Zalm in Italiaanse roomsaus, een heerlijk recept om het weekend mee in te luiden! Yep, vrijdag is ten slotte visdag en ik vond het wel weer eens tijd voor een recept met zalm. En dit is niet zomaar een recept, dit is echt ultiem comfort food. Gebakken zalm in een kruidige Italiaanse roomsaus met spinazie en zongedroogde tomaatjes. Echt goddelijk als je het mij vraagt! De combinatie van pasta met zalm en roomsaus is er zo eentje die ik eigenlijk elke dag wel zou willen eten. Dit is ultiem comfort food als je het mij vraagt. Het is een eenvoudig te maken recept, maar zo bóórdevol smaak!

Laten we maar beginnen met de mededeling dat dit werkelijk het allerlekkerste stukje zalm is! Ten eerste; dit fantastische gerecht heeft de meest heerlijke roomsaus. Ten tweede; je kan hier al na 30 minuten van genieten. En ten derde; alles gaat in één pan, lekker makkelijk! Zo heerlijk in combinatie met verse tagliatelle of spaghetti! Wat mij betreft kan deze zalm in Italiaanse roomsaus ook met kerst op tafel komen.

Wat maakt dit recept zo speciaal?

Toscaanse zalm is een heerlijk gerecht uit de Italiaanse keuken, dat bestaat uit zalmfilet gebakken in een saus van tomaten, olijfolie, knoflook en ui. De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een kruidige en hartige smaak die perfect past bij de zachte smaak van de zalm. Het gerecht wordt vaak geserveerd met pasta, aardappelpuree of een frisse salade. Toscaanse zalm is een gezonde keuze, omdat zalm rijk is aan omega-3 vetzuren en andere gezonde voedingsstoffen. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook een perfecte optie voor een gezonde en smaakvolle maaltijd.

Gezonde ingrediënten

Dit gerecht bevat naast zalm met vol gezonde omega-3-vetzuren ook veel groenten. We gebruiken een combinatie van courgette, spinazie en zongedroogde tomaten. Vermijdt de zongedroogde tomaten op basis van zonnebloemolie. Je kunt ook gedroogde zongedroogde tomaten (uit een zakje) gebruiken. Deze is niet op basis van olie.

  • Zalm: Boordevol gezonde omega 3-vetzuren.
  • Spinazie: Rijk aan vitaminen en mineralen.
  • Zongedroogde tomaten: Voegen een intense smaak toe.

Wat voor gezonde ingrediënten vind je terug in dit gerecht?Zalm vormt de basis voor dit Italiaanse gerecht. Zalm zit boordevol gezonde omega 3-vetzuren waar we in Nederland allemaal te weinig van binnenkrijgen. De zalm is op zijn lekkerst met een krokant laagje. Bak de zalm daarom eerst zonder de saus en voeg het pas op het einde van het kookproces toe. Je kunt de zalm ook in blokjes snijden voordat je deze toevoegt.

Het recept

Voor deze Toscaanse zalm in roomsaus kopen we twee mooie zalmmoten. Check even of de zalm duurzaam gevangen is. Een stukje gebakken zalm heeft qua kruiden niet zoveel nodig. Onze voorkeur gaat naar een beetje zout en peper. Omdat zalm zo een mooi product is verdient het gewoon het beste zout.

Bestrooi de zalmfilets met wat peper en zout en een klein beetje olijfolie. Op de zalmmoot gaat alleen wat peper. Deze bak je in ongeveer 8 minuten aan. Vervolgens halen we de vis uit de pan om de goddelijke saus te maken.

Ingrediënten:

  • 2 zalmfilets met huid (ca.
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Zongedroogde tomaatjes, fijn gesneden
  • Witte wijn
  • Kookroom
  • Creme fraiche
  • Spinazie
  • Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

  1. Verwarm wat olie in de koekenpan en bak de zalmfilets op de huid zo’n 5 minuten op middelhoog vuur.
  2. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de zongedroogde tomaatjes fijn.
  3. Wanneer de zalm gaar is, schep je deze uit de pan en zet je deze even opzij.
  4. Fruit in dezelfde pan de ui en pers de knoflook hierbij uit. Voeg de zongedroogde tomaatjes toe en schenk de wijn in de pan. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Schenk de kookroom en de creme fraiche in de pan en roer tot een gladde romige saus. Breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
  6. Schep de zalmfilets weer terug in de pan en voeg ook de spinazie en Parmezaanse kaas toe.

Verdeel de saus met groenten over 2 borden en leg op elk bord 1 stuk zalm. Garneer met verse basilicum.

De saus maken

Met een teentje knoflook en een half sjalotje ga je van start. Met bouillon en room maak je daarna een mooie saus. Wat extra tomaatjes, zongedroogde tomaatjes, spinazie en Parmezaanse kaas zorg je ervoor dat het sausje in 15 minuten klaar staat. De zalm mag weer heel even zwemmen in de saus en voor de finishing touch gaat hier wat van de Fleur de Sel over. Het maakt dit stukje zalm helemaal af.

Variaties en Serveertips

Het fijne van deze Toscaanse zalm in roomsaus is dat je het op vele manieren kunt eten. Wij koken er wat tagliatelle bij wat werkelijk zalig was. Eet je liever geen vis probeer eens onze kip ‘Marry Me’ in roomsaus.

Serveer er verse Italiaanse kruiden bij zoals basilicum, oregano en/of tijm voordat je het gerecht serveert. Verse kruiden geven meer smaak dan gedroogde kruiden en het ziet er gelijk leuk uit.

  • Serveer met pasta, geroosterde aardappelen, aardappelpuree, rijst of bloemkoolrijst.
  • Als alternatief voor zalm kun je ook kip gebruiken. Probeer eens de Toscaanse kip voor een vergelijkbare smaakbeleving.

Deze Italiaanse zalm smaakt te gek met bijvoorbeeld een verse pasta en een glas witte wijn on the side.

Voedingswaarde

Als je een súper gezond recept zoekt, zoek dan verder. Dit recept voor Toscaanse zalm valt voor mij in de categorie cheat meal. Dat wil niet zeggen dat het niet keurig in jouw voedselschema past. Met 658 kcal per portie valt het allemaal nog reuze mee. In dit recept hebben we echter kookroom en flink wat boter gebruikt. Zoals je misschien begrijpt bestaan er gezondere opties dan dit. Maar goed, af en toe moet je ook iets op tafel zetten waardoor je je een beetje stout voelt. En hoe mooi is het als het allemaal nog wel meevalt qua voedingswaarden? Zelf heb ik de zalm opgediend met basmatirijst, maar je kunt natuurlijk ook voor brood, quinoa of pasta kiezen.

labels: #Zalm

Zie ook: