Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Alle smaken en kleuren zijn vertegenwoordigd in deze prachtige salade waarin biet, appel en walnoot de hoofdrol spelen. Het is een prachtig voorgerecht om een groots diner mee te beginnen, maar ook heerlijk als lichte lunch of bijgerecht bij de BBQ.

Waarom deze Bietensalade een Goede Keuze is

Bietensalade is een erg gezonde en voedzame keuze. Bieten zijn een bron van vitamine A en C, ijzer en andere mineralen, carotenoïden en voedingsvezels. Rode biet dankt zijn mooie rode kleur aan betanine. Betanine heeft positieve effecten op hart- en bloedvaten. In rode bieten zitten veel vezels en de feta zorgt voor wat eiwitten. Met dit recept zet je in een handomdraai een heerlijke en super voedzame bietensalade op tafel. Dit is een zoutarm recept dat niet alleen gezond is, maar ook heerlijk smaakt.

Ingrediënten

  • Rode bieten
  • Appel
  • Walnoten
  • Olijfolie
  • Appelazijn
  • Peper
  • Eventueel: verse peterselie, feta, munt, bieslook, pecannoten, pijnboompitten

Bereidingswijze

  1. Kook de bieten: Plaats de rode bieten in een kookpan met voldoende water om ze te bedekken. Breng het water aan de kook en laat de bieten ongeveer 45 minuten koken tot ze gaar zijn.
  2. Afgieten en afkoelen: Giet de bieten af in een zeef en laat ze afkoelen.
  3. Laat de rode bieten uitlekken en snijd ze in stukjes. Doe de rode bieten en appel in een kom.
  4. Bereid de appel en walnoten: Snijd de appel in dunne plakjes of blokjes.
  5. Maak de dressing: In een kom, meng de olijfolie, appelazijn en peper naar smaak.
  6. Combineer de ingrediënten: Voeg de gesneden bieten, appel en walnoten toe aan de kom met de dressing.
  7. Serveer: Verspreid de salade over een saladebord of serveerschaal. Garneer eventueel met verse peterselie.

Geniet van je zoutarme rode bietensalade met walnoten en appel! Deze salade is niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan voedingsstoffen.

Variaties en Tips

  • In een bietensalade kun je kruiden gebruiken zoals peterselie, munt, bieslook, en peterselie.
  • Naast walnoten, zijn pecannoten en pijnboompitten ook erg lekker bij de bietensalade.
  • Je kunt de bietensalade maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.

Optioneel: Gerookte Bieten voor een Extra Smaakdimensie

Het was misschien niet de bedoeling, maar het roken van bieten op de barbecue kan een verrassend lekkere toevoeging zijn. Door de langzame garing worden ze heel intens van smaak.

Gerookte Bieten Bereiden

  1. Steek de barbecue aan, strooi een handje rookhout over de gloeiende kolen en richt in voor indirect gebruik. Breng de temperatuur naar 100 graden.
  2. Leg iedere biet op een stuk aluminiumfolie, groot genoeg om straks helemaal dicht te vouwen. Besprenkel met een klein scheutje olijfolie en vijgen-dadelazijn, leg op iedere biet een klein takje tijm en strooi er wat zout over. Vouw daarna ieder bietenpakketje helemaal dicht, maar niet te strak.
  3. De bietenpakketjes gaan nu op het rooster. Sluit het deksel en laat de bieten 5 uur roken op 100 graden.
  4. Haal de bietenpakketjes van de barbecue en open het folie. Laat ze afkoelen, pel de schil en snijd in plakjes, partjes of blokjes.

Tip: je kunt ook een short-cut nemen door de bieten eerst te garen in de oven (ingepakt zoals hierboven aangegeven) en daarna nog een uurtje te roken. Als alternatief kun je de bieten ook bereiden in de oven op 200 graden voor circa 60 minuten (in een schaal ivm het lekken).

Gekaramelliseerde Appeltjes Toevoegen

  1. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in partjes.
  2. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de partjes appel tot ze net bruin worden.
  3. Strooi er een snufje suiker of een scheutje ahornsiroop over en laat snel karamelliseren. Zet daarna het vuur uit.

Walnoten Roosteren

In de tussentijd rooster je de walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Schud of schep af en toe om. Tip: Op lagere temperatuur roosteren heeft een gunstig effect op de smaak en de kans dat je noten verbranden is vele malen kleiner. Dus rooster op lage temperatuur, wel regelmatig omscheppen.

Salade Samenstellen

Verdeel de (gerookte) bieten over een platte saladeschaal en leg daar de gekaramelliseerde appeltjes en geroosterde walnoten op.

Balsamicosiroop Maken (Optioneel)

Snijd een kleine sjalot doormidden. Doe de azijn en de suiker in een pannetje en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur zacht, voeg de stukken sjalot toe en kook de azijn en suiker rustig in gedurende 15-20 minuten tot de siroop de dikte heeft van siroop.

Gekaramelliseerde Walnoten Maken (Optioneel)

Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg de walnoten toe en rooster ze ± 8 minuten totdat ze lekker gaan ruiken en licht verkleuren. Voeg vervolgens de cayennepeper en een eetlepel water toe en bak de noten nog ± 5 minuten totdat de walnoten zijn gekaramelliseerd.

labels: #Salade

Zie ook: