Een super makkelijk gerecht met maar een hand vol ingrediënten, deze noedels met kip en wokgroente zet je binnen no time op tafel! Op Instagram hield ik onlangs een poll met de vraag wat voor recepten jullie graag wilde zijn op mijn blog. De voorkeur was snelle en makkelijke recepten. Nou, ik kan je vertellen veel makkelijker dan dit gaat het bijna niet worden.

Niet alleen voor een snelle hap uit school zijn die noedels ideaal, je zet er namelijk ook heel eenvoudig een smaakvolle wokmaaltijd mee op tafel. Wanneer ik echt een makkelijke en snelle maaltijd op tafel wil zetten, ga ik voor dit recept van noedels met kip en groenten…. Altijd goed, zeker bij mijn noedel-monsters en deze wokmaaltijd met lekker veel groenten staat ook nog eens binnen een mum van tijd op tafel.

Omdat dit mijn favoriete to go maaltijd is als mijn inspiratie even ver te zoeken is, zorg ik dat ik de ingrediënten voor dit recept voor noedels met kip standaard in huis heb. Die noedels dus, die nu steevast in de voorraadkast liggen en er sneller doorheen vliegen dan ik af en toe kan bijhouden… Sinds een tijdje zijn ze bij ons in huis niet áán te slepen…. Noedels! De meiden eten ze het liefst uit school, gewoon zonder iets erbij, als een lekker en simpel kommetje comfort food uit school. Ik krijg dan ook steeds vaker de vraag of we als avondmaaltijd noedels kunnen eten… En dat kan, maar dan kleed ik dat kommetje nog wel een beetje aan.

De Perfecte Marinade voor Kip

Voor dit recept voor noedels met kip maak ik een Oosterse marinade klaar van onder andere sesamolie, sojasaus, vissaus, rijstazijn en sambal. Deze sauzen - en de pot sambal - zijn allemaal lang houdbaar en dus ideaal om in huis te hebben als je een Oosters recept lekker veel smaak wilt geven! Je maakt een makkelijke marinade, wokt de kip met groente. Kookt ondertussen de noedels, als deze klaar zijn wok je ze met de kip en chilisaus en klaar is je avondeten. Kind kan de was doen zou ik zeggen!

Begin met het het maken van de marinade voor de kruidige pittige kip. Meng de sesamolie, sojasaus, vissaus, rijstazijn, sambal (naar wens), chilipoeder en koriander in een schaal en pers hier een teen knoflook bij uit. Snij de kipfilet in blokjes en meng deze door de marinade. Zet even apart. Je kunt de marinade gerust een dag van tevoren klaar maken!

Variëren met Groenten

Voor deze noedels met kip en groenten gebruik ik uiteraard mijn favoriete wokpan. Voor de groenten kun je uiteraard een kijkje nemen in jouw eigen koelkast… Ik ging voor dit recept voor noedels met kip aan de slag met wortel, spinazie, champignons, rode paprika en taugé. Dit recept is perfect om je restjes groente op te maken.

Het Roerbakproces

Verwarm een beetje olie in de wokpan en fruit hier de ui in aan. Voeg de paprika, rode peper en champignons toe en pers een teen knoflook uit boven de pan. Laat even rustig bakken tot de groenten zacht zijn en de champignons mooi bruin. Voeg dan de kipfilet, inclusief de marinade toe aan de wokpan en bak de stukjes kip gaar en mooi goudbruin. Bereid de ramen noedels volgens aanwijzing op de verpakking.

Spoel af met koud water en laat ze in een pan/schaal met koud water staan zodat ze niet aan elkaar plakken. Hak de pinda's fijn en rooster deze in een droge pan. Schep regelmatig om, de nootjes kunnen snel verbranden! Voeg dan de spinazie toe aan de wokpan en laat deze slinken. Doe ook de fijn gesneden wortel en taugé bij de groenten. Laat de noedels uitlekken en voeg toe aan de wokpan met kip en groenten. Voeg de Hoisin saus en wat sojasaus toe en hussel goed door elkaar.

Alternatieve Bereiding met Kippendijen

Iemand vroeg laatst aan me of ik kipfilet gebruik om te roerbakken. Liever niet, was mijn antwoord. Want als je het niet goed hebt voorbereid, denk aan marineren of pekelen, dan eindig je vaak toch met droge kip in je gerecht. En ik weet niet hoe het met jullie zit, maar droge kip vind ik geen goede uitkomst. Kipfilet gebruik ik wel heel graag om te stoven of pocheren. Waar ik wel mee roerbak? Met kippendijen, die lijken er namelijk voor gemaakt.

Bij de meeste slagers en sowieso bij alle slagers vind je de kippendijen zonder vel. Maar dat velletje wil je er soms toch echt heel graag bij hebben. Zoals in deze hoisin kip met paksoi en noedels. Dat vel bak je namelijk lekker krokant en zit bomvol smaak. Deze hoisin kip is een van de lievelingen van dit moment in ons huishouden. Het is zo gemaakt en iedereen eet z’n bordje leeg. En die kippendijen met vel? Die haal ik af en toe in grote hoeveelheid bij mijn slager die ze dan vers voor me snijdt. Vervolgens vries ik ze per 400 gram in en dan heb ik altijd wat in huis. Hou je niet van vel, dan pak je ‘normale’ kippendijen zonder vel.

Snijd de 400 gr kippendijen, inclusief het vel, in reepjes. Meng in een kom met de 1 el maizena, een royale snuf zout en wat zwarte peper. Hussel door elkaar tot de kip helemaal is bedekt met de maizena. Verhit een wok of hapjespan en schenk er een royale scheut zonnebloemolie in. Bak de reepjes kippendijen bruin en krokant in de olie op hoog vuur terwijl je regelmatig de kip omschept. Door de hogere temperatuur en een royale scheut olie frituur je de kip bijna en dat geeft extra veel smaak. Schep de kip daarna uit de pan in een hittebestendige kom.

Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet daarna af en spoel de noedels goed na met koud water. Zet het vuur onder de wok/hapjespan wat lager en fruit hierin de ui met een snufje zout voor een paar minuten. Voeg de witte delen van de paksoi toe samen met de knoflook en sesamolie en roerbak een paar minuten. Daarna roer je het groene blad van de paksoi erdoor. De witte stengels moeten beetgaar zijn en het blad net geslonken. Voeg de kip weer toe samen met de 3 el hoisinsaus en 1 el sojasaus. Hussel alles door elkaar en laat nog een paar minuten pruttelen. Alle leden van ons gezin willen kippendijen met vel in dit gerecht. Ik vind brede rijstnoedels (bijvoorbeeld van Fairtrade Original) erg lekker hierin. Als je kiest voor de bruine rijstnoedels krijg je ook nog wat extra vezels binnen.

Hoisin Saus: Het Geheime Ingrediënt

Een van mijn geheime (wok)sausjes is Hoisin saus. Hoisin saus is een zoete saus gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode peper, suiker, zout en water (bron: wikipedia). Het is een ideale saus om mee te wokken omdat je ermee in een keer een lading smaak aan je wokgerecht geeft. Bij mij staat hij bijna standaard in de (koel)kast net als sojasaus overigens.

Snel Wokgerecht: Noedels met Kip en Groenten uit de Wok

Binnen 30 minuten zet je deze heerlijke en snelle wokmaaltijd al op tafel. Met lekker veel groenten zoals wortel, witte kool, paprika en bomvol smaak door de combinatie van die heerlijke Hoisin saus en sojasaus. Als je mij al langer volgt dan weet je dat een zwak heb voor de Aziatische keuken en graag mijn wok aan het werk zet om een lekkere en snelle maaltijd op tafel te zetten. Wokken is snel, vaak makkelijk en het houdt de groenten lekker en knapperig.

Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Snij de bosui in kleine stukjes, de paprika in blokjes en de rode peper in ringen. Verhit een beetje olie in een wok en bak het kipgehakt gaar. Breng ondertussen op smaak met peper en zout. Voeg dan de witte kool, rode peper, paprika en wortel toe samen met de Hoisin saus. Wok de groenten gaar en voeg de sojasaus toe. Schep de gekookte noedels door de groenten. Verdeel over 4 kommen of borden en garneer naar smaak met de bosui, sesamzaadjes en cashewnoten.

Variatie met Curry en Big Green Egg

Heb jij je Big Green Egg wel eens gebruikt om te wokken? Dit recept met noedels, kip en groenten is makkelijk en lekker. Als de kip na een uur gemarineerd is en de houtskool in je kamado gloeit staat dit wokrecept snel op tafel. Pel voor de kip de knoflook en hak de teentjes fijn. Verwarm de olijfolie met de gele currypasta en de knoflook 2-3 minuten in een pannetje op een laag vuurtje. Snijd de kipdijfilets in reepjes en meng de afgekoelde curry-olie erdoor.

Pel intussen voor de groenten de sjalotten en snijd ze in halve ringen. Snijd de stelen van de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in ringen. Snijd de shiitakes in plakjes. Snijd de Chinese kool in reepjes. Plaats de Carbon Steel Grill Wok in de basket. Sluit de deksel van de EGG en verwarm de wok goed voor. Meng intussen voor de saus alle ingrediënten door elkaar. Breng 1 liter water aan de kook. Schenk deze over de noedels zodat ze van elkaar los komen en laat de noedels goed uitlekken.

Voeg de kipreepjes aan de wok toe en bak ze in 4-5 minuten goudbruin. Voeg daarna de sjalot, de paprika en de shiitake toe en bak ca. 2 minuten. Schep dan de noedels erdoor. Haal direct daarna de wok uit de Big Green Egg en schep de noedels met kip in kommen.

Nog een Snel Recept met Kip en Noedels

Doe de kip in een kom en meng met de maizena, zout en peper. Verhit 1 el olie in een hapjes- of wokpan en bak er de kip in 5-6 minuten goudbruin en gaar in. Haal de kip uit de pan. Houd wat lente-ui achter voor de garnering. Verhit weer 1 el olie in dezelfde pan en roerbak er de overige lente-ui, de gember en de paprika in tot de paprika zacht begint te worden. Doe de kip terug in de pan en voeg de chilivlokken, de sojasaus, de honing en de bouillon toe. Roerbak nog 3-4 minuten.

Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Voeg de noedels en de sesamolie toe aan het kip-paprikamengsel en meng alles door elkaar.

labels: #Kip

Zie ook: