Steeds meer mensen kiezen er bewust voor om wat vaker te koken zonder vlees of vis, of maken de switch naar een vegan lifestyle. Daarnaast is het niet alleen goed voor de planeet, het skippen van dat stukje vlees is vaak ook nog een stuk gunstiger voor je portemonnee. Ook zijn er tegenwoordig steeds meer plantaardige producten verkrijgbaar die het nog makkelijker maken om (eens wat vaker) voor een veganistische maaltijd te kiezen.

Voor de leken onder ons: pasta alfredo is een veredelde mac 'n cheese die erg populair is in Amerika. Goddelijk, maar de ruime hoeveelheid boter en kaas maken 'm niet bepaald gezond. Om elke dag van deze romige pasta te genieten zonder dit terug te zien op de weegschaal is er een nieuwe variant in opkomst. Pasta alfredo of beter gezegd: fettucine Alfredo (verwijzend naar de soort pasta die veelal gebruikt wordt) bestaat uit drie simpele ingrediënten: fettucine, boter en Parmezaanse kaas.

Wij spotte echter steeds vaker de 'gezonde variant' op internet genaamd cauliflower alfredo. De boter en Parmezaanse kaas is hierbij vervangen door een romige saus op basis van bloemkool. Bloemkool vormt de perfecte basis een romige saus. Hiervoor kook je de bloemkoolroosjes eerst zacht in kokend water (of bouillon naar keuze). Deze pureer je later met een (plantaardige) melk, knoflook, zout en peper. Dit is een romige pasta met lekker veel verstopte groenten in de saus. Dit maakt het daarom niet alleen een gezond recept, maar ook een heel kidsproof gerecht.

Zelfgemaakte bloemkool saus

Dit is een recept wat toch echt wel tot stand gekomen is om ons zoontje Noah nog net even wat meer groenten te laten eten. Nu vind hij bloemkool eigenlijk wel heel lekker, maar stel je voor je kindje is er niet zo gek op, dan is dit een goede manier om kennis te laten maken met deze groenten.

De vertrouwde bloemkool is wat mij betreft een van die groentes die onwijs wordt onderschat. Het is een van de meest veelzijdige groentes die er zijn. Je kunt het roosteren, koken, pureren (perfecte vervanger ook voor bijvoorbeeld aardappelpuree), je kunt het serveren als een bloemkool steak, je kunt hem vullen, rauw eten…. de lijst is eindeloos lang! Voor dit gerecht begin ik met het roosteren van de bloemkool - want, man wat een smaak! Hierna pureer ik deze samen met ui, chilivlokken en nog wat andere smaakmakers tot de meest romige en smaakvolle pastasaus.

Romige Pasta zonder Kaas

Eet je veganistisch of lactosevrij? Dan moet je waarschijnlijk andere manieren vinden om sausjes romig te maken dan kaas, crème fraiche of kookroom. Zelf mag ik wel geraspte 48+ kaas of Parmezaanse kaas eten, omdat daar heel weinig lactose in zit (yes yes, dat zijn gelukkig net mijn lievelingskazen!). Maar ik vind het ook een leuke uitdaging om helemaal zuivelvrij te koken. Van dat laatste ingrediënt is de saus voor deze romige pasta gemaakt. Bloemkool gebruiken voor je pastasaus is meteen een perfecte manier om van restjes af te komen. Je kunt ook de stam van de bloemkool namelijk prima in de saus gooien. Eerst even zacht koken en dan in de blender gooien met water, pesto, ui, knoflook en peper.

Het enige ding met romige saus van bloemkool is dat er niet veel eiwitten in zitten, iets waar ik zelf als vegetariër wel bewust op let. Daarom maak ik deze romige pasta met vegetarische balletjes. Misschien niet het soort combinatie dat je in een culinair tentje geserveerd zou krijgen, maar ik vind het een prima match. Dit keer ging ik voor de Indische balletjes van Garden Gourmet. Van alle vega-balletjes die ik heb geproefd, vind ik dit tot nu toe de allerlekkerste. Ze zijn totaal niet pittig, iets wat je misschien wel zou denken. Wel lekker gekruid en perfect qua structuur.

Hoewel ik tomaten altijd lekker vind, vind ik cherrytomaten uit de oven de overtreffende trap van lekker. Naast tomaatjes verwerkte ik in dit recept gebakken champignons voor wat extra vitamine. En voor de smaak natuurlijk. De bloemkoolsaus maken is een fluitje van een cent, en ook aan de rest van de pasta heb je nauwelijks werk. Een perfect avondmaal voor als je eigenlijk geen zin hebt om lang in de keuken te staan! Wil je een romige pasta maken zonder kaas? De saus in dit gerecht is gemaakt van…bloemkool. Ja echt, dat zorgt voor een lekker smeuïg sausje. Probeer het zelf eens!

Recept voor Romige Spaghetti met Bloemkool

Wat heb je nodig:

  • 200 gr pasta naar keuze
  • 400 gr bloemkoolroosjes
  • 40 gr Parmezaanse kaas
  • 100 ml kookroom
  • 200 gr spinazie
  • verse basilicum
  • 100 gr zongedroogde tomaat
  • peper en zout
  • olijfolie

Wat moet je doen:

  1. Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de bloemkool in 10-15 minuten zacht. Breng nog een pan met water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vang een kopje kookvocht op bij het afgieten van de pasta.
  2. Doe de bloemkool samen met de Parmezaanse kaas, room en een flinke snuf peper en zout in de blender en blend tot een gladde saus.
  3. Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de spinazie tot deze geslonken is. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne reepjes en voeg toe samen met de gekookte pasta, wat pastawater en de bloemkoolsaus.
  4. Schep nu de pasta op twee borden en schenk de bloemkoolsaus eroverheen.

Deze romige pasta is typisch zo’n recept dat ik elke dag wel kan maken. De ingrediënten heb ik bijna standaard wel in huis en je hebt er sowieso niet bijster veel voor nodig. Na hooguit een half uur is je pasta al klaar, terwijl het toch lekker genoeg is om voor heb-ik-goed-mijn-best-op-gedaan-maaltijd door te gaan. Zo zie ik het zelf graag! Ook fijn is dat er meer groenten in zit dan je op het eerste gezicht denkt. Zoek je meer pasta’s met zelfgemaakte sausjes? Ik ben er zelf dol op en experimenteer er graag mee.

labels: #Spaghetti

Zie ook: