Tomatensoep is altijd een goede keuze. Zelf tomatensoep maken is helemaal niet moeilijk, en met dit basisrecept en de variatietips zet je zo een heerlijke pan soep op tafel. De pan gaat hier altijd leeg.

Hoe maak je tomatensoep?

Zelf tomatensoep maken is super simpel. Met maar vier ingrediënten maak je al een fantastische soep. Al kun je ook gezeefde tomaten of tomatenblokjes gebruiken voor een lekker soepje. Daarnaast is het handig om een staafmixer en een blender bij de hand te hebben, ook voor andere recepten!

Eerst fruit je het uitje met wat knoflook aan in een pan met een beetje olijfolie. Hierna doe je de tomatenblokjes en blokjes wortel in de pan. Bak dit even mee en voeg hierna de tomatenpuree toe. Doe dan het water en bouillon bij de pan, breng aan de kook en laat dit 15 minuten doorkoken. Zijn alle groenten gaar? Dan pureer je de zelfgemaakte tomatensoep glad met een staafmixer of in de blender. Je kunt het soepje dan zo laten, maar je kan er ook nog lekkere toppings aan toevoegen. Zie daarvoor onderstaande tips.

Ik geef je eerst het basisrecept zodat je zelf aan de slag kunt, daarna een aantal lekkere toevoegingen op dit recept en tot slot nog een paar variatie-recepten die op Brenda Kookt te vinden zijn. Zo is er voor ieder wat wils!

Welke tomaten voor tomatensoep?

Je kunt het beste rijpe tomaten gebruiken die sappig en smaakvol zijn. Er zijn veel verschillende soorten tomaten die hiervoor geschikt zijn, maar het is vooral belangrijk dat de tomaten rijp zijn en een goede smaak hebben. Romatomaten, trostomaten, coeur de boeuf, San Marzano, en kerstomaatjes zijn enkele voorbeelden van lekkere tomaten voor in de soep. Je kunt ook verschillende soorten tomaten combineren om de smaak te versterken en wat variatie in de soep te brengen. Over het algemeen geldt dat hoe rijper de tomaten, hoe beter de smaak van de soep zal zijn.

Wat eet je bij tomatensoep?

Tomatensoep is een veelzijdige soep die goed te combineren is met verschillende bijgerechten. Een sneetje vers brood is altijd een goede optie, zoals stokbrood, ciabatta of toast. Als je van een knapperige textuur houdt, kun je zelf croutons maken of kopen en deze toevoegen aan de soep.

De gesmolten kaas en het knapperige brood gaan goed samen met de warme soep. Een frisse salade kan ook goed passen. Kies bijvoorbeeld voor een salade met komkommer, cherrytomaatjes en sla.

Hoe lang kan je verse tomatensoep bewaren?

Verse tomatensoep kan, afhankelijk van de omstandigheden waarin het wordt bewaard, ongeveer 3 tot 4 dagen worden bewaard in de koelkast. Het is belangrijk om de soep in een luchtdichte container te bewaren om de versheid te behouden. Als je de soep langer wilt bewaren, kun je het invriezen in porties. De soep blijft dan tot 3 maanden goed in de vriezer. Wanneer je de soep wilt eten, kun je het gemakkelijk ontdooien en opwarmen in een pan of in de magnetron. Zorg ervoor dat de soep goed heet is voordat je het serveert.

Tomatensoep variaties

Tomatensoep is natuurlijk altijd lekker, maar het basisrecept is ook heel geschikt om mee te variëren. Een aantal tips voor variaties:

  • Gevulde soep: Voeg gehaktballetjes of vermicelli toe voor een extra gevulde soep. Wat ook heel goed kan, is het toevoegen van pasta aan de soep. Zo maak je er een vullende maaltijdsoep van.
  • Verschillende toppings: Het is ook geschikt om met een lekkere topping te serveren. Met een dot crème fraîche wordt de soep extra romig.
  • Varieer met kruiden: Ook kun je de soep een extra twist geven met kruiden. Voeg bijvoorbeeld basilicum of oregano toe, of tijm.

Romige tomatensoep met gegrilde tomaten en paprika

Zoals je al weet ben ik een liefhebber van soep, en voor deze heerlijke romige tomatensoep mag je me wakker maken. Ik heb de tomaten eerst gegrild in de oven voor ik ze in de soep deed. Hierdoor krijgt deze tomatensoep een nog lekkerdere smaak. Behalve tomaten heb ik er ook een rode paprika, wat crème fraîche en lekker veel tijm in gedaan. Hou je van een beetje pit dan kan je ook nog een rood pepertje in de soep verwerken.

Recept

Bereidingswijze:

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden en zet een grote ovenschaal of een bakplaat klaar.
  2. Halveer de tomaten en verdeel deze over de ovenschaal, zorg dat je ze niét op de platte kant legt. Snijd de paprika in ringen en daarna in kwarten, verdeel tussen de tomaten. Sprenkel er ruim olijfolie over en kruid met flink wat peper en zout. Doe de tomaten en paprika 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  3. Pel intussen de ui en de teentjes knoflook en snij goed fijn. Snij eventueel een rode peper in dunne ringetjes, verwijder van tevoren de zaadlijst en zaadjes. Verwarm ook vast een soeppan op laag vuur zodat deze goed warm kan worden. Bereid een liter groentebouillon en zorg dat deze goed heet blijft.
  4. Als de tomaten en paprika gegrild zijn haal je deze uit de oven, laat staan voor zo. Verhit een flinke scheut olijfolie in de soeppan en fruit hier de fijngesneden ui en knoflook in. Voeg een eetlepel tomatenpuree en eventueel de fijngesneden rode peper toe. Bak nog kort mee en voeg dan de gegrilde tomaten en paprika toe.
  5. Roer alles even goed door elkaar op middelhoog vuur en giet daarna de groentebouillon in de soeppan. Bind de takjes tijm met keukentouw aan elkaar en doe samen met een theelepel suiker in de soeppan. Voeg nog wat peper en zout toe, doe de deksel op de pan en laat alles zo'n 10 minuten pruttelen op laag vuur.
  6. Verwijder het bundeltje tijm, ris de overgebleven naaldjes er boven de soeppan af. Doe de inhoud van de soeppan in een blender en pureer tot een romige soep, als je geen blender hebt kan je dit ook met een staafmixer doen.
  7. Doe de soep terug in de soeppan en doe er beetje bij beetje de crème fraîche bij. Roer goed door elkaar en breng indien nodig nog extra op smaak met zout en peper.
  8. Serveer de soep en garneer deze met een paar blaadjes basilicum.

Tomaten-crèmesoep zonder pakjes en zakjes

Tomaten-crèmesoep is echt zo’n gerecht wat bij ons fijne herinneringen oproept. Vroeger aten we deze romige tomatensoep regelmatig. Wel uit een pakje, want dat was toen heel gewoon. Wij vonden het daarom een goed idee om zelf tomaten-crèmesoep te maken. Zonder pakjes en zakjes en daardoor nog lekkerder. Tomatensoep maken is helemaal niet ingewikkeld. Met een handvol ingrediënten zet je binnen 15 minuten deze zelfgemaakte tomaten-creme soep op tafel. Lekker voor het hele gezin!

De lekkerste tomaten

Het belangrijkste onderdeel van deze tomaten-crème soep zijn natuurlijk de tomaten. Je kunt verse tomaten gebruiken, maar wij gebruiken tomaten uit blik. De tomaten in Nederland zijn vaak waterig en hebben niet voldoende smaak. Daarom gebruiken we in dit recept de Mutti Pomodori Pelati. Dit zijn gepelde tomaten in blik. Het fijne van deze tomaten uit blik is dat de tomaten 100% uit Italië komen en dus groeien onder de warme Italiaanse zon. En dat proef je! De smaak is vol en puur en de kleur mooi, dieprood. Wij hebben al heel veel tomaten uit blik geprobeerd en getest, maar deze van Mutti hebben de beste kwaliteit. Andere tomatenproducten zijn bijvoorbeeld veel wateriger en hebben daardoor minder smaak. En dat is natuurlijk zonde.

Ingrediënten voor 4-6 pers.

Voor de kaascroutons verwarm je de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Scheur een stuk iets oud brood (bijv. ciabatta, stukje pide of stokrood) in stukken. Leg dit op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Voeg een handje geraspte kaas toe en meng door elkaar. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Breng de tomaten-crèmesoep op smaak met peper en zout. Garneer met verse basilicum en de kaascroutons.

labels: #Soep

Zie ook: