Ben jij er ook zo dol op? Ik vind het een heerlijk bijgerecht tijdens winterse dagen. Voor mij is het zeker nostalgie. Maar ik ben er nog steeds dol op! Rode kool met appeltjes, dé klassieker van Hollandse bodem die nog altijd onlosmakelijk verbonden is met gure herfstavonden en dampende stampotten. Die combinatie heeft z’n roots in de eeuwenoude boerenkeuken, waar men vooral kookte met wat voorhanden was - en appeltjes waren dat zeker!

Het is heel gemakkelijk én heel erg lekker om het zelf te maken. Zelf rode kool met appeltjes maken is zo ontzettend lekker én heel makkelijk. Zelf maken is beslist niet moeilijk en geeft je de mogelijkheid de smaak precies zó te maken zoals jij het ’t lekkerst vindt!

Waarom Zelf Rode Kool Maken?

Ik snap heel goed dat een pot rode kool uit de supermarkt lekker makkelijk is, en daar is ook zeker niks mis mee. Maar als het even lukt, dan is het écht een enorme aanrader om zelf rode kool met appeltjes te maken. Mega vers zodat je extra veel smaak hebt én zo veel mogelijk voedingsstoffen.

Wie maakt er nog zelf rodekool? Het feit dat rodekool in ons land één van de meest verkochte groenten uit pot is rechtvaardigt mijn vraag.

De Geschiedenis Achter Rode Kool met Appeltjes

Misschien ken je rode kool met appel nog wel van vroeger en at je het vaker bij je opa en oma thuis? Ik krijg in ieder geval altijd nostalgische gevoelens als ik dit gerecht klaarmaak. Ik denk dan aan mijn oma die in de pan stond te roeren en de heerlijke geur van de appeltjes met kaneel. Het liefste at ik alleen een bord appeltjes, maar om het gezond te houden kreeg ik een mix van beiden op mijn bord. Het gaat tenslotte om de juiste balans. Bovendien weet ik hoe heerlijk de rode kool met appeltjes zijn als het klaar is.

De frisse, lichtzoete smaak van appel haalt namelijk het beste in rode kool naar boven en balanceert die aardse, hartige tonen perfect uit. Gooi daar een scheutje azijn bij, en je hebt een soort ‘culinaire facelift’ die een simpel bijgerecht naar een hoger niveau tilt.

Ingrediënten voor Klassieke Rode Kool met Appeltjes

Zoals je kunt lezen, heb je dus niet zoveel nodig om dit gerecht te maken:

  • Rode kool: Het liefste gebruik ik een verse rode kool welke je in dunne reepjes snijdt. De rode kool kun je zelf in dunne reepjes snijden met een groot, scherp mes, dit hakmes is bijvoorbeeld fantastisch hiervoor. Maar het kan ook met een mandoline en zelfs met een keukenmachine.
  • Appel: Ik gebruik zowel verse appel, appelazijn en appelsap. Kies een stevige, zoetzure appel zoals Elstar, Jonagold of Goudreinet.
  • Suiker: Ik gebruik een klein beetje suiker omdat ik het lekker vind dat dit het geheel wat zoeter maakt.
  • Kruiden: Kaneelstokjes, kruidnagels en laurier gaan er bij de rode kool. De kaneelstokjes, laurierblaadjes en jeneverbessen geven de groente een licht kruidige smaak. Steek de kruidnagels in een sjalot of klein uitje.

Het Recept: Stap voor Stap Rode Kool met Appeltjes Maken

  1. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kool in dunne reepjes. Snijd voor het lekkerste resultaat de rode kool in zo fijn mogelijke reepjes. Het garen gaat dan niet alleen sneller, maar het resultaat is ook zachter en lekkerder.
  2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
  3. Schil en snipper de ui. Voeg de ui toe en fruit aan tot hij glazig is.
  4. Doe de gesneden rode kool in de pan en roer goed door.
  5. Voeg de appelazijn, suiker, kaneelstokjes, kruidnagels, laurierblad en een snufje zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
  6. Voeg het appelsap toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Doe de fijngesneden rode kool in een pan met het water en het zout (2 tl zout op 400 ml water), kruidnagels, laurier, jeneverbes, kaneel, suiker en azijn. Meng het geheel even goed door en breng aan de kook.
  7. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kool ongeveer 45-60 minuten zachtjes stoven. Snij de rode kool in dunne reepjes, ongeveer zo breed als tagliatelli, was de gesneden kool en doe de kool met aanhangend water in een grote pan, beetje zout en peper erbij en voeg de laurierbladeren en kruidnagels, kaneelstokje en eventueel heel klein beetje extra water toe. Ook een scheutje witte wijnazijn erbij sprenkelen zodat de kleur mooi blijft. De geschilde appels in blokjes erbij, handje rijst om het vocht op te nemen en dan heel langzaam gaar laten pruttelen.
  8. Roer af en toe door, en voeg indien nodig een beetje extra appelsap toe om te voorkomen dat de kool aanbrandt. Kijk zo nu en dan of de rode kool niet droogkookt, als dat zo is gewoon beetje water toevoegen, ook even beetje omscheppen zodat de specerijen er lekker doorheen trekken. De kool moet pruttelen tot de slierten beetzacht zijn, niet te lang koken want dan is het te papperig.
  9. Ongeveer 10-15 minuten voordat de kool gaar is, voeg je de appelblokjes toe. Je kunt de appel, net als in dit recept er rauw en lekker knapperig door de gestoofde kool heen scheppen, maar het is ook lekker om blokjes appel in wat roomboter rondom bruin te bakken.
  10. Roer goed door en laat het geheel verder sudderen tot de appels zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.
  11. Als de kool zacht is de suiker toevoegen, de rode kool moet een beetje zoetig zijn, Niet te veel suiker in een keer toevoegen, want hij wordt snel te zoet.
  12. Verwijder de kaneelstokjes, laurierblad en de kruidnagels voor het serveren. Laurierbladeren en kaneelstokje eruit halen en de 4 kruidnagels ook als je dat lukt, anders even een waarschuwing aan de eters dat degene met de kruidnagel niet de afwas hoeft te doen....gegarandeert motivatie om goed te zoeken!
  13. Proef of de rodekool voldoende gaar is en lekker smaakt. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
  14. Roer de maïzena tot een papje met een scheutje koud water en giet dit al roerende bij de zachtjes kokende rodekool. Met de maïzena bind je het kookvocht waardoor de rode kool een aangename glans krijgt en de smaak iets beter op je tong blijft liggen.

Variaties en Serveertips

Met dit recept maak je heerlijke, klassiek rode kool met appeltjes. Maar voel je uiteraard vrij om te experimenteren en er je eigen draai aan te geven. Bijvoorbeeld door het gebruik van specerijen. Dit gerecht smaakt heerlijk als bijgerecht bij geroosterd vlees, zoals varkensvlees of kalkoen.

Rode kool met appeltjes past perfect bij een heleboel winterse gerechten. Zoals hachee, gehaktballen, stoofvlees of gebraden kip. Wil je een makkelijke doordeweekse maaltijd op tafel zetten? Serveer mijn rode kool met appeltjes dan met een aardappelpuree en een lekkere gehaktbal. Lekker oer-Hollands!

Je kunt het ook combineren met aardappelen, zoals aardappelpuree of gebakken aardappeltjes. Garneer de rode kool met een takje verse peterselie voor een mooie presentatie. Oh, en vergeet ook niet de combinatie van rode kool en appeltjes met kalkoen uit de oven. Ja, zo klinkt het in een keer best wel als een hoogstandje, die Hollandse pot.

Budgetvriendelijke Alternatieven

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven voor dit gerecht, kun je overwegen om de appels te vervangen door peren. Peren zijn vaak goedkoper en zorgen nog steeds voor een heerlijke zoete smaak. Daarnaast kun je de gerookte spekjes vervangen door gewone spekblokjes of zelfs door vegetarische spekjes als je liever geen vlees eet. Het gerecht blijft heerlijk en vullend, zelfs zonder de traditionele ingrediënten.

Rode Kool in de Zomer

Rode kool is echt een Hollandse klassieker. Zeker in de winter met een appeltje erdoor zoals we gewend zijn van oma. Maar wist je dat je rode kool met appel ook heel goed in de zomer kunt eten? Niet warm en gestoofd, maar als smaakvolle rode kool met appeltjes salade. Vaak serveer ik er dan wat toast bij.

Hoe Lang Kun je Rode Kool Bewaren?

Bewaar rode kool met appeltjes afgedekt in de koelkast, dan blijft het 2-3 dagen goed. Heb je restje over dan kun je dat prima invriezen.

Is Rode Kool Gezond?

Zeker! Ja, rode kool is supergezond! Rode kool is erg gezond! Het zit boordevol vitamines (vitamine C & K), antioxidanten en mineralen en is ook nog eens laag in calorieën. Rode kool zit boordevol vitamines en mineralen, zoals vitamine C, vitamine K en kalium. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor een gezond lichaam en helpen onder andere om je immuunsysteem te versterken en je bloeddruk op peil te houden. Bovendien bevat rode kool veel antioxidanten, zoals anthocyanen, die kunnen helpen om ontstekingen in het lichaam te verminderen en het risico op bepaalde ziekten te verlagen. Het eten van rode kool kan dus bijdragen aan een betere algehele gezondheid.

Je kunt het stoven zoals in dit gerecht, maar ook rauw eten in een lekkere rode kool salade. Of maak er een heerlijks stamppotje van. Rauw - Rode kool kun je heel goed rauw eten in bijvoorbeeld salades. Lekker knapperig en fris. Gestoofd - In dit recept voor rode kool met appel stoven we de kool. Gebakken - Bak de rode kool in reepjes, samen met wat balsamico, knoflook en ui. Gegrild - Wist je dat je rode kool ook heel goed op de bbq kunt bereiden? Maak een lekkere marinade en bestrijk hiermee de rode kool.

Houd er wel altijd rekening mee dat de rode kool een relatief lange kooktijd heeft. Je zet het niet heel snel op tafel. Daarom raad ik je aan om de aardappelpuree geheel zelf te maken en er een lekker vleesgerecht bij te serveren. De tijd ben je namelijk toch al kwijt.

labels: #Koken

Zie ook: