Niets is zo verwarmend als een kom soep. Geniet van het seizoen met deze romige aspergesoep. Een gezonde lunch vol vitamine en delicate smaken, perfect voor die dagen dat je jezelf wilt verwennen. Deze soep, perfect voor je koolhydraatarm dieet, is een lente in een kom. Onze selectie biedt niet alleen comfort, maar ook een boost aan vitaminen.

Waarom Aspergesoep Koolhydraatarm?

Ook wanneer je koolhydraatarm eet moet je daar natuurlijk van kunnen genieten. Witte asperges zijn onderdeel van de Nederlandse cultuur lijkt het haast. Elk voorjaar zijn er weer duizenden mensen die ervan genieten. Daarom heb ik een heerlijke romige koolhydraatarme aspergesoep gemaakt welke je zelf gemakkelijk kan klaarmaken.

Je vraagt je misschien af hoe je een aspergesoep koolhydraatrijk kunt maken en dat is een hele goede vraag. Je moet het wel flink verpesten wil je deze soep ongezond maken. Het enige wat de gemiddelde aspergesoep ongezond maakt is de bloem die er wordt gebruikt om de soep te binden. Dat is niet aan te raden als je wilt afvallen of als jij je bloedsuiker onder controle wilt houden. Deze koolhydraatarme aspergesoep is dus zonder bloem. Wil je de soep toch iets dikker maken/binden dan kun je het best Johannesbroodpitmeel gebruiken. De soep is dus ideaal als je koolhydraatarm eet, gewicht wilt verliezen of diabeet bent.

In principe is het helemaal niet zo lastig om aspergesoep klaar te maken. Je hebt natuurlijk asperges nodig, wat knoflook, een ui en een beetje room en bouillon. Het handigst is om de asperges van te voren te schillen en de harde stukjes eraf te halen. Deze pureren namelijk niet zo lekker mee. De rest kan in principe geen kwaad. Deze soep bevat slechts 11 gram koolhydraten per portie en dan heb je een prima lunch of lichte avondmaaltijd. Eet je de rest van de dag ook koolhydraatarm? Dan kom je waarschijnlijk zo tussen de 50 en 70 koolhydraten voor de hele dag uit.

Tja, de één vindt het pas koolhydraatarm wanneer er maximaal 5 gram koolhydraten per 100 gram product in zitten, maar ik houd me aan de regels van het Voedingscentrum: tussen de 50 en 130 gram koolhydraten per dag is koolhydraatarm. Een soepje met groenten zal dus ook wat meer koolhydraten bevatten dan een steak met sla, maar dat betekent niet dat het niet koolhydraatarm is.

Recept voor Romige Koolhydraatarme Aspergesoep

Hieronder laat ik je precies zien hoe je een overheerlijke koolhydraatarme aspergesoep maakt. Ben jij een echte soepliefhebber, dan is dit recept misschien wel iets voor jou. Een soep is de ideale maaltijd om op verschillende momenten van de dag te eten. Zowel als lunch, tussendoortje of als avondmaal kun je ervan genieten.

Ingrediënten:

  • 700 gram asperges
  • 1000 ml water
  • 2 bouillonblokjes
  • 250 ml room
  • 25 gram roomboter
  • 20 gram sjalot
  • 1 eetlepel verse peterselie
  • Peper en zout
  • Optioneel: 150 gram hamreepjes

Bereiding:

  1. Schil de asperges en snijd de harde stukken van de onderkant.
  2. Snijd de asperges in stukken en kook de asperges en de schillen 7 minuten samen met de bouillonblokjes.
  3. Zet dan het vuur uit en laat nog 8 minuten in heet water nagaren.
  4. Giet de asperges af en vang het kookvocht op. Haal de schillen en harde stukken eruit, die kun je nu weggooien. Deze heb je alleen gebruikt voor de extra smaak aan het water.
  5. Snijd de sjalot in kleine stukjes. Verhit in een andere kookpan de boter en fruit hierin de stukjes sjalot aan.
  6. Voeg langzaam 1000 ml kookvocht toe en roer goed. Laat een beetje inkoken en voeg dan de room, stukjes asperges en verse peterselie toe.
  7. Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer of doe het in een hittebestendige blender. Maal alles fijn.
  8. Proef de soep en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Variaties en Tips

De soep op zichzelf is al heerlijk om te eten, maar ik kan me voorstellen dat je hem misschien nog wat wil “aankleden”. Zo ben ik er zelf fan van om wat gebakken spekjes of gerookte zalm toe te voegen aan de witte aspergesoep. Je kan daarom voor allerlei verschillende toppings kiezen die deze maaltijd nóg lekkerder maken. Deze zoute en hartige smaak past goed in combinatie met de zachte smaak en textuur van de soep.

Ook vind ik het zelf erg lekker om wat kruidjes zoals bieslook, tijm of peterselie toe te voegen. Bieslook geeft een lekkere lichte knoflooksmaak en tijm en peterselie geven het juist een iets warmere smaak waardoor de soep dan goed bij de koude dagen past.

Zoals ik eerder al benoemde kan je prima eiwitten toevoegen aan deze maaltijd door wat spekblokjes of gerookte zalm toe te voegen. Wist je echter dat gerookte of gekookte kipfilet of hamblokjes hier ook heel goed bij passen.

Bewaar de schillen en harde uiteinden van de asperges om een smaakvolle groentebouillon te maken voor extra diepte van smaak. Heb je teveel? Dan kan je de soep heel makkelijk invriezen. Voor het gemak kan je het in portiezakjes verdelen en deze plat stapelen in de vriezer. Zo past er extra veel in je vriezer en je kan de soep dan gewoon per portie ontdooien. Wil je de soep morgen nog eten?

De Voordelen van Asperges

Daarbovenop komt het feit dat witte asperges echt mega vol vitamines zitten. Ik kijk stiekem het hele jaar uit naar dit seizoen. Asperges bevatten veel vitamine K, vitamine C, vitamine B1, B2, vitamine E en foliumzuur (vitamine B11). Daarmee zijn asperges gezond voor het hele lijf. Van celdeling tot het immuunsysteem, van bloedstolling tot huid en van haar tot botten… Asperges have it all.

Aspergesoep Variatie met Protislank

Voor dit recept voor een koolhydraatarme aspergesoep gebruiken we een van onze heerlijke Protislank soepen. Een heerlijke aspergesoep is nooit mis. Deze koolhydraatarme aspergesoep is laag in koolhydraten en past daardoor goed in het koolhydraatarm dieet. De koolhydraatarme soep met aspergesmaak is harstikke romig en lekker vullend. De soep is heerlijk als lunch, maar ook als diner. Doordat het maar weinig koolhydraten bevat is deze soep ook geschikt tijdens het koolhydraatarm dieet.

Ingrediënten:

  • Protislank soep met aspergesmaak
  • Groene asperges
  • Verse peterselie

Bereiding:

  1. We beginnen met het bereiden van de asperges. Snij ongeveer 1-2 cm van de onderkant van de groene asperges af en snij ze in kleine stukjes.
  2. Was de asperges schoon onder de kraan. Laat de asperges een paar minuutjes koken in wat water tot ze gaar zijn.
  3. Ondertussen pak je een shakebeker en voegt hier 180-200 ml water aan toe.
  4. Voeg het zakje aspergesoep hieraan toe en schud tot de soep geen klontjes meer bevat.
  5. Schenk de soep in een steelpannetje en verwarm deze op laag vuur. Zorg ervoor dat de soep niet kookt!
  6. Je kunt de verse asperges en peterselie nu aan de soep toevoegen.

Wij hebben nog heel veel lekkere soepen in ons assortiment en die kun je hier vinden. Van een lekker soepje genieten is nooit mis. Daarom heeft Protislank een groot assortiment aan koolhydraatarme soepen. Of je nu van een romige soep houdt of juist meer van een Aziatische noodlesoep, je hebt ruime keuze! Als je niet kan kiezen is er ook een koolhydraatarme soepen mix.

labels: #Soep

Zie ook: