Vandaag gaan we voor snel, simpel, makkelijk en voedzaam, namelijk kip met roerbakgroenten! Een snel en makkelijk koolhydraat en eiwitrijke roerbak gerecht! Een snel gerecht wat binnen 15 minuten op tafel staat.

Waarom dit recept?

Veel mensen koken ongezond. Wist je bijvoorbeeld dat je goed op moet letten met het bakken van de groenten en de kip? De temperatuur van de pan en het soort vet wat je gebruikt maakt een groot verschil. Twijfel je? In deze post lees hoe je het beste kan bakken en braden.

Voor dit gerecht heb ik verschillende groenten gebruikt die allemaal vol met vitaminen en mineralen zitten. Maar je kan écht alle soorten groenten toevoegen aan dit gerecht. Het is simpel, makkelijk en je kan het helemaal eigen maken door smaken toe te voegen die je zelf lekker vindt.

Courgette, is rijk aan vitamine C, A en B. Door de vitamine A is een courgette goed voor je ogen. Zoete aardappel, is o.a. rijk aan betacaroteen, je lichaam zet dit om in vitamine A. als je 100 gram zoete aardappel eet dan krijg je al 35% tot 90% van a.d.h.v.. ✔️Voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten.

Koolhydraatarme Noedels met Kip en Groenten

We komen dit keer met een koolhydraatarme versie van noedels. Dit gerecht maken we met kip in sojasaus, groenten en cashewnoten. Simpel, gezond en een heerlijke variatie op een gerecht dat je normaal zou doen met bloemkoolrijst.

Koolhydraatarme noedels maken

Noedels zijn er in vele soorten. Van rijstnoedels tot eiernoedels, de keuze is reuze. Ondanks het grote aanbod zijn de meeste noedels hoog in koolhydraten. Net als dat we bloemkool gebruiken ter vervanging van rijst in een koolhydraatarme levensstijl, gebruiken we in dit recept rettich ter vervanging van noedels. Een witte langwerpige groente met een pittige smaak, maar net iets minder scherp dan radijs.

Rettich staat ook wel bekend als de witte rammenas. De groente heeft een licht pittige smaak, maar tijdens het koken valt dit gedeeltelijk weg. Je kunt rettich zowel koud als warm eten. In dit gerecht roerbakken we de noedels even kort mee. Je kunt ze ook even koken, maar doe dit niet te lang. Hoe langer je de rettich noedels verwarmt, hoe slapper ze worden.

In dit wokgerecht gebruiken we kippendij als eiwitbron. Kippendij is een stuk vetter dan kipfilet. In dit gerecht zitten voornamelijk groente, gebruik daarom het liefst kippendij. Kippendij is malser dan kipfilet en levert ook gelijk de benodigde vetten. Als je toch liever kipfilet gebruikt, voeg dan extra vetten toe uit wat kokosmelk of sesamolie.

Waar koop ik rettich?

Rettich is het jaarrond verkrijgbaar op diverse markten en groente speciaalzaken. In Nederland wordt rettich van eigen grond van mei tot en met november geoogst. Het ligt rond deze tijd dan ook vaak in meer winkels. Kun je geen rettich vinden? In dit gerecht gebruiken we champignons, courgette en taugé. Er zijn heel veel groenten die lekker zijn in dit gerecht. Je kunt bijvoorbeeld extra peultjes, paprika, bosui of broccoli toevoegen.

Recept: Aziatische Wok met Kip en Bloemkoolrijst

Geen zin om lang te koken of een half uur te wachten tot je gerecht klaar is in de oven? Dan is dit het recept wat je zoekt! Deze heerlijke Aziatische wok met kip en bloemkoolrijst zet je binnen 30 minuten op tafel. Ideaal voor een drukke doordeweeks dag. Door het gebruik van bloemkoolrijst i.p.v. Voor dit gerecht heb je alleen een wokpan nodig. Bak de kip gaar, wok de groente en voeg op het einde alles samen in de wok. Wok nog even kort en verdeel het over 2 borden.

Voor dit gerecht hebben we typische Aziatische ingrediënten gebruikt, zoals zoals taugé, peultjes, champignons, broccoli en sesamzaadjes. In Azië wordt witte rijst vaak gebruikt als de basis van een gerecht. Witte rijst is niet koolhydraatarm en is daarom vervangen door bloemkoolrijst. Je kunt ook kiezen voor broccolirijst als je dat lekkerder vindt. De kip marineer je in een beetje sojasaus. Let goed op welke sojasaus je gebruikt, niet elke soja is suikervrij!

Ingrediënten:

  • Kipdijfilet
  • Broccoli
  • Champignons
  • Peultjes
  • Taugé
  • Bloemkoolrijst
  • Sojasaus (suikervrij)
  • Chilivlokken
  • Gember
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Rode ui
  • Koriander

Bereiding:

  1. Snijd de broccoli in kleine roosjes, de champignons in plakjes en verwijder de puntjes van de peultjes.
  2. Snijd de kipdijfilet in kleinere stukken en voeg deze samen met 1 el sojasaus, 1 tl chilivlokken, gesneden gember en geperste knoflook toe aan een kom.
  3. Verwarm een eetlepel olijfolie in een wokpan en bak de kip met marinade in ca.
  4. Haal de kip na het bakken uit de pan en verwarm weer een eetlepel olijfolie.
  5. Als de groente gaar is voeg je de stukjes kip weer toe.
  6. Voeg als laatst de taugé toe en bak deze 1 minuut mee.
  7. De bloemkoolrijst kun je in een aparte koekenpan in ca.
  8. Snijd ondertussen de rode ui in ringen en eventueel wat koriander fijn.

Recept: Zoetzure Kip met Chinese Roerbakgroenten

Lekkere zoetzure kip met Chinese roerbakgroenten, een heerlijk simpel recept wat zo op tafel staat.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 400 gram Chinese wok groente
  • 200 gram bloemkoolrijst
  • 2 kipfilets
  • 30 gram amandelen
  • Verse bieslook naar smaak
  • Olie of boter om te bakken

Zoetzure saus:

  • 2 eetlepels suikervrije ketchup
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel erythritol gold
  • 2 cm verse gember
  • 1 teen knoflook
  • Peper

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilet in stukjes, rasp de gember, pers de teen knoflook en hak de bieslook en amandelen fijn.
  2. Verwarm een koekenpan met wat olie of boter en bak hierin de kipfilet rondom goudbruin. Voeg daarna de gember en knoflook toe en bak enkele minuten mee.
  3. Voeg daarna de rest van de ingrediënten van de saus toe en roer alles goed door elkaar. Zet het vuur zachter en houd de pan warm.
  4. Bak in een andere pan de Chinese wok groenten gaar en in een andere pan de bloemkoolrijst.
  5. Verdeel de gebakken bloemkoolrijst over twee kleine ronde schaaltjes en druk aan. Zet deze op zijn kop op de twee borden en zo krijg je een leuk bolletje ‘rijst’ op je bord.
  6. Serveer daarbij de gebakken Chinese groenten en zoetzure kip. Je kunt ook je eigen groente mix maken met 400 gram groenten naar keuze.

Voedingswaarden (MADiner):

Voedingswaarde Hoeveelheid
KCal 509
Koolhydraten 37.7 G
Vetten 18.5 G
Eiwitten 45.3 G

Broccoli in de pan samen met de soja en oestersaus. Leg alles op je bord en verkruimel de feta erboven. Voeg eventueel nog zout en peper naar smaak toe.

labels: #Kip

Zie ook: