Een rolcake maken met jam of slagroom is hartstikke lekker. De rolcake waarvan ik nu het recept met u ga delen, hoort tot één van de vele herinneringen uit mijn jeugd. Indisch of niet, in menig goed gesorteerde toko zijn deze rolcakes ook te verkrijgen. Niet vreemd trouwens, de cake is snel te maken en heerlijk van smaak. De structuur is licht, luchtig en zacht. Maar welk cakerecept gebruik je nu? Een normale biscuit is vaak te droog en een gewoon cakerecept rolt niet mooi op en is te zwaar.

Ik weet nog goed dat ik bijna bang was om een cakerol uit te proberen, bang dat de cake zou scheuren of breken, dat je hem niet op kon rollen of dat alle vulling eruit zou komen aan de uiteinden. Nu ging de eerste keer inderdaad niet erg goed, ik liet de cake gewoon open en bloot afkoelen, waardoor hij niet meer op te rollen was en aan alle kanten scheurde en brak. Gelukkig heb ik het niet opgegeven en ging ik op zoek naar tips voor de perfecte cakerol. Met als resultaat dat ik nu heerlijke cakerollen kan maken.

Doordat je vet toevoegt aan je beslag, gaat dit wel iets ten koste van de luchtigheid. Hierrdoor heb je een groter recept voor 1 bakplaat nodig hebt dan het basisrecept voor de bakplaat. Een cakerol rol je het gemakkelijkste op met een theedoek. Rol de cake op als ie nog warm is en dus net uit de oven komt. Laat ‘m afkoelen in de theedoek.

Eenvoudig maar ontzettend lekker. Als je deze vergelijkt met die aardbeienrollen uit de winkel.... eigenlijk kun je ze niet eens vergelijken, deze is zoveel lekkerder! Een zachte, luchtige cake, gevuld met zelfgeklopte slagroom en jam.

Basisrecept voor Rolcake

Voor het maken van die cakerol gebruik ik als basis het recept voor biscuit, maar dan verrijkt met extra gesmolten boter. Hierdoor wordt het totale beslag wat vetter en krijg je een malsere cake die je prima kunt oprollen zonder dat je cake scheurt. Het recept is van mijn zusje, samen hebben wij deze cakerol uit onze kindertijd gemaakt.

Ingrediënten:

  • 3 eidooiers, maat M
  • 30 milliliter zonnebloemolie
  • 30 milliliter melk
  • 3 eiwitten, maat M
  • 500 milliliter slagroom
  • ½ potje goede aardbeienconfiture
  • Bakplaat van 20 x 30 cm
  • 300 gram aardbeien

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (180 graden hetelucht) en bekleed je bakplaat met bakpapier (je moet hem namelijk meteen bakken).
  2. Mix de eigelen met het hete water en de rest van de suiker tot een dikke lichtgele crème.
  3. Schep de eiwitten op de eigeelcrème en zeef de bloem erboven. Zeef de bloem beetje bij beetje boven het eimengsel; spatel de bloem voorzichtig door het beslag.
  4. Giet het beslag in de bakplaat en smeer alles goed uit. Schep dit op de bakplaat en strijk het glad (eventueel even schudden zodat het gelijk verdeeld is).
  5. Bak de cake 10-12 minuten en haal uit de oven.
  6. Leg een vel bakpapier vast klaar op het aanrecht en zeef hier flink wat poedersuiker overheen. Haal de cake uit de oven en bedek dit met een vel bakpapier, een vochtige theedoek of een andere bakplaat. Kiep de cake om op het bakpapier met poedersuiker.
  7. Draai hem om op een vel bakpapier. Besprenkel het bakpapier met wat druppels koud water en haal het bakpapier er voorzichtig af.
  8. Maal de jam fijn met een staafmixer en klop de slagroom stijf met de klopfix en poedersuiker. Verwarm de jam 30 seconden op klein vuur, op deze manier wordt de jam vloeibaar en makkelijker uit te smeren.
  9. Rol de cakerol weer open en bestrijk met de jam en dan met de room.
  10. Rol nu met behulp van het bakpapier de cakerol op. Rol dan weer op en laat minimaal een uur in de koelkast opstijven. Laat de rolcake met papier en al een paar uurtjes opstijven in de ijskast.
  11. Hou de naad aan de onderkant; snijd daarna bij het opdienen eerst de zijkanten eraf.

Variaties en Tips

Ook kun je de cake voorrollen voordat je het met vulling bestrijkt. Gebruik hierbij het bakpapier met poedersuiker en rol de cake meteen op zodra het uit de oven komt. Laat het even rusten en rol dan terug. Beleg dan pas met de vulling en rol definitief op. Klaar!

  • Wanneer je de cakerol alleen maar vult met jam dan kun je ‘m 1-2 dagen buiten de koelkast bewaren. Gebruik je een vulling die snel kan bederven (zoals slagroom) bewaar ‘m dan in een cakedoos in de koelkast.
  • Liever wat frisser en minder zoet? Ik mocht Fiordifrutta van Rigoni de Asiago testen, een fruitspread zonder toegevoegde suikers en volledig biologisch. Enorm verrast door de heerlijke frisse smaak!
  • Rol de cake op en laat deze als een rol afkoelen. Tip! Verpak de cake in huishoudfolie en laat deze even opstijven in de diepvries.
  • Je kunt ook variëren met de vulling, gebruik bijvoorbeeld eens een andere smaak jam zoals bosvruchten of abrikozen. Maar persoonlijk vind ik deze rode kleur van de aardbeienjam het mooiste bij Kerst passen.

Swiss Roll met Aardbeien

Soms kun je ineens verlangen naar een simpel gebakje. Iets met slagroom, zachte cake en heel veel verse aardbeien bijvoorbeeld. Een Swiss roll valt eigenlijk altijd bij iedereen in de smaak, en door de vorm ziet ‘ie er banketbakker waardig uit. Ken je alleen die kleffe rollen uit de supermarkt? Dan moet je deze zeker eens bakken, een wereld van verschil.

In recepten staat altijd dat je de cake direct uit de oven moet oprollen, omdat de vorm er dan vast een beetje in komt. Omdat wij altijd op zoek zijn naar een short cut maakten we twee porties beslag en rolden één exemplaar warm op en de andere koud. De aanwijzing warm oprollen bleek niet voor niets te bestaan… Gewoon doen wat er staat dus.

Frambozen-Citroen Cakerol

Uit een poll een tijdje geleden op Instagram bleek dat jullie maar wat graag een frambozen cakerol op het blog wilden zien. Met de lente in mijn bol besloot ik er een frambozen-citroen cakerol van te maken. Ik heb voor de basis namelijk een vanille biscuit gebakken. Het is ook mogelijk om cake te gebruiken, maar persoonlijk vind ik dit niet zo fijn werken als je het op wilt rollen.

In een kom klop je eieren, suiker en vanille-extract in enkele minuten tot het luchtig en flink in volume toegenomen is. Zodra je het biscuit uit de oven haalt dek je hem af met een schone theedoek, zo voorkom je dat hij uitdroogt en is daardoor straks makkelijker op te rollen. Wanneer hij bijna is afgekoeld leg je een vel bakpapier op je werkblad, strooi hier wat suiker overheen. Verdeel de frambozenjam over het biscuit, gevolgd door de citroen botercrème. Maak die laatste laag niet te dik, dat maakt het alleen maar lastig met oprollen straks. En je moet natuurlijk ook genoeg overhouden voor de decoratie bovenop.

In de laag botercrème duw je hier en daar wat frambozen, probeer het gelijkmatig te verdelen. Dan is het tijd om het biscuit op te rollen. Begin aan de korte kant en gebruik het bakpapier om een beginnetje te maken. Bij het eerste stukje van het oprollen gebeurt het wel eens dat het biscuit een beetje breekt.

Chocolade Cakerol

In mijn ’te-bakken-lijstje’ deelde ik het verlangen om een rolcake of cakerol te maken. Die wens is werkelijkheid geworden. Bij deze presenteer ik aan jullie mijn chocolade cakerol met chocolade. Ik had eigenlijk gedacht dat het veel moeilijker was, maar het viel allemaal mee. Jullie zijn vast enorm benieuwd hoe je hem maken moet, dus hierbij deel ik het recept.

Zeef de maizena, cacao en de bloem boven het mengsel en spatel er weer voorzichtig doorheen. Neem een bakplaat en giet hier het mengsel op. Zorg dat het een rechthoek wordt van ongeveer 2 à 3 cm dik. Bak af in 15 minuten. Leg de cakerol met bakpapier naar beneden op een vochtige theedoek. Rol je hem op met bakpapier en al.

Je kunt natuurlijk ook nog fruit aan de vulling toevoegen of stukjes chocolade. Verdeel dan eerst de slagroom over de cakerol en daarna leg je het fruit of de chocolade erop.

Red Velvet Cakerol

Hoe maak je deze mooie cakerol? In deze blog leg ik het stap voor stap uit zodat ook jij deze met kerst op tafel kunt zetten als het perfecte dessert! Met een kleine aarzeling begon ik aan dit recept. Ik heb namelijk ooit een keer een cakerol gemaakt maar die was eerst 3 x mislukt voordat hij goed lukte. Maar dat is alweer 4 jaar geleden. Inmiddels heb ik meer ervaring en ging ik vol goede moed aan de slag met deze feestelijke cakerol. En guess what? In één keer perfect! En met mijn tips gaat jou dat ook lukken!

Ingrediënten voor de red velvet cake:

  • 1 pak Dr. Oetker Red Velvet Cake
  • 2 eieren
  • 100 ml slagroom
  • 2 el water

Ingrediënten voor de roomtopping:

  • 100 g roomkaas of zuivelspread
  • 100 ml slagroom

Voor decoratie:

  • 1 zakje Dr. Oetker Glazuur Choco

Bereiding:

  1. Haal de bakplaat uit de oven en leg hier op bakpapier. Verwarm de oven voor. Baktijd: 10 - 15 Minuten. Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 180 °C. Temperatuur heteluchtoven: 160 °C.
  2. Doe de mix voor Red Velvet Cake samen met de eieren, 2 eetlepels water en de helft van de slagroom (100 ml) in een beslagkom. Roer de massa met een mixer met garden op de laagste stand tot een gladde massa. Klop het daarna op de hoogste (turbo) stand in ca. 3 minuten tot een luchtig beslag.
  3. Verdeel het beslag op de bakplaat en maak met een lepel een rechthoek van ongeveer 20x30cm met een dikte van ongeveer 1 cm. Plaats de bakplaat iets onder het midden van de oven en bak de Red Velvet cake in ca. 10-15 minuten gaar. Spoel direct de beslagkom en de garden om met lauw water om rode aanslag te voorkomen.
  4. Leg een schone theedoek op het aanrecht en leg deze zo glad mogelijk neer. Strooi hier royaal poedersuiker over.
  5. Haal de bakplaat uit de oven en leg de cake op de theedoek met het bakpapier aan de bovenkant. Haal het bakpapier er heel voorzichtig af. Rol de cake heel strak op samen met de theedoek erin. Op deze manier gaat de cake niet aan elkaar plakken. Laat dit in minimaal 20 minuten strak opgerold, goed en volledig afkoelen.
  6. Doe de mix voor de topping samen met de rest van de slagroom (100ml) en de roomkaas in een beslagkom. Roer het geheel in ca ½ minuut op de laagste stand door elkaar totdat de massa iets dikker wordt. Klop daarna in ca. 2 minuten op de hoogste stand tot een luchtige crème.
  7. Rol de Red Velvet cake met theedoek voorzichtig uit elkaar. Verdeel de topping over de plak. Houd hierbij aan beide zijde zo'n 2.5 cm vrij. Rol de cake nu weer strak en voorzichtig op. Laat de Red Velvet cakerol minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
  8. Verwarm de Glazuur Choco volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Haal de Red Velvet cakerol uit de koelkast en leg deze op een bord met bakpapier. Maak met de chocoglazuur streepjes over de cakerol. Laat de chocoglazuur afkoelen. Plaats de cakerol tot het moment van serveren terug in de koeling.

Tips voor een Perfecte Cakerol

Het was eigenlijk heel makkelijk om deze cakerol te maken. Dus die zorgen waren nergens voor nodig. Met wat geduld en mijn 7 gouden tips kan het bijna niet fout gaan. En hoe gaaf is het om deze cakerol te serveren als dessert na het kerstdiner of als gebak bij de koffie of thee. Deze zachte cake met romige en zoete vulling ziet er niet alleen ongelofelijk mooi en feestelijk uit, hij smaakt ook echt heerlijk.

  • Gebruik geen kant en klare cakemix voor deze cakerol.
  • Gebruik genoeg poedersuiker op de handdoek.
  • Kiep de bakplaat met cake direct na het bakken op de handdoek.
  • Rol de cakerol pas uit als hij helemaal is afgekoeld in de handdoek.
  • Laat je de gevulde cakerol een nacht in de koelkast opstijven? Maak dan de mascarpone topping pas de volgende dag.
  • Neem de tijd voor het maken van de cakerol.

Recept voor een Feestelijke Cakerol

Materialen:

  • Bakpapier
  • Theedoek
  • Mixer
  • Huishoudfolie
  • Spuitzak
  • Bakplaat of vorm van ca.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 175 graden. Bekleed de bakplaat of vorm met bakpapier. Ik weet niet zeker of het echt nodig is maar ik heb de bovenzijde van het bakpapier ook nog extra ingevet met een beetje boter.
  2. Breek de eieren in een kom en mix deze 3 minuten luchtig. Voeg de kristalsuiker toe en mix nog 2 minuten door tot het mengsel wat dikker wordt. Voeg dan de zonnebloemolie, snuf zout en vanille aroma toe en mix er doorheen.
  3. Giet het beslag op de bakplaat met bakpapier. Smeer het met een spatel egaal uit. Zet de bakplaat 12 minuten in de oven tot bij iets bruin kleurt en gaar is.
  4. Leg ondertussen een schone theedoek klaar en bestrooi deze met een flinke laag poedersuiker. Kiep de bakplaat om op de theedoek direct nadat hij de oven uit is gekomen. Verwijder het bakpapier en rol de plak cake via de korte zijde op in de handdoek. Laat deze afkoelen (ca.
  5. Mix ondertussen de mascarpone los in een kom. Voeg de slagroom toe en de klopfix en mix het mengsel stijf.
  6. Rol de cakerol heel voorzichtig stukje voor stukje af en leg op een stuk folie. Probeer hem niet al te plat te drukken anders kan hij scheuren. Besmeer met een flinke laag jam. Ik gebruikte ongeveer ¾ van de pot. Smeer dan de mascarpone er over.
  7. Rol hem dan voorzichtig met behulp van de folie weer op. Druk niet te hard anders druk je het mengsel er uit. Wikkel de gehele rol in folie en laat ca.
  8. Wikkel de cakerol uit de folie. Snijd de zijkanten er af met een scherp gekarteld mes zodat je een mooie rechte zijkant hebt. Doe het mascarponemengsel in een spuitzak. Trek strakke lijnen over de cakerol. Begin bij voorkeur in het midden. Decoreer de cakerol vervolgens naar wens.
  9. Bewaar de cakerol als hij af is ook in de koelkast, max. 3 dagen.

Cakerol met Botercrème

Een cakerol aten we vroeger heel vaak. Zo’n kant en klare uit de supermarkt. Maar zelf een cakerol maken is ook heel leuk om te doen. En helemaal niet zo ingewikkeld. Je bak eerst een biscuit, wat je na het bakken meteen oprolt in een schone theedoek. Eenmaal afgekoeld kan je hem vullen. Dit kan met jam en slagroom, met creamcheese frosting of zoals wij gedaan hebben met botercrème. Versier hem eventueel met fruit voor een extra feestelijk toetje. Lekker bij de koffie of als nagerecht.

Spatel de gezeefde bloem en maïzena door het eiermengsel. Doe dit voorzichtig zodat het mengsel luchtig blijft. Leg een stukje bakpapier op een bakplaat en giet het mengsel op de bakplaat. Verdeel het beslag over de bakplaat zodat de gemiddelde dikte ongeveer 1 cm bedraagt. Leg een theedoek klaar en bestrooi deze met kristalsuiker. Stort de cake op de theedoek en rol de cake voorzichtig op.

Als de cakerol afgekoeld is, rol je hem voorzichtig uit. Bestrijk deze met een laagje frambozenjam, daar bovenop smeer je een laagje merinque botercrème. Vervolgens rol je de cake weer op en bestrooi je deze met poedersuiker.

labels:

Zie ook: