Knoflooksoep? Als je niet bang bent voor een beetje knoflook dan spreekt dit recept je direct aan. Houd je er wat minder van dan kunnen we ons voorstellen dat je wat twijfels hebt bij dit recept. We verzekeren je dat dat nergens voor nodig is. Overigens is het wél zo dat gebakken of geroosterde knoflook veel minder heftig ruikt (en smaakt) dan rauwe knoflook.

Deze knoflooksoep is absoluut een blijvertje in mijn culinaire repertoire. Een soep recept als deze is snel zat gemaakt. En zoals ik al schreef prima van te voren te bereiden. Mocht je wat overhouden kun je dat ook invriezen voor een andere dag. Een soepje gaat er altijd wel in toch? Ik vind het ook erg fijn om bijvoorbeeld als amuse of voorgerechtje bij het Kerstmenu te maken. Je kunt de soep namelijk prima een dag of twee dagen van te voren maken. Dat doet de smaak sowieso veel goed om hem lekker even te laten staan.

Deze romige knoflooksoep met gamba is gemakkelijk verder op smaak te brengen met diverse soorten kruiden. Wil je het gerecht pittiger maken? Voeg dan een snufje rode peper toe. Heb je liever een kruidige smaak? Probeer dan een eetlepel ras-el-hanout; deze specerijmix geeft je maaltijd een heerlijk Noord-Afrikaans accent. Experimenteer met diverse kruiden en specerijen om de smaak aan jouw voorkeur aan te passen.

Verwarm je oven voor op 200 graden. Haal de losse schillen van de bollen knoflook af (laat ze wel intact) en hak daarna met een scherp mes de bovenkant van de bol af. Hierdoor komen de teentjes aan de bovenkant bloot te liggen. Pak de bollen vervolgens helemaal in met de aluminiumfolie. Zet ze in een ovenschaal in de oven en rooster ze een uur.

Ingrediënten:

  • 2 bollen knoflook
  • Olijfolie
  • Sjalot
  • Peterselie
  • 250 ml groentebouillon
  • Room
  • (Cayenne)peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd met een scherp mes de bovenkant van de bollen knoflook. Besprenkel met 1 el olijfolie. Wikkel de bollen in aluminiumfolie en zet ze in de oven voor 30-35 minuutjes tot de teentje zacht zijn.
  2. Snipper de sjalot heel fijn en hak de peterselie. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de gamba’s in 5 min gaar op middelhoog vuur. Zet weg tot gebruik. Breng op smaak met wat (cayenne)peper.
  3. Haal de knoflook uit de oven en laat heel even afkoelen. Knijp de teentjes uit de bollen en voeg toe aan de soeppan. Strooi de gesnipperde sjalot erbij en bak kort met wat olijfolie tot de sjalot glazig is. Voeg 250 ml groentebouillon toe, breng aan de kook en schenk de room erbij.
  4. Met je staafmixer mix je de soep tot een mooie gladde soep. Schenk de soep in de glaasjes en garneer met de gamba en peterselie.

Om de soep te binden voegen we pastinaak toe. En we gebruiken een scheut kookroom om (je raadt het al) de soep lekker romig te maken. Tot slot nog wat citroensap want zoals je weet, hoort tegenover het romige ook weer wat frisheid om de smaak compleet te maken. Ja, we gaan een heuse chef-kok van je maken. Chop tot slot een paar bosuitjes en strooi die met een serieuze blik over de kopjes soep.

Twee bollen knoflook lijkt enorm veel maar dat valt echt mee. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Gepofte knoflook in plaats van gewone knoflook zorgt ervoor dat het scherpe er vanaf gaat. De knoflook smaakt daardoor wat zoeter en hij is super zacht. Het poffen is heel eenvoudig en doen we in de oven.

Bereiding van de knoflook:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C graden.
  2. Snijd een klein stukje aan de bovenzijde van de knoflookbollen, maar laat de velletjes eromheen.
  3. Leg de bollen elk op een apart stukje aluminiumfolie. Druppel er een beetje olijfolie over en vouw dicht.
  4. Pof de knoflook ca. 45 min. in de oven.

Haal alle loszittende velletjes van de bollen knoflook af maar pel ze niet verder dan nodig. Alle teentjes moeten bij elkaar blijven. Besprenkel de bollen knoflook met een klein beetje olie en pak ze per stuk in met aluminiumfolie. Ze moeten helemaal dichtzitten. Snipper de sjalotten en fruit ze samen met de tijm en een draaitje peper even aan in een scheutje olie. Haal de knoflookbollen uit de oven, pak ze uit (pas op, heet!) en knijp ze zo goed mogelijk leeg boven de soeppan. Gebruik eventueel een klein lepeltje om te zorgen dat je alle knoflook in de pan krijgt. Maak 450 ml bouillon van het bouillonblokje en voeg dit toe. Laat de soep koken tot de pastinaak gaar is. Zet het vuur uit en roer de kookroom door de soep. Pureer de soep met een staafmixer of blender. Proef de soep en geef ‘m wat frisheid door citroensap toe te voegen.

In deze knoflooksoep gaan twee bollen knoflook. Het klinkt veel, maar de knoflooksmaak is zo precies goed wat mij betreft! De soep wordt zo romig, doordat je een roux maakt, die ervoor zorgt dat de soep gaat binden. Bovendien voeg je aan het eind nog room en eigeel toe. Dit zorgt voor een extra romige smaak. Je kan ervoor kiezen om de knoflook van tevoren te poffen in de oven, maar ik heb gekozen voor een snellere manier. Ik heb de knoflookteentjes toegevoegd tijdens het bakken en even kort mee laten koken.

Bereiding van de soep:

  1. Snipper de ui, pel de knoflookteentjes en breng het water aan de kook. Verwarm de roomboter in de pan en voeg de ui toe. Bak even twee minuten mee. Voeg dan de knoflookteentjes toe en bak nog eens 1 minuut.
  2. Dan mag de bloem erbij. Meng alles goed door elkaar en bak het gedurende 3 minuten op middelmatig vuur. Meng in de tussentijd de bouillonblokjes met het kokende water en voeg dit in twee delen toe aan de pan.
  3. Meng alles goed door elkaar. Laat 5 minuten koken. Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg nu de room en het eigeel toe en mix de soep nogmaals helemaal glad.

Als we aan soep denken, denken we snel aan tomatensoep, kippensoep, etc. Maar heb je weleens gehoord van knoflooksoep? Laten we beginnen met de basics: knoflook. Die kleine teentjes zijn misschien niet de meest charming dingen om te eten (hello knoflookadem), maar ze zijn wel onmisbaar in de keuken. Knoflook geeft pit, diepte en een unieke smaak aan gerechten. En in soep? Knoflooksoep is romig, hartig en vol van smaak. En het mooie is: het is ook nog eens super makkelijk te maken. Geen ingewikkelde technieken of rare ingrediënten nodig. Gewoon knoflook, bouillon, room en een paar kruiden. Wist je trouwens dat knoflook niet alleen lekker is, maar ook super gezond? Dus eigenlijk is knoflooksoep niet alleen comfort food, maar ook nog eens een soort superfood. Hoe cool is dat? Je kunt het eten zonder je schuldig te voelen, want je doet je lijf er ook nog eens een groot plezier mee.

labels: #Soep

Zie ook: