Zo rond Pasen duiken veel mensen weer in de wereld van eieren, wat soms vragen oproept. Het is je vast wel eens overkomen: je breekt een ei en ziet een rood puntje. Het ziet er misschien niet smakelijk uit, maar wat is het eigenlijk en is het veilig?
Wat zijn die rode stippen precies?
Soms denken mensen dat de rode puntjes het begin van een kuikentje zijn en dat het ei bevrucht is. De rode stippen komen alleen niet van een nieuw kuiken, maar van de moederkip. Vaak is het bloed dat vrijgekomen is doordat een bloedvaatje knapte in de eierstokken van de kip.
Quest legt uit: "Soms denken mensen dat de rode puntjes de start van een kuikentje zijn en dat het ei bevrucht is. De rode stippen komen alleen niet van een nieuw kuiken, maar van de moederkip."
Bloedvlekjes versus Vleesvlekjes
Er blijkt een verschil te zijn tussen de locatie van het vlekje:
- Bloed in de dooier: Grote kans dat dit ei de bloeding in de eierstok opliep, vanuit een eiblaasje.
- Zwevend bloedvlekje in het eiwit: De bloeding ontstond nadat het ei in de eileider kwam.
Daarnaast zijn er ook vleesvlekjes. Deze ‘vleesvlekjes’ kunnen rood, bruin of wit zijn. Dit ontstaat wanneer het ei stukjes weefsel oppikt terwijl het door de eileider van de kip gaat.
Het rode vlekje in sommige eieren noem je een ‘blood spot’. Deze bloedsporen in het eiwit of op de dooier zijn waarschijnlijk de meest bekende ‘afwijking’ in een ei.
Aan de plek van de rode vlek in het ei kun je zien waar het is ontstaan. Zit er zo’n rood puntje op de dooier, dan sprong er een bloedadertje in de eierstok of de trechter. Zit het vlekje in het eiwit, dan knapte er een vaatje in de eileider.
Kun je eieren met rode stippen eten?
De rode stippen zijn niet vaak te vinden in supermarkteieren, omdat de fabrikanten alle eieren met imperfecties eruit filteren. De reden daarvoor? Niet omdat eieren met rode vlekken per se onveilig zijn om op te peuzelen, maar doordat supermarktklanten deze eieren minder graag eten; het ziet er minder smakelijk uit.
Toch zijn deze bebloede eieren prima te eten, zolang je ze eerst bakt of kookt. En wil je toch liever geen kippenbloed eten? Dan kun je het vlekje simpelweg uit het ei lepelen.
Het kan gebeuren dat er tijdens de vorming van een ei een bloedvaatje scheurt, waardoor er een kleine hoeveelheid bloed in terecht komt. Dat is dan te zien aan rode of bruine vlekjes in het ei, afhankelijk van in welke mate het bloed gestold is. Dat kan geen kwaad voor de kip en ook niet voor de eetbaarheid van het ei.
Zo’n rood vlekje vind je in ongeveer een half procent van de supermarkteieren. Eieren met zichtbare bloedvlekken worden namelijk afgekeurd tijdens het doorlichten (‘schouwen’) van de eieren, bij het eierpakstation. Maar kleine vlekjes zijn minder goed te zien, zeker bij bruine eieren.
De eieren met vlekjes die er tijdens het sorteerproces tussenuit gehaald worden, gaan overigens niet de vuilnisbak in. Zoals hierboven al aangegeven is er verder niets mis met het ei, u kunt het dus gewoon eten of in een gerecht verwerken.
Andere Afwijkingen in Eieren
Naast vlekjes zitten er soms ook witte draadjes in een ei. Dit gaat om kleine strengen eiwitten, die ervoor zorgen dat de eidooier goed op zijn plaats blijft en beschermd wordt tegen schokken van buitenaf. Het komt vaker voor in een verser ei, dan een ei dat al wat ouder is. Ook dit gedeelte van het ei is gewoon eetbaar en vaak lost het tijdens het koken ook vanzelf op.
Het is een misverstand te denken dat een dergelijk ei bevrucht zou zijn. Er kunnen bloedspoortjes in het ei zitten, zoals in de eerdere antwoorden te lezen. Maar vaak is de kiemvlek ook rood gekleurd in het ei. Uit de kiemvlek ontstaat (indien er bevruchting heeft plaatsgevonden) het embryo.
Het aanwezig zijn van een kiemvlek wil echter niet zeggen dat het ei ook daadwerkelijk bevrucht is. Je hoeft eitjes met een rode stip niet weg te gooien.
Gezondheid van de Kip en Eikwaliteit
Vanaf ongeveer 6 maanden oud legt een gezonde hen eieren. Als je kip minder eieren legt, moet je alert zijn. De eierproductie is een van de eerste dingen die stopt als een kip ziek is.
Hennen stoppen meestal met leggen als ze in de rui komen, omdat al hun energie en voedingsstoffen worden besteed aan het maken van nieuwe veren. Maar ook na een stressvolle gebeurtenis kunnen ze opeens voor langere tijd stoppen met leggen.
Het zou ook kunnen zijn dat de eieren er opeens anders uit zien dan normaal, of dat er bloed aan een ei zit. Het kan ook zijn dat je een gek gevormd, wit/créme kleurig iets vind in het legnest. Dat noemen ze een eiconcrement. Het kan ook zijn dat er kleine beestjes op de eieren te zien zijn.
Vaak zie je dat de schaal dun is bij dit soort eieren. De kippen hebben calcium niet goed op kunnen nemen in hun lichaam. Ze hebben calcium niet gebruikt om de schaal te maken, maar de hoeveelheid kalk is afgezet op het ei.
Problemen met de eierschaal
De schaalklier heeft het laatste stukje van de schaal een beetje afgeraffeld. Dit kan een teken zijn van calcium tekort (niet genoeg om de volledige schaal af te maken). Als het 1 malig is dan is het geen probleem! Zie je het vaker? Dan is het een goed idee om een calcium supplement aan het water toe te voegen.
Vaak is dit van een hen die nog niet zo lang aan het leggen is. Het lichaam moet nog leren om het proces van het leggen van een ei perfect te maken. Waarschijnlijk heeft ze het over 1 of 2 weken onder controle.
De schaalklier is verantwoordelijk voor de kleur van het ei. Stress, maar ook ziekte kan de schaalklier beschadigen. Maar soms kan de schaalklier ook gewoon een foutje maken.
Infectieuze Bronchitis
De schaalklier kan niet goed ontwikkeld zijn (door een infectie van infectieuze bronchitis toen de hen een kuiken was) Maar het kan ook een gevolg zijn van stress. Als dit soort eieren regelmatig voorkomen, dan heb je te maken met een defecte schaalklier, vaak veroorzaakt door infectieuze bronchitis.
Infectieuze bronchitis kan niet genezen. Als een kip het eenmaal heeft, dan blijft ze het haar hele leven houden. Op momenten dat de weerstand verminderd, dan kan het virus weer toeslaan. Het is dus heel belangrijk om de weerstand goed te houden. Infectieuze bronchitis kan allerlei bacteriële infecties veroorzaken.
Andere Eiafwijkingen
Als je kip een groot ei met dubbele dooiers legt, dan heeft de kip een foutje gemaakt. In plaats van één dooier, zijn er twee dooiers samen door de eileider gegaan.
Af en toe kan het zijn dat je een mini ei vind. Dit wordt ook wel een hanenscheet genoemd. Dit is meestal een rond ei, zonder dooier. Dit kan gebeuren als het voortplantingsstelsel van je kip nog niet helemaal ‘af’ is, maar het kan ook een teken zijn dat je hen weer begint met leggen óf het kan het laatste eitje van het seizoen zijn.
Dit wordt ook wel een windei genoemd. Let op: een windei heeft niks te maken met kalk tekort! Een windei kan voorkomen als een kip op haar piek van het leggen van eieren zit. Het lichaam kan het maken van eieren dan bijna niet bijhouden. Maar het kan ook een teken zijn van stress, zoals een verhuizing of schrik door roofdieren.
Tips voor Schone Eieren
Zijn de eieren van je kip steeds vies? Zorg dan voor het volgende:
- Genoeg legnesten per hen (minimaal één nestkast voor elke vier hennen)
- Voorkom dat je kippen in de legnesten slapen. Train je kippen om op stok te slapen!
- Probeer minimaal één keer per dag de eieren uit de nesten te halen.
- Gebruik zand als bodemmateriaal in het legnest. Dit krabben ze niet aan de kant, zodat het ei een zachte landing houdt.
- Zorg voor schone pootjes. Vieze, natte pootjes zorgen voor vieze eieren. Zorg voor een schoon hok en probeer te voorkomen dat het een modderige bende wordt voor het hok. Je kunt de modderige plekken opvullen met brekerzand. Dit zorgt ervoor dat het water beter afgevoerd kan worden.
- Zorg ervoor dat je kippen schone billen hebben. Hebben ze dit niet? Bij een flinke spoelwormbesmetting kan er in een uitzondering een worm in een ei komen.
Voeding en Verzorging van Legkippen
Wie regelmatig een eitje tikt, is het vast wel eens tegen gekomen: een rood vlekje, puntje of korreltje zo groot als een speldenkop in je ei. Dit rode vlekje is in ieder geval géén stukje embryo, zoals sommige mensen denken. Maar wat is het dan wel?
Het rode stipje in je ei is een bloedpropje van de legkip, uit de eierstok of de eileider. Deze rode stipjes worden onder de kippenkenners blood spots genoemd.
Legkippen zijn actief, lichtgebouwd en erg goede vliegers. Zorg ervoor dat je een omheining of kippenren hebt die hoog genoeg is, zodat er geen kippen kunnen wegvliegen.
Het duurt ongeveer 20 weken voordat een kip voor het eerst een ei gaat leggen. Per kippenras verschilt het aantal weken. De kuikentjes moeten natuurlijk eerst volgroeid zijn voordat zij hun eerste eitje kunnen leggen. Het eerste ei van de jonge kip is vaker heel klein.
Een kip heeft voldoende water nodig voor de aanmaak van eieren. Een ei bestaat dan ook voornamelijk uit vocht. Naast water heeft een kip voldoende calcium nodig. Zonder calcium kan de kip eieren leggen met een broze schaal, of zelfs windeieren (eieren zonder schaal) leggen.
Zorg ervoor dat grit altijd beschikbaar is, kippen eten deze steentjes op om het voer te kunnen verteren. De grit kan in een apart bakje, door het voer en/of over de grond. Wanneer de kip extra calcium nodig heeft zal ze altijd grit opnemen. Zo ben je er altijd zeker van dat je kip een goede bron van calcium binnenkrijgt.
Zorg ervoor dat je legkippen goed legvoer binnenkrijgen. Dit bevat voldoende calcium, voor het voorkomen van windeieren, genoeg vitamine D, zodat de kippen genoeg kalk opnemen, en veel eiwitten, wat zorgt voor optimaal gevormde eitjes. Vaak wordt een legkorrel aangevuld met een Gra-mix graanmengeling.
Wanneer je een ei in een kom met water doet kan je zien hoe vers het ei daadwerkelijk is. Je vult de kom met 1 liter water en 100 gram zout.
Versheidstest met water:
| Leeftijd ei | Gedrag in water |
|---|---|
| Kakelvers | Blijft op de bodem liggen |
| 7 dagen oud | Komt beetje omhoog, raakt de bodem nog wel met boven- en zijkant |
| 16 dagen oud | Verticaal op de bodem, bovenkant raakt nog net de bodem |
| Te oud | Drijft |
Kortom, rode stippen in eieren zijn meestal onschuldig en eetbaar. Het is belangrijk om te weten waar ze vandaan komen en hoe je de kwaliteit van je eieren kunt beoordelen.
labels: #Ei
