Deze citroenpasta met zalm en courgette is de ideale makkelijke maaltijd. Gerechten als deze citroenpasta met zalm en courgette kan ik de hele zomer wel eten. En het hele zonnige voorjaar ook, door het mooie weer van de afgelopen week vergeten we bijna dat we pas aan het begin van het voorjaar zitten.

Waarom dit gerecht zo speciaal is

Als het mooi weer is heb je niet altijd zin om lang in de keuken te staan, maar je wilt natuurlijk wel lekker eten in de tuin. Ik ben gek op makkelijke maaltijden en snelle pasta gerechten. Bij ons thuis is het altijd even een dingetje als de pasta geen rode saus bevat. De kans is klein dat de Mr. het lekker vindt. Maar ik heb ontdekt dat citroenpasta, zeer in de smaak valt. Het fijne aan dit gerecht is dat het lekker fris is, en vol van smaak. Zalm en citroen is een topcombinatie. Zalm en pasta ook. Pasta en citroen ook. Kan dus niet missen.

Ingrediënten voor een heerlijke pasta

Courgettes zijn er nu in overvloed, dus wij maakten er een lekkere pasta mee. De courgette wordt gepureerd tot romige saus (dus je hebt geen slagroom meer nodig) én gaat gebakken bovenop. Lekker in combinatie met dille en gerookte zalm. Voor een vegetarische optie kan je de zalm weglaten en geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 gram pasta, bijvoorbeeld casareccia of penne
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 courgettes
  • Dille, fijngesneden
  • 250 gram gerookte zalm, in stukjes

Bereidingswijze

  1. Snijd 1 courgette in kleine blokjes, snijd de ander in 1 cm dikke plakjes.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan.
  3. Bak de ui en knoflook tezamen tot glazig.
  4. Voeg de blokjes courgette toe en bak deze even mee.
  5. Voeg een scheutje water toe, maar niet te veel.
  6. Laat het geheel zachtjes pruttelen totdat de courgette zacht is, zo'n 15 minuten.
  7. Pureer het geheel tot een romige saus.
  8. Voeg flink zout, peper en wat citroensap toe.
  9. Zet opzij.
  10. Verhit in dezelfde pan een scheutje olie en bak hierin de plakjes courgette tot ze goudbruin zijn.
  11. Laat ze uitlekken en zet opzij.
  12. Kook de pasta al dente.
  13. Giet af, maar bewaar wel wat van het kookvocht.
  14. Doe de pasta terug in de pan en giet de courgette 'saus' eroverheen.
  15. Voeg de dille en gerookte zalm toe.
  16. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Gerookte zalm heeft extra veel smaak en daarom is deze pasta heerlijk! De penne wordt geserveerd met een roomsaus, courgette, citroen en verse basilicum.

Variaties en tips

Stevige pastasoorten als penne en rigatoni lenen zich ook heel goed om dit gerecht mee te maken en maak dit recept ook eens met tonijn.

Voor het opdienen van deze pasta met zalm, courgette en avocado kun je kiezen voor een simpele, maar stijlvolle presentatie die de frisse en kleurrijke ingrediënten in de spotlight zet. Serveer de pasta met zalm op een diep bord zodat de courgetteslierten en pasta mooi samenvallen met de zalm en avocado. Werk de pasta met zalm af met wat extra olijfolie en een snufje versgemalen zwarte peper.

Alternatieve bereidingswijze met oven

Bereidingstijd: 15 min. + 20 min.

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de ui met de Italiaanse kruiden en zout 10 min. op matig vuur.
  3. Meng de pasta met de courgette, peterselie en ui in de ovenschaal.
  4. Schep de kaas, zalm en room erdoor.
  5. Leg de tomaatjes erop en bak ca. 20 min.

Pasta met zalm, courgette en avocado

Dit recept voor pasta met zalm, courgette en avocado is niet alleen makkelijk om te maken, maar zit ook boordevol smaken en voedingsstoffen. De frisse courgette, gecombineerd met romige avocado en smaakvolle zalm, zorgt voor een heerlijk gerecht dat perfect is voor een lichte lunch of een gezond diner. Wat deze maaltijd extra bijzonder maakt, is de balans tussen gezonde vetten, proteïnen en vezels. De hoofdingrediënten - zalm, courgette en avocado - spelen allemaal een belangrijke rol in dit gerecht.

De belangrijkste ingrediënten

  • Zalm: Zalm is niet alleen heerlijk van smaak, maar ook een geweldige bron van omega-3 vetzuren die goed zijn voor je hart en hersenen. Daarnaast bevat het veel proteïnen, wat helpt bij het opbouwen van spieren en het behouden van een verzadigd gevoel.
  • Avocado: Deze groene vrucht staat bekend om zijn gezonde vetten, die je een langdurig verzadigd gevoel geven.
  • Courgette: Courgette is een geweldige vervanger voor traditionele pasta. Het is licht, bevat weinig calorieën en zit vol met vitamines en mineralen.

Bereidingsstappen voor pasta met zalm en avocado

  1. Pasta koken: Kook de volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking.
  2. Zalm bakken: Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort aan.
  3. Courgette en rucola wokken: Wok de courgette kort in een pan met de plantaardige room.
  4. Avocado snijden: Schil en ontpit de avocado.
  5. Serveren: Verdeel de gekookte pasta over een bord. Leg de gewokte courgette en rucola eroverheen. Voeg de plakjes avocado toe en leg de gebakken zalm bovenop. Garneer eventueel met wat extra olijfolie of peper naar smaak.

Kruiden: Strooi wat verse dille, peterselie of bieslook over het gerecht voor een frisse toets.

Pittige twist: Houd je van een beetje pit?

Serveertips

  • Op een diep bord: Serveer de pasta met zalm op een diep bord zodat de courgetteslierten en pasta mooi samenvallen met de zalm en avocado.
  • Extra garnering: Werk de pasta met zalm af met wat extra olijfolie en een snufje versgemalen zwarte peper.

Bijgerechten

  • Salade: Deze pasta met zalm is licht en ideaal voor een lunch of diner, maar als je het iets uitgebreider wilt maken, kun je het serveren met een frisse groene salade.
  • Brood: Voor een iets vullender maaltijd kun je een stukje volkoren of zuurdesembrood serveren.
  • Drankje: Serveer het gerecht met een glas koud, bruisend water met een schijfje citroen of muntblaadjes.

Andere heerlijke pasta recepten

Ben jij ook zo gek op pasta? Ik wel! Niet alleen kun je met pasta onwijs veel verschillende kanten op, maar het is ook nog eens snel klaar. Zo ben ik gek op pastasauzen op basis van tomaat, maar ook pastasauzen op basis van room. Dit recept heeft room als basis. Gerookte zalm is echt een smaakbommetje. Je moet er natuurlijk wel echt van houden, maar als je net als ik fan bent... dat is dit recept een topper! Wil je nog meer inspiratie voor heerlijke pasta recepten?

Pasta met spinazie en amandel pesto

Zelfgemaakte pesto, maar dan even net iets anders. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen van de verpakking. Snipper het uitje. Hak de knoflook grof. Snijd de courgette in plakjes. Verhit een beetje olie in de pan en fruit het uitje aan. Voeg na een paar minuten ook de knoflook toe en bak nogmaals 2 minuten mee. Schenk de room bij de groenten en breng op smaak met peper en zout. Voeg de spaghetti toe aan de roomsaus. Breng op smaak met citroensap.

Romige pasta met zalm en courgette

Deze romige pasta met zalm en courgette is naast lekker ook ontzettend makkelijk om te maken. Binnen een half uur tover je hem op tafel. Fijn na een dag werken. Want na een drukke dag op mijn werk heb zelfs ik geen zin meer om uren in de keuken te staan.

Tips voor de bereiding

  • Eten er kinderen of mensen die geen alcohol binnen willen krijgen mee? Dan kun je de witte wijn ook weglaten. De saus krijgt dan wel een iets andere smaak, maar is minstens net zo lekker.
  • Breng een middelgrote pan met water, een scheutje olijfolie en een beetje zout aan de kook.
  • Doe de tagliatelle in het kokende water en kook tot het net aan gaar is.
  • Bestrooi de zalm met peper en zout en leg het in een ovenschaal.
  • Pers de teen knoflook en versnipper de sjalot.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan.
  • Doe de knoflook en de sjalot in de pan en bak tot het glazig ziet.
  • Blus de inhoud van de pan met de witte wijn.
  • Hak de dille fijn en rasp de schil van de citroen.
  • Roer de dille, de gerapte citroenschil en het citroensap door de saus.
  • Trek de zalm met 2 vorken uit elkaar.
  • Schep de zalm en een handje rucola door de pasta.
  • Maak af met een beetje peper uit de molen.

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: