Welkom bij mijn heerlijke recept voor romige gebakken zalm met citroen-dillesaus! Dit gerecht zal je smaakpapillen zeker betoveren. De romige saus met verse dille en citroen geeft de perfecte begeleiding aan de sappige zalmfilets. Dit recept geeft 4 porties.

We kennen het allemaal wel: zo’n eeuwenoud familierecept met romige saus, waar je vinger bij af kunt likken. De pan gaat er altijd van leeg en eigenlijk is alles er wel lekker bij. Hierbij delen we zo’n heerlijke romige saus met je, op grootmoeders recept. Serveer hem met risotto, aardappelen of stip gewoon lekker met brood uit de pan, omdat het kan.

Variaties op de Romige Saus

Dit gerecht kan worden geserveerd met gestoomde groenten en aardappelpuree voor een complete maaltijd. Garneer de zalm met extra dille en schijfjes citroen voor een mooie presentatie. Als je dit gerecht iets meer budgetvriendelijk wilt maken, kun je de zalmfilets vervangen door een goedkopere vis, zoals kabeljauw of pangasius. Je kunt ook gedroogde dille gebruiken in plaats van verse dille, omdat dit vaak goedkoper is.

Deze pasta met zalm in roomsaus zet je binnen 20 minuten op tafel. Supersimpel, maar zó lekker! Geen excuus dus om niet zelf te koken na een drukke werkdag. Oké ik geef toe, dit is geen gezonde maaltijd, maar wel een heel erg lekkere. Net als elke Italiaanse topper heb je niet veel ingrediënten nodig en is het recept voor deze pasta met zalm relatief simpel.

Je bakt wat ui en knoflook in een klontje boter, voegt de tijm, peper en room toe en laat dit even trekken. Vervolgens is het een kwestie van op smaak brengen met lekkere parmezaanse kaas en je hebt al een topgerecht! De gerookte zalm voeg je pas op het einde toe. Meestal houd ik nog een paar stukjes zalm apart om deze met wat parmezaanse kaas over de pasta heen te strooien, heerlijk!

Zo maak je de lekkerste pasta met zalm in roomsaus! Ik gebruik zelf het liefst korte pasta voor dit recept, omdat de saus daar zo heerlijk in blijft hangen. Pasta met zalm makenZet een pan met ruim gezouten water op het vuur en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente. Maak de ui schoon, snipper deze en bak in de boter op laag vuur in een wokpan totdat de ui licht glazig is.

Maak dan ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Bak ongeveer 1 minuutje mee met de ui.Snijd ondertussen de gerookte zalm in stukjes.

Voeg de kookroom aan het uimengsel toe en roer goed door. Voeg hier de verse tijm (alleen de blaadjes), gemalen zwarte peper en een paar stukjes zalm aan toe. Laat op laag vuur pruttelen totdat de smaken door de room zijn opgenomen en de saus wat is ingedikt.Rasp een flinke handvol parmezaanse kaas en voeg dit aan de saus toe. Roer de pasta door de saus en roer de gerookte zalmstukjes er op het laatste moment doorheen.

Gebakken Zalm in Romige Saus met Spinazie en Tomaatjes

Porties: 2 personen

Ingrediënten:

  • 2 filets zalm
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • een klontje boter
  • een flinke scheut witte wijn
  • een kopje kookroom
  • 1 citroen
  • 200 gram spinazie
  • 150 gram tomaatjes
  • een scheut olijfolie

Smelt boter in een koekenpan. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe aan de pan. Bak aan tot ze zacht en doorschijnend zijn. Giet de witte wijn in de pan. Voeg nu de kookroom toe, roer en laat het 30 seconden sudderen en zet het vuur dan lager. Voeg de spinazie en tomaatjes toe en laat op laag vuur staan, het liefst met een deksel op de pan.

Verhit in een (grill)pan wat olijfolie. Breng de zalm op smaak met zout en peper. Bak de zalm aan beide kanten even kort aan. Leg de zalmfilets dan in de saus.

Serveertip: lekker met romige risotto.

Ovengegaarde Zalm in Roomsaus

Een echt lekkere manier van zalm klaarmaken is het langzaam garen in de oven. Gegaarde zalm of andere rondvis wordt vaak geserveerd met een sausje, een bearnaise saus of hollandaise saus zijn een klassiek voorbeeld. Die sauzen maak je bij een visgerecht, maar je kunt ook, zoals in dit recept van oven gegaarde zalm in roomsaus, de zalm garen in de saus of gebruikmaken van de olie of boter waarin de vis gebakken is. Hierdoor krijg je een saus waarin de smaak van vis maximaal benut is. Als je verse zalm gaart, doe je dit meestal in een koekenpan, maar je kunt verse zalm ook in de oven garen.

Als je dit heerlijk stukje verse vis in een saus in de oven gaart, is het resultaat een superzacht stukje licht gegaarde vis. Door het in de saus te garen droogt het niet uit en komen de smaken mooi in balans. Het is niet moeilijk, want het maken van ovengegaarde zalm in roomsaus is een kwestie van mengen en in de oven schuiven. Heb je geen oven of bereid je dit zalige recept liever in de pan? Dan kan dat natuurlijk ook. Let er dan wel op dat je de zalmfilets niet op een te hoog vuur bakt. Door de zalm eerst te garen en dan in dezelfde pan een snelle saus klaar te maken, maak je optimaal gebruik van alle smaken. Als laatste warm je de gegaarde zalm nog heel even op in de saus.

Je kunt zalmfilets met en zonder huid kopen. Als je de filets met huid koopt, zal die iets minder snel droog worden of uit elkaar vallen. Neem een ovenschaal waar de zalm filets mooi in passen, houdt rekening met de saus. Doe de tomatenpuree, mosterd, maizena, knoflook en slagroom in een kommetje. Voeg zout en peper toe en roer goed door. Voeg er de fijngesneden kruiden aan toe. Giet dit over de verse vis en zet alles 25 minuten in de oven. Hak de helft van de kruiden fijn.

Bestrooi de filets met zout en peper en bak de zalmfilets in een beetje olie 2 minuten op de huidkant, op een niet te hoge warmte. Draai voorzichtig om en bak nog rustig 2 of 3 minuten afhankelijk van de grootte van de filets. Meng de maizena met een eetlepel water en schenk dit al roerende bij de saus. Laat even doorkoken. Leg de zalmfilets terug in de pan in de saus en warm alles samen heel even door. Leg de filets op een bord en giet er de saus over.

Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen. Dit is van oorsprong een Franse recept.

Snijd de zalm in blokjes (1,5 x 1,5 cm). Snijd de worteltje in plakjes en kook deze een minuut of 5, Was de prei en snijd in ringetjes. Laat 20 gr. boter smelten in een koekenpan en fruit het gesnipperde sjalotje. Voeg de gekookte worteltjes, prei en de zalmblokjes toe. Bak gedurende 5 minuten.

Smelt 40 gr. boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Meng goed door elkaar en laat 2 minuten garen. Laat even koken tot het wat dikker is geworden en voeg dan de crème fraîche en de mosterd toe. Voeg het zalmmengsel toe en het citroensap.

P.S. Stukje zalm met citroensaus en dille. Snelle citroensaus van room met kippenbouillon en citroensap. Lekker met dille. Een stukje verse vis met aardappeltjes met simpele groente of sla. Ik kan daar van genieten. Zeker op een mooie zomerdag. Ik merk dat we bij ons thuis nu in de zomer vaker vis eten, het is lekker licht en valt niet zo zwaar op de maag. Daarbij vind ik het op een warmere dag ook lekkerder dan vlees. Vaak bak ik een stukje zalm simpel met zout, peper en een beetje citroensap.

Deze keer had ik zin in een stukje zalm met een sausje. Romige sausjes, ik ben er namelijk gek op. Bij de zalm maak ik een sausje van room, kippenbouillon en citroensap. Zalm en dille zijn een goede match, en geeft niet alleen de zalm maar ook de saus extra smaak. Wil je meer inspiratie met zalm?

Verwarm olie in een grote koekenpan. Breng de zalm op smaak met zout en peper. Bak de knoflook kort aan in de koekenpan. Voeg hierna de slagroom, kippenbouillon en citroensap toe. Breng de saus op smaak met peper. Meng de maïzena met water, roer door elkaar en voeg ook toe aan de pan.

HEERLIJK! Dank voor dit recept! Ik maak deze dille saus nu al bijna een jaar en hij is (tot nu toe) nog nooit mislukt. Echt heerlijk bij de zalm, aardappelpuree en groente naar keuze. Ik denk dat ik een aantal dingen fout gedaan. De kippenboullon en citroen sap smaakte enorm sterk. Ik vond het ook niet duidelijk of ik de saus in de pan van het visvet moest doen of in een nieuwe pan of alleen de visvet eruit halen. Ik heb hem gemaakt met klontje roomboter en bloem. En kookroom ipv slagroom en melk ipv kippenbouillon. Ik maak de saus apart en doe de vis in de oven.

Bestrooi de zalm aan beide kanten met peper en zoutVerhit een koekenpan met antiaanbaklaag met wat olijfolie en bak hierin de zalm voor 2 minuten per kant, haal ze uit de pan en houd apart voor later.In dezelfde pan bak je de ui glazig, voeg knoflook en tomaatjes toe en bak nog voor 1 minuut mee, blus af met de witte wijn en laat dit tot de helft inkoken op laag vuur.

Voeg al roerend de slagroom toe, breng opnieuw aan de kook, voeg de, spinazie toe en laat dit langzaam slinken in de saus.Tot slot roer je de kaas door de saus en breng je het geheel op smaak met peper en zout.Leg de stukken zalm bovenop de saus en laat alles nog met de deksel op de pan nog circa 5 minuten mee warmen. Garneer het gerecht met fijngehakte peterselie.

Deze ovenschotel combineert zachte zalm met een romige saus vol mosterd, lente-ui en prei, en krijgt een frisse afwerking met verse peterselie. Zo maak je een zalmschotel met romige mosterdsaus en peterselie:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de prei in dunne ringen en spoel deze af onder koud water. Snijd de lente-uien in smalle ringetjes.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak de prei en lente-ui enkele minuten op middelhoog vuur tot ze zacht beginnen te worden.
  4. Roer de grove mosterd, kookroom en roomkaas door de groenten en laat alles zachtjes pruttelen tot er een romige saus ontstaat. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en roer tot de kaas volledig is gesmolten. Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de zalmfilet in twee gelijke stukken en leg deze naast elkaar in een ovenschaal voor twee personen. "Zin in een zalig bord pasta met een gezond stukje vis na een lange, drukke werkdag? Er gaat niets boven een heerlijk bordje pasta na een lange dag. Makkelijk, voedzaam en het staat zo op tafel. Zo ook deze romige tagliatelle met zalm.Het enige waar je even op moet letten is dat de bite van de pasta wordt zoals jij het lekker vindt. Tagliatelle moet gemiddeld zo'n 7 tot 10 minuten koken. Maar! Op de verpakking van pasta staat vaak een (te) lange kooktijd. De echte keukenprinses blijft dan ook bij de pan en proeft tot de pasta de juiste bite heeft.

Een paar tips een trucs bij het koken van tagliatelle:

  • Wil je de pasta meteen serveren? Kook de tagliatelle dan pas als je gasten aan tafel zitten. Reken 1,5 liter water op 100 gram pasta (tijdens het koken verliest de pasta zetmeel: er is voldoende water nodig om het zetmeel op te nemen en te voorkomen dat de tagliatelle gaat kleven).
  • Voeg het zout pas toe als het water kookt - vlák voor je de pasta in het water doet.
  • Heeft de pasta de juiste bite? Stop het kookproces met een glas koud water en giet het meteen af.
  • Let op: gaat er warme of hete saus door de tagliatelle?

Gebakken zalm in romige saus. Comfort food ten top! Gebakken zalmfilet in een heerlijk romige saus met Noorse mosterd dille. Ik ben dol op zalm en heb al meerdere zalmrecepten op mijn blog staan. Zalm is echt een allemansvriend, want je kunt het op zo ontzettend veel verschillende manieren bereiden. Doordeweeks serveer je deze zalm bijvoorbeeld bij gebakken aardappeltjes en groenten uit de oven. Maar ga je een avondje gourmetten, dan is dit ook een te gek recept om eens te maken. Snij dan de zalm in mooie dikke repen, bak het in het gourmetpannetje of op de grill rondom gaar en maak de saus in hetzelfde gourmetpannetje. Ook tijdens het bakken geldt hierbij trouwens dat je niet, ik herhaal NIET, het pannetje moet gaan wassen.

Mosterd dille is echt een favoriet voor zalm. Ik gebruik voor dit recept de Noorse mosterd dille saus van Yildriz. Yildriz heeft een breed aanbod van verschillende wereldsauzen en ik heb eigenlijk meestal wel een fles in huis. De Turkse knoflooksaus is bijvoorbeeld ook echt zo’n all-time lievelingssaus, die ik laatst nog gebruikte voor deze leuke mini hamburgers. De mosterd dille saus smaakt heerlijk bij zalm, maar ook bij een blokje kaas of op je broodje beenham is het een heerlijke aanvulling! Echt zo’n saus waarvan je net even wat extra erbij doet omdat hij zo lekker is. Daarom gebruikte ik hem ook als basis voor dit recept en maakte ik er een saus van door eigenlijk alleen nog wat kookroom toe te voegen.

Gebakken zalm in romige saus van mosterd en dille. Snij de zalm in 2 grote stukken of in mooie repen van ca. 2 centimeter dik.Bestrooi de zalm met peper en zout naar smaak.Verhit een beetje olijfolie in de pan en bak de zalm rondom gaar. Schep de zalm uit de pan. Giet de kookroom en de Noorse mosterd dille saus in dezelfde pan (niet schoonmaken: smaak!) erbij. Roer dit door elkaar en laat het iets inkoken of voeg eventueel een maïzenapapje (= 1 eetlepel water en 1 eetlepel maïzena) toe om de saus iets in te dikken.Doe de zalm bij de saus en garneer naar wens met wat verse citroen, bosui ringetjes en/of dille.

* Voldoende voor 2 personen als maaltijd en snij de zalm dan gerust gewoon in 2 stukken i.p.v. reepjes. Reken 4 personen als je het als onderdeel van een avondje gourmetten serveert.

Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de knoflook toe. Voeg de citroenrasp, het citroensap en de room toe.

labels: #Zalm

Zie ook: