Romige Witlof uit de Oven: Heerlijke Recepten

Lang niet iedereen is groot fan van witlof. Het is bitter of ze houden niet van de crunch van rauwe witlof. Nu is dat bittere er in de loop der jaren uitgeteeld en de varianten die je in de supermarkt kunt kopen zijn amper nog bitter te noemen. Biologische witlof is nog wel lekker bitter dus hou je daar wel van, kies dan voor bio.

Klassieke Witlof met Ham en Kaas uit de Oven

Als je het hebt over een Hollandse klassieker dan is dat ongetwijfeld ook witlof met ham en kaas. Ik zeg ook, want het is misschien niet de eerste klassieker die je te binnen schiet. Een klassiek recept met romige kaassaus, perfect als bijgerecht bij het avondeten.

Ingrediënten:

• Witlof
• Ham
• Kaas (belegen of extra belegen)
• Boter
• Bloem
• Melk
• Geraspte kaas

Bereidingswijze:

1. Maak de witlof schoon en kook de stronkjes voor een minuut of 10 in een pan met gezouten water. Er moet een vork relatief makkelijk in de lof kunnen. Afhankelijk van de dikte van de witlof kan het korter of langer duren. Test het dus goed.
2. Laat de witlof goed uitlekken en afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 180˚C.
4. Neem nu een stronkje witlof en knijp het water er nog een keer uit. Wikkel het stronkje witlof in een plakje ham en dan en plakje kaas. Herhaal dit voor alle stronkjes en leg ze strak tegen elkaar in een ovenschaaltje. Bestrooi eventueel met nog extra geraspte kaas.
5. Zet de ovenschaal in de oven en bak voor ongeveer 20 minuten of tot de kaas mooi gesmolten is.

Optie met kaassaus

Ik koos er dit keer voor om een kaassaus te maken in plaats van gewoon een plakje kaas. Dat is optioneel. Ik vind het lekkerder, doordat het geheel een stuk romiger wordt, maar het kost ook een tikkeltje meer tijd om te maken. Dus kies vooral waar jij zin in hebt.

Kaassaus maken:

1. Om de kaassaus te maken smelt je de boter in een steelpannetje tot goed gesmolten. Voeg de bloem toe en bak deze even mee.
2. Voeg nu beetje bij beetje melk toe tot je alles hebt gebruikt. Breng aan de kook en laat een beetje indikken. (zorg dat het niet aanbakt!)
3. Haal van het vuur en roer 100 gram van de geraspte kaas erdoor. De overige 50 gram gebruik je zometeen om nog over de kaas te strooien.
4. Verdeel de kaassaus over de lof en bestrooi met de resterende kaas.

Romige Witlof uit de Oven met Champignons

Een goede manier om witlof klaar te maken is de oven en hier zijn talloze manieren voor. Bij veel van deze manieren komt er flink wat room aan te pas. En wat past er nou beter bij room dan champignons. Dus hier een recept voor witlof uit de oven met champignons.

Ingrediënten:

• 400 Gram Witlof
• 200 Gram Kastanjechampignons
• 1 Gesnipperde ui
• 1 Teentje Knoflook
• 2 Takjes verse tijm
• 2 Eieren
• 10 Milliliter Melk
• Olijfolie
• 75 Gram Geraspte kaas
• Zout en peper om wat smaak toe te voegen, liefst zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Natuurlijk moet je eerst de oven voorverwarmen 200 graden en vet een ovenschaal in.
2. Was de witlof, snijd deze doormidden en verwijder het hart. Dit haalt al heel wat van de bittere smaak weg.
3. Zet een pan met water en zout op het vuur en kook de witlof ongeveer vijf minuten. Dan is deze nog niet helemaal gaar, maar de rest gebeurt in de oven.
4. Snij de knoflook en de ui fijn, de champignons in plakjes en fruit deze in een pan aan met olijfolie. Gooi dan de tijm erbij.
5. Dit gaat in drie lagen. Eerste de witlof, dan de champignons gebakken met ui en knoflook, en dan kan het mengsel van ei en melk erover heen.
6. Dit alles gaat dan zo’n 25 minuten in de oven tot het eimengsel gestold is en door de kaas een mooie kleur heeft gekregen.

Witlof met Kip in een Romige Ovenschotel

Het maken van deze makkelijke ovenschotel van witlof met kip is ideaal voor een doordeweekse avond. Ik eet dit graag met salie zoals in het recept maar kun je die niet vinden dan kan dit gegeten worden met willekeurig elk ander kruid naar jouw smaak. Afhankelijk van de mosterd die je door de saus doet, is het wel of niet pittig. Gebruik je scherpe dijonmosterd dan zal de saus heel anders smaken dan wanneer je er een wat mildere grove mosterd doordoet.

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 C.
2. Haal de uiteinden van de lof eraf, eventuele lelijke blaadjes van de buitenkant ook en snij de lofstronkjes in vieren (in de lengte).
3. Giet de olijfolie over de bodem van een platte ovenschaal en leg de partjes witlof erin. In een enkele laag met de gesneden kant boven. Giet hier de wijn overheen en dek af met aluminiumfolie.
4. Zet voor tien minuten in de oven terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt.
5. Snijd de kip in strips van 1 cm dik. Doe er peper en zout op en smelt de boter in een grote koekenpan tot goed warm. Voeg de kip eraan toe en bak dit 4-5 minuten of tot de kip goudbruin kleurt. Voeg de gesnipperde ui en knoflook eraan toe en bak dit voor een minuut mee.
6. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg het kipmengsel toe aan de lof. Doe de folie er weer even op en zet aan de kant terwijl je de saus maakt.
7. Smelt de boter voor de saus in de koekenpan (die hoef je niet eerst te wassen) en roer dan de bloem erdoor. Giet geleidelijk de melk erin terwijl je continue roert tot het mengsel iets dikker wordt.
8. Haal van het vuur en roer de creme fraiche, de salie en de mosterd erdoor. Proef en voeg eventueel nog wat extra mosterd toe of peper en zout als je denkt dat het nodig is.
9. Giet de saus over de witlof en kip heen en dek het geheel af met geraspte kaas.

Vegetarische Witlofschotel met Aardappelpuree en Hazelnoten

Julie kookt winterklassiekers, maar dan zonder vlees noch vis. In haar versie van de Hollandse hit ‘witlof uit de oven’ worden de stronkjes toegedekt met aardappelpuree en bestrooid met hazelnootjes voor een krokante bite.

Bereiding:

1. Kook de aardappels in ± 20 min. in gezouten water gaar. Giet af, maar houd wat kookvocht apart. Stamp de aardappels met wat kookvocht tot smeuïge puree. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Schep de kaas door de puree.
2. Verwarm de oven voor op 210°C. Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekjes op middelhoog vuur in ± 3 min. knapperig.
3. Leg de witlofstronkjes tegen elkaar in een ovenschaal. Bestrooi met de spekjes (of gerookte amandelen), lente-ui en hazelnoten. Schenk de slagroom en witte wijn over de witlof, breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de puree er gelijkmatig over en maak eventueel mooie golfjes met de achterkant van een lepel.
5. Bak in ± 30 min. goudbruin en gaar in de oven.

Tips

• Je kunt de volle melk en kookroom ook vervangen door plantaardige melk en room.
• Proef na het pureren de saus nog even goed en voeg indien nodig extra zout en zwarte peper toe. Het is belangrijk dat de saus niet te flauw is.

Tabel: Overzicht Recepten

labels: #Oven

Zie ook:

• Romige Rijstevlaai Recept: Zoete Verwennerij!
• Spaghetti met Garnalen & Romige Tomatensaus: Snel & Heerlijk!
• Romige Aspergesoep Recept: Snel, Makkelijk & Verrukkelijk!
• Ontdek de Beste Tips en Technieken voor Perfect Gestoomde Groenten vol Smaak en Gezondheid!
• Ontdek de Verrukkelijke Wereld van Typisch Nederlands Eten: Een Culinaire Reis die je Niet Mag Missen!