Vandaag presenteren we een heerlijk pasta recept: romige penne met gerookte makreel en broccoli. Dit gerecht is niet alleen snel en makkelijk te maken, maar ook boordevol smaak. Perfect voor een drukke doordeweekse avond!

Waarom dit recept zo geweldig is

Als er een type gerecht is dat altijd goed in de smaak valt, dan is het wel een snelle pasta. Het is een favoriet gerecht dat vaak goed wordt gegeten. Het nadeel van pastagerechten met saus is dat de groente niet altijd goed vertegenwoordigd is en de sauzen vaak minder gezond zijn. Dit recept is anders: broccoli zorgt voor kleur en voedingswaarde.

Ingrediënten

  • Penne pasta
  • Gerookte makreel
  • Broccoli
  • Ui
  • Prei
  • Kastanjechampignons
  • Parmezaanse kaas
  • Eieren
  • Peterselie
  • Boter
  • Peper en zout
  • Olie

Bereidingswijze

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Snijd de broccoli in roosjes. Snijd de ui en de prei in halve ringen en de champignons in plakjes. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en haal de zachte kern eruit en snijd in stevige plakjes.
  3. Verwarm een koekenpan met de helft van de boter en bak op hoog vuur de champignons mooi bruin. Voeg er de ui, prei en courgette aan toe en bak de groenten beetgaar.
  4. Maak de vis schoon en trek het visvlees met een vork uit elkaar in grove stukjes.
  5. Smelt de rest van de boter in de pan en strooi de stukjes vis gelijkmatig in de pan. Bak de stukjes makreel mooi bruin zonder te roeren. Haal een kopje water uit de pan en giet de pasta af als die gaar is.
  6. Doe de eieren samen met de Parmezaanse kaas in een kommetje en klop dit even los met 2 eetlepels water. Giet de helft van het licht afgekoelde kooknat al roerende bij het eimengsel en giet dit, voorzichtig omscheppend, bij de pasta.
  7. Roer er het groente/vismengsel en de gehakte peterselie luchtig doorheen en verdeel over de borden.

Tips en Variaties

  • Je kunt dit recept gemakkelijk aanpassen door andere groenten toe te voegen, zoals courgette of paprika.
  • Voor een extra romige smaak kun je een beetje crème fraîche toevoegen aan het eimengsel.
  • Garneer het gerecht met extra Parmezaanse kaas en verse peterselie voor een extra smaakdimensie.

Waarom Gerookte Makreel?

Pasta met zalm is razend populair, maar makreel is ook erg lekker om in een pastagerecht te verwerken. Makreel kost nog niet de helft van gerookte zalm, zelfs als je makreelfilets gebruikt. Het is dus echt de moeite waard om het eens te proberen. Een hele gerookte makreel is supersnel schoongemaakt en dat blijft de voordeligste optie.

In plaats van een zware saus gebruik je voor dit recept ei, net als bij de pasta carbonara. Dit geeft een heerlijke romige laagje over de pasta en is ook nog erg makkelijk en snel te maken.

Voor het pastagerecht met gerookte makreel gebruik je lekker veel groenten zoals kastanjechampignons, ui, prei en courgette voor de bite. Bak eerst de champignons droog voordat je rest van de groente gaat bakken, anders wordt het te vochtig. Vooral de courgette heeft maar eventjes nodig, hij mag echt nog stevig zijn.

Het klinkt een beetje overbodig om de al gare en gerookte vis ook te bakken, maar het bakken van de makreel in een beetje boter maakt echt het verschil. Zie het als het uitbakken van spekjes. Die zijn na het bakken ook veel lekkerder terwijl ze ook al gaar en gerookt zijn. Door het bakken gaan namelijk de suikers karameliseren.

labels:

Zie ook: