Romige Spruitjes met Zalm: Een Heerlijk Recept voor Herfst en Winter

Deze heerlijke, romige pasta met kruidenkaas, geroosterde groenten en zalm is een topper. Ideaal comfortfood voor herfst en winter! Vanaf het moment dat je room en kruidenkaas mengt met tagliatelle gebeurt iets magisch: de pasta en de saus vormen als het ware één romig geheel waar je van blijft eten. Door het toevoegen van geroosterde groenten wordt dit een volwaardige maaltijd.

Ingrediënten en Voorbereiding

• Tagliatelle: Is de ideale pastakeuze als je een romige pasta wilt.
• Zout: Voldoende zout in het pastawater is onmisbaar voor de perfecte pasta. Reken op 10 gram zout per 100 gram pasta, en 1 liter water per 100 gram pasta.
• Zalmfilet: Zalmfilets zijn verkrijgbaar in verschillende maten en gewichten. Een stuk zalm van rond de 100-150 gram per persoon is ideaal. Je kan zowel zalmfilet met vel kiezen als zonder vel. Als je geen vel verkiest maar toch zalmfilet met vel hebt, verwijder het vel dan pas na het bakken.
• Geroosterde groenten: In dit recept hebben wij gewerkt met spruitjes, pastinaak en prei. Dit zijn typische herfst- en wintergroenten. De groenten worden fijn gesneden, zodat ze mooi integreren in de saus. We roosteren ze in de oven en voegen ze nadien toe aan de saus.
• Spruitjes: Hebben een sterke smaak, maar geroosterd in kwartjes worden ze lekker zoet.
• Pastinaak: Pastinaak is een heerlijke, zoete, licht aardse knolgroente. Ze past goed bij de romige saus.
• Prei: Heeft een milde uiachtige smaak.
• Room: En kruidenkaas vormen samen de basis van de saus. Je kan kiezen voor een lichtere optie zoals kookroom, of je kan opteren voor volle room.
• Kruidenkaas: Kies een kruidenkaas die je zelf lekker vindt.
• Platte peterselie: Je kan deze pasta optioneel afwerken met enkele blaadjes peterselie.

Hoe Maak Ik Mijn Saus Vloeibaar Genoeg?

Je saus moet niet supervloeibaar zijn maar ze mag ook geen vaste massa vormen. Door een beetje pastawater toe te voegen kan je een gladde saus krijgen met de juiste consistentie.

Moet Ik Pasta Toevoegen Aan De Saus Of Saus Aan De Pasta?

Het is heel belangrijk om de pasta toe te voegen aan de pan met de saus en niet de saus aan de pasta. De pasta zal de saus veel beter opnemen. Voeg de pasta in enkele keren toe aan de saus en meng telkens. Indien je ziet dat je te veel pasta hebt voor de hoeveelheid saus voeg dan niet alle pasta toe.

De Groenten Roosteren

1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
2. Schil de pastinaak. Snij de pastinaak eerst in schijfjes en dan in kleine blokjes van ongeveer 5 milimeter.
3. Snij de prei in de lengte doormidden. Verwijder eventueel het buitenste blad en spoel onder koud stromend water. Snij elke preihelft in kleine halve ringen van ongeveer een centimeter dikte.
4. Spoel de spruiten onder stromend water, snij het onderste deel van de spruiten weg en halveer de spruiten. Snij de halve spruitjes vervolgens nog eens door 2 zodat je kwartjes krijgt.
5. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Voeg de groenten toe in een grote kom, samen met de olijfolie en tijm. Meng door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt worden met de olijfolie en tijm. Kruid met peper en zout.
6. Transfereer de groenten naar de bakplaat. Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en laat 15 minuten roosteren. Na 15 minuten haal je de plaat uit de oven en roer om. Rooster de groenten nogmaals 10 minuten in de oven.

De Pasta en Saus

1. Verwarm water in een ruime pot. Voeg per liter water 10 gram zout toe.
2. Wanneer het water kookt voeg je de tagliatelle toe. Kook tot al dente zoals aangegeven op de verpakking.
3. Giet af maar reserveer wat van het pastawater om de saus eventueel te verdunnen.
4. Verwarm de room in een ruime pan. Wanneer de room net niet kookt voeg je de kruidenkaas toe. Roer met een garde tot de kruidenkaas gesmolten is.
5. Wanneer de kruidenkaas gesmolten is voeg je de pasta toe aan de saus. Meng door elkaar.
6. Voeg tenslotte de geroosterde groenten toe en meng nog licht door elkaar onder de pasta.

De Zalm Bakken

1. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi beide zijden met zout en peper.
2. Verwarm een koekenpan en voeg olijfolie toe. Als de olie heet is verlaag je het vuur en bak je hem gedurende 3-4 minuten op een middelhoog vuur. Indien je zalmfilet met vel hebt gekocht bak je ze eerst op de velzijde.
3. Nadien draai je de zalm om en bak je nog eens 2-3 minuten. Hou je van roze zalm dan hou je de kortere baktijden aan, wil je meer doorbakken hou dan de langere baktijden aan.

De Afwerking

Verdeel de pasta over de borden en leg op elk bord een stuk zalmfilet.

Timing

Als de groenten voor een eerste keer aan het roosteren zijn in de oven kan je de pasta reeds beginnen te koken.

Romige Spruitjes met Gerookte Zalm (Alternatief)

Er is ook een variant met gerookte zalm mogelijk. Hieronder vind je informatie over deze maaltijd:

Allergenen

De maaltijd romige spruitjes met gerookte zalm bevat de volgende allergenen: sulfiet, melk, lactose, vis, gluten en tarwe. Kan sporen van gluten en noten bevatten.

Voedingswaarden per 100g

labels: #Zalm

Zie ook:

• Romige Rijstevlaai Recept: Zoete Verwennerij!
• Spaghetti met Garnalen & Romige Tomatensaus: Snel & Heerlijk!
• Romige Aspergesoep Recept: Snel, Makkelijk & Verrukkelijk!
• Ontdek De Verbazingwekkende Voordelen En Verboden Aardbeien Tijdens Je Zwangerschap!
• Ontdek De Ultieme Technieken Voor Het Perfect Snijden Van Vlees!