Je kent het wel: honger, weinig tijd en zin in iets écht lekkers. Maak dan eens deze heerlijke romige pasta met courgette. Met roomsaus en natuurlijke ingrediënten is deze maaltijd eenvoudig te bereiden. Deze pasta is het antwoord: smeuïg door de room, hartig en nét fris genoeg door de courgette. Binnen 20 minuten staat het op tafel!

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Pasta (bijv. spaghetti of tagliatelle)
  • Courgette
  • Room (kookroom of roomkaas)
  • Ui en knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Eventueel: salami, chorizo, hamblokjes, cherrytomaten

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af en laat hem uitlekken.
  2. Was de courgettes en snijd ze in de lengte, met een dunschiller, in dunne lange plakken.
  3. Verhit de olie in een grote pan en bak de courgetteplakken ca. 2-3 minuten. Laat ze op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
  4. Voor een romige saus kun je kookroom gebruiken. Verhit een scheutje olie in een ruime pan en bak de Italiaanse kruiden met de blokjes courgette op middelhoog vuur enkele minuten aan. Schep iets minder dan een kwart van de gebakken blokjes courgette uit de pan. Blend ze met de kookroom en 5 blaadjes basilicum tot een lobbige saus. Maak de saus goed op smaak met ruim zwarte peper, zout en citroensap.
  5. Voeg de courgette-basilicumsaus en de gekookte spaghetti toe. Maak verder op smaak met citroensap, peper en eventueel zout.

Variaties en Tips

Er zijn talloze manieren om dit recept aan te passen aan je eigen smaak. Hier zijn enkele ideeën:

  • Met vlees: Voeg gebakken spekjes, salami of chorizo toe voor een hartige twist. Verhit een koekenpan zonder vetstof en bak de chorizo lekker knapperig. Haal de chorizo uit de pan, maar gooi het vet niet weg. Roerbak tot de groente beetgaar is.
  • Extra groenten: Voeg paprika, champignons, aubergine of cherrytomaten toe voor extra smaak en voedingsstoffen. De blokjes aubergine en courgette zijn heel even in de olie gefrituurd. Je kunt er ook voor kiezen om ze even te roosteren in de oven. Daarna zijn ze toegevoegd aan tomaatjes met een tomaten passata.
  • Kaas: Bestrooi de pasta met extra Parmezaanse kaas of voeg roomkaas toe aan de saus voor een nog romiger resultaat.
  • Citroen: Wees niet te zuinig met het citroensap. Dit gerecht kan het goed hebben. Je zou zelfs een klein beetje citroenrasp kunnen toevoegen aan de courgette-basilicumsaus.

Giet de pasta af of schep direct met een schuimspaan uit het kookwater bij de groente. Garneer met een paar blaadjes basilicum. Serveer direct.

Voedingswaarde van Aubergine

Aubergine, ook wel bekend als de eierplant, is een veelzijdige en voedzame groente die een belangrijke bron van voedingsstoffen kan zijn in een gezond dieet.

Voedingsstoffen: Aubergine bevat een aantal belangrijke voedingsstoffen, waaronder vezels, kalium, vitamine C, vitamine K, vitamine B6, foliumzuur en mangaan.

Antioxidanten: Aubergine bevat een scala aan antioxidanten, waaronder anthocyanen, die bijdragen aan de bescherming van de cellen tegen schade door vrije radicalen.

labels: #Pasta

Zie ook: