witte wijn (of 200 ml extra bouillon)
• 200 gr kastanjechampignons
• Olijfolie
• Peper

Bereiding

Hieronder vind je een stapsgewijze uitleg om deze heerlijke risotto te bereiden:

Spruitjes voorbereiden

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Maak de spruitjes schoon en snijd ze indien nodig. Kleine spruitjes kunnen heel blijven, grotere exemplaren kun je halveren of in vieren snijden.
3. Doe de spruitjes in een ovenschaal met een scheutje olie en wat versgemalen peper (geen zout!).
4. Zet de schaal gedurende een half uurtje in de oven, tot de randjes beginnen te bruinen.

Risotto bereiden

1. Snijd het spek in reepjes en bak het in een hapjespan in een klein beetje olie tot het mooi bruin is en krokant begint te worden. Vis het dan uit de pan en laat op wat keukenpapier uitlekken.
2. Snijd ondertussen de champignons in stukjes.
3. Als het spek veel vet heeft verloren, kun je een deel daarvan uit de pan deppen met wat keukenpapier voordat je de champignons in de pan doet.
4. Bak de champignons op hoog vuur gedurende minimaal 5 minuten, tot ze geurig, mooi gebruind en redelijk droog zijn.
5. Doe dan de rijst erbij en bak deze tot alle korrels olie hebben opgenomen en de rijst warm aanvoelt.
6. Blus af met de witte wijn.
7. Voeg vervolgens telkens als de rijst droog begint te worden een beetje bouillon erbij, tot de rijst gaar is. Wellicht heb je niet alle bouillon nodig.
8. Als de rijst gaar is en een mooie golvende massa in de pan vormt, voeg je de spruitjes en het spek toe.

Variaties en Tips

• Vegetarische optie: Vervang de spekjes door vegetarische speckjes voor een vegetarische variant.
• Extra smaak: Voeg een hand geraspte Parmezaanse kaas toe voor een extra rijke smaak.
• Kidsproof: Laat de blauwe kaas achterwege en vervang deze door crème fraîche om de risotto kindvriendelijker te maken.

Andere Risotto Recepten

Ben je een risotto liefhebber? Er zijn tal van vegetarische risotto recepten om uit te proberen:

• Risotto met pastinaak en kastanjechampignons
• Vegetarische pompoenrisotto met salieboter
• Miso risotto met shitake en porcini paddenstoelen

Tabel: Voedingswaarden (per portie, schatting)

labels:

Zie ook:

• Risotto met Kip Recept: Makkelijk & Heerlijk!
• Risotto uit de Slowcooker: Makkelijk, Romig & Perfect Gegaard!
• Recepten met risotto rijst: Inspiratie voor de lekkerste gerechten
• Ontdek Heerlijke Gezonde Taco Recepten Die Je Meteen Wilt Proberen!
• Ontdek Het Geheim Van Authentieke Carbonara Zonder Room – Simpel En Verrukkelijk!