Een toppertje voor de koudere en natte dagen, dat is deze rodekool ovenschotel met gehakt. Comfortfood in een ovenschotel: een warme, kruidige ovenschotel met een lekker korstje van kaas. Ovenschotels als deze: daar ben ik echt gek op. Geef mij dit in de koudere maanden iedere avond maar. Een schotel comfortfood. Met aardappelen, kruidig warm vlees en een laagje kaas. Heerlijk en snel, een echte makkelijke maaltijd.
Waarom deze Rodekool Ovenschotel?
Deze rodekool ovenschotel met gehakt is een kruising tussen een jachtschotel en de rodekool ovenschotel met draadjesvlees. Maar ik wilde wel de warme, zachte en kruidige smaak en structuur van draadjesvlees in mijn schotel hebben. Daarom maak ik een mengsel van ui met gehakt, bouillon, tijm en laurier. Dit samen maakt een heerlijk mengsel dat je kunt vergelijken met stoofvlees. Daaroverheen verdeel ik een laagje rodekool met appeltjes en dit dek ik af met aardappelpuree. Geraspte kaas maakt de schotel in dit geval compleet.
Deze lekkere ovenschotel met rode kool is heel simpel te maken en een feestje om te eten. De rode kool gaat goed samen met de smeuïge aardappelpuree, de frisse stukjes appel en het lekkere krokante korstje van belegen kaas. Dit recept is echt perfect voor een koude winteravond! Comfortfood in een ovenschaal.
Makkelijk te Bereiden
De rodekool ovenschotel is ook een ideale ovenschotel om eerder klaar te maken, bijvoorbeeld op een drukke dag. Wanneer je gaat eten hoef je de schotel alleen nog de oven in te schuiven. Dek de schotel in dit geval na het bestrooien met de kaas af met huishoudfolie en bewaar het tot 2 a 3 dagen in de koelkast. Verwijder de huishoudfolie voor je de schotel in de voorverwarmde oven schuift.
Variaties en Tips
- In plaats van hamlappen zou je bijvoorbeeld ook bacon of gehakt kunnen opbakken en dat door de gegaarde rode kool kunnen doen.
- In het recept worden de zoete aardappelen voor de puree in de oven gegaard, maar je kunt deze ook twintig minuten koken (of totdat ze gaar zijn).
- Je kunt zoete aardappelen met een paarse schil gebruiken (die zijn wit van binnen in plaats van oranje); je kunt echter ook de zoete aardappelen met een bruine schil gebruiken. Je krijgt dan een oranje puree, wat eigenlijk mooier is.
Ingrediënten en Bereiding
Verwarm de oven voor op tweehonderd graden. Schil de zoete aardappel en snijd deze in grote stukken. Bestrooi de zoete aardappelen met wat zeezout en zwarte peper. Druppel er wat olijfolie overheen en hussel alles door elkaar. Doe de zoete aardappelen in een ovenschaal, dek deze af met aluminiumfolie en schuif de schaal in de oven. Rooster de zoete aardappelen totdat ze gaar zijn (+- dertig minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken). Stamp de gegaarde zoete aardappelen fijn met een aardappelstamper of vork en voeg net zoveel boter en melk toe totdat de puree de gewenste textuur heeft (ik had twee eetlepels boter en drie eetlepels melk gebruikt). Breng de puree op smaak met zwarte peper en zeezout, indien nodig. Eventueel zou je zoiets als mosterd toe kunnen voegen als je dat lekker vindt. Bewaar de puree van zoete aardappelen totdat de rode kool klaar is.
Snijd ondertussen de hamlappen in blokjes, snijd de rode kool in dunne reepjes, hak de knoflook fijn en snipper de ui. Verhit een laagje olie in een pan waarvan je de deksel hebt. Bak de gesneden hamlappen op hoog vuur een minuut of drie (of totdat ze een kleurtje krijgen). Zet het vuur laag en voeg de knoflook en de rode ui. Bak deze twee minuten mee. Voeg vervolgens de rode kool, het laurierblaadje, de rode wijn, de runderbouillon en de balsamicoazijn toe. Breng het met een deksel op de pan aan de kook, draai het vuur lager zodat het net tegen het kookpunt aanzit en laat de rode kool ongeveer veertig minuten a drie kwartier zachtjes koken. Voeg tien minuten voor het einde de gesneden appel en de gedroogde tijm toe. Check tussendoor of er nog genoeg vocht in de pan zit. Voeg eventueel water toe indien nodig (zal denk ik niet het geval zijn). Zit er juist nog erg veel vocht in tegen de tijd dat je de appel toevoegt? Haal dan het deksel van de pan zodat het vocht kan ontsnappen en inkookt.
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Voeg de gegaarde hamlappen en rode kool toe. Spreid de puree van zoete aardappelen eroverheen. Eventueel zou je er wat broodkruim of kaas overheen kunnen doen. Zet de ovenschotel een minuut of vijftien a twintig in de oven.
Rodekool: meer dan een bijgerecht
Rodekool is natuurlijk een typisch Hollandse groente, traditioneel gegeten met rundvlees, aardappelen en appeltjes, heerlijk! Rodekool is eigenlijk een heel veelzijdige groente, en smaakt ook heerlijk rauw in een salade of in een ovenschotel zoals bij dit recept. Rodekool bevat een heel scala aan vezels, vitaminen en mineralen en bevat heel veel vitamine A. Vitamine A is heel belangrijk voor een gezonde en stralende huid. De kleur van de rodekool komt van pigmenten die anthocyaninen worden genoemd, deze stoffen zijn flavonoïden antioxidanten. Het harde gedeelte snij ik niet mee en gooi ik weg.
Ik rasp mijn kaas altijd zelf van rauwmelkse boerderijkaas en gebruik dan graag een mengsel van Parmezaanse en belegen kaas. Ik maak mijn ovenschotels altijd graag in een grote gietijzeren pan waar ik ook kan bakken. De schotel kan dan meten de oven in, scheelt weer afwas.
Vegetarische variant
Met dit overheerlijke vegetarische recept maak je een lekkere herfstachtige ovenschotel met rode kool en zoete aardappelpuree. Lekker op smaak gebracht met najaarskruiden, appel en vegetarisch gehakt.
Bereiding vegetarische variant:
- Verwarm de oven voor op 200º.
- Schil de aardappelen en snij deze in gelijkmatige stukken.
- Spoel deze daarna schoon en doe ze in een pan en bedek ze met een laag water.
- Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar.
- Verwijder ondertussen de harde kern uit de rode kool en snij het blad in dunne reepjes.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis.
Rode kool ovenschotel met gehakt recept
Ingrediënten:
- rode kool volgens recept
- 400 gr half om half gehakt
- 750 gr aardappels
- 1 ui
- 1 tl paprikapoeder
- melk
- 2 el paneermeel
- 2 tl mosterd
- peper
- zout
Bereiding:
- Maak de rode kool volgens recept.
- Schil de aardappels en kook deze gaar.
- Stamp de aardappels met de melk, mosterd en wat peper en zout naar smaak.
- Snipper de ui en bak deze even aan, voeg dan het gehakt toe en bak deze rul.
- Voeg de paprikapoeder, peper en zout toe.
Voedingswaarde (ongeveer)
| Component | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | 300kcal |
| Gang | Laatste berichten |
| Servings | 4 |
Tips voor het serveren
- Zet het lang genoeg in de oven anders is het echt niet door en door warm.
- Als je dit van te voren klaar maakt en in de koelkast bewaard let hier dan op.
- Zet het anders 10 minuten langer in de oven zodat je zeker weet dat het goed warm is.
