Rijst en spinazie: twee ontzettend veelzijdige producten waar je echt van alles mee kan maken. Van een lekkere pilav tot aan een pittige curry. En van een smeuïge risotto tot aan een snel gerecht uit de wok. Er is zoveel te koken dat je soms door de bomen het bos niet meer ziet.

Altijd lekker, altijd gezond en altijd makkelijk om te maken. Laag in calorieën, klaar in 20 minuten. Wat wil je nog meer? is het ideale gerecht voor een doordeweekse avond. Bomvol smaak, gezond en snel op tafel. En ga je een dagje vega? Vervang de kip dan gewoon voor een paar gekookte eieren.

Spinazie en Rijst Combinaties

Spinazie past heel goed in een curry. Poké bowls zijn hartstikke lekker, leuk om te maken en spinazie past er heel goed bij. De groene blaadjes gaan bijvoorbeeld perfect samen met de spicy garnalen in deze poké bowl met knoflook-chiligarnalen en zeewiersalade. En met de kant-en-klare poké bowl rijst heb je dit kommetje in no-time op tafel staan.

Vis en Spinazie

Vis en spinazie. Zo’n klassieke combinatie waar je alle kanten mee uit kunt gaan en het wordt altijd goed. Zeker deze milde viscurry met gewokte spinazie en basmatirijst. Een heerlijk recept waarbij je de kabeljauw (of andere witvis) zachtjes stooft in een kokoscurry met onder andere citroengras, trassi, kurkuma en komijn.

Rijst met spinazie en zalm. Weer zo’n klassieker die altijd in de smaak valt. In dit recept voor zalm met romige spinazie gebruiken we geen spinazie á la crème om het lekker romig te maken, maar mixen we de panklare spinazie met een bakje kruidenroomkaas. Daarbij geven we de zalm een krokant laagje en bakken we ‘m in de oven.

Risotto met Spinazie

Spinazie en risotto zijn een match made in heaven. Heerlijk smeuïg comfort food waar je blij van wordt. En met deze zomerse spinazierisotto met gamba’s en tomaat zet je heel eenvoudig ook nog eens een spannend en luxe gerecht op tafel. Perfect voor je eerste date of een romantische avond met je partner.

Zeiden we al dat spinazie en risotto een match made in heaven waren? Ja? Nou, dan voegen we gewoon nog een risotto toe aan het lijstje met onze favoriete recepten voor rijst met spinazie. Maar dan wel een vegetarische risotto met spinazie, ei en geitenkaas. Oh, en een venkelknol voor wat extra groenten.

Andere Variaties

En we blijven even in Italiaanse sferen, want deze makkelijke Italiaanse gehaktschotel met spinazie brengen we op smaak met pesto, extra knoflook en eventueel wat geitenkaaskruimels of geraspte Parmezaanse kaas. Een lekker makkelijk recept waarvoor je gewoon gehakte spinazie uit de diepvries kunt gebruiken.

Spinazie. Kip. Champignons. Olijven. Feta. Alle dingen die je lekker vindt op één bord. wordt iedere dag een feestje. Al helemaal als je er ook nog wat geroosterde pijnboompitjes overheen strooit. Deze kikkererwten curry is één van onze favoriete vegetarische recepten. En niet in de eerste plaats omdat er met wortelen, ui en spinazie lekker veel groenten in zitten. Zeker als je er ook nog een frisse tomatensalade bij serveert.

Spanakorizo: Griekse Spinazie met Rijst

Spinazie met rijst is een traditioneel Grieks gerecht dat spanakorizo heet: spinazie gekookt met ui, knoflook en rijst. En in dit recept bovendien met prei, tomaten, knoflook, dille en peterselie.

  1. De spinazie uiteraard wassen en evt. wat schonen en grote bladeren in stukken schuren.
  2. Verhit een scheut olijfolie in een kasserol (zware pan). En doe achtereenvolgens de ui, knoflook, prei, chilipoeder, tomaten, rijst en spinazie erin.
  3. Breng al roerend aan de kook (evt. een klein scheutje water erbij) en leg het deksel op de pan.
  4. Laat een kwartiertje stoven. Af en toe omscheppen. Als het te nat dreigt te worden, het deksel van de pan halen. Al omscheppend doorkoken. Als de rijst gaar is, is het gerecht klaar.

Op Smulweb staat spanakorizo in de titel geschreven. Dat is een traditioneel Grieks gerecht van spinazie en rijst. Als je erop googelt zie je dat de echte spanakorizo veel eenvoudiger is dan dit gerecht. Dit is gepimpt, om in hedendaagse termen te blijven. Ouderwetse spanakorizo is eerder een mengsel van rijst, spinazie en citroen.

Maar hoe Grieks is spanakorizo eigenlijk? Het lijkt namelijk verdraaid veel op het ‘spinazie met rijst en pijnboompitten‘ uit Aan Tafel met de Farao’s.

Arroz de Vida: Gebakken Rijst met Spinazie

In Spaanstalige landen, Mexico en Zuid Amerika is rijst een van de belangrijkste granen die er worden gegeten. Ook in Azië trouwens. Een van de redenen daarvoor is dat rijst warmte nodig heeft om te kunnen groeien. Als je ooit in Azië bent geweest dan heb je daar ongetwijfeld de rijstvelden gezien. Maar daar komt dit gebakken rijst gerechtje dus niet vandaan. Het is mijn versie van het gerecht wat ik in Amerika proefde. En ik noem het arroz de vida.

Deze heerlijke gebakken rijst kun je eten als ontbijt, lunch of diner. Het is eigenlijk een gebakken rijst en dat combineer ik hier met broccoli en spinazie. Voor de rijst zelf kies ik voor zilvervliesrijst. Wil je er wat vlees aan toevoegen maak dan een arroz con pollo. Oftewel een rijst met kip. Of een rijst met bonen.

  1. Kook de rijst, giet af en zet apart.
  2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  3. Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak de ui en de knoflook met zout en versgemalen zwarte peper circa 2 minuten.
  4. Snijd de croccolini en bak het samen met de spinazie tot de spinazie geslonken is.
  5. Voeg de rijst en de eiwitten toe en bak tot de eiwitten gestold zijn.

Schep het rijstmengsel op een bord. Schil en ontpit de avocado en snijd hem in plakjes.

Snelle Roerbak met Spinazie en Rijst

Geen tijd om te koken? uit de wok! Dit gerecht heb je al binnen een kwartiertje op tafel staan en je maakt ‘m gewoon in één pan, dus je hoeft naderhand ook niet zoveel op te ruimen of af te wassen. Die vind je hier.

Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook tot alles glazig is. Kruis de tomaten in, dompel ze 20 seconden in kokend water en verwijder dan de velletjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Schrap de worteltjes en snijd ze in blokjes.

Voeg de rijst toe aan het uienmengsel, samen met de ketoembar en djinten, en bak het een minuut al omscheppend mee. Voeg dan de ontvelde tomatenblokjes erbij, de wortelblokjes en de groentebouillon. Doe het deksel op de pan en laat dit mengsel in ongeveer 20-25 minuten gaar smoren.

Leg dan de spinazie op de rijst, met deksel op de pan nog 3 minuten laten garen. Deksel van de pan halen en alles goed omscheppen. Proeven en op smaak brengen met zout en peper.

labels:

Zie ook: