De roodbaars is van enorm belang voor de commerciële visserij. Dit komt doordat het vlees van de roodbaars een heerlijke milde smaak heeft en de filets goed stevig zijn. Hierdoor vallen de roodbaarsfilets ook niet zo snel uit elkaar tijdens het bereiden ervan. Alleen wat zijn nou de beste manieren om een roodbaarsfilet te bereiden?

Roodbaars heeft zeer vast en smakelijk wit vlees en komt vooral gebakken goed tot zijn recht. Extra smaakondersteuning zoals een marinade is zeker welkom - zeker voor bereiding op de barbecue. U kan roodbaars ook frituren, roken of stoven.

De roodbaars is een zoutwatervis die voorkomt in een gematigd klimaat. De diepte waarop de soort voorkomt is 100 tot 1000 meter onder het wateroppervlak. Hij woont hoofdzakelijk in Noordelijke (koude) gebieden en oceaan, bij de bodem. Bij ons uiterst zeldzaam.

Roodbaarsfilet heeft een lichte, zachte textuur en een milde smaak die goed combineert met citroen, kruiden of lichte sauzen. De filets zijn zonder vel en kunnen snel bereid worden door bakken, grillen of stomen, wat het een veelzijdige keuze maakt voor diverse gerechten.

Roodbaarsfilet Bakken in de Pan

De meest populaire manier van bereiden is waarschijnlijk door de roodbaarsfilet te bakken in de pan. Voor het bakken dep je eerst de filets droog en dan is het daarna tijd om de filets echt te bakken. Dit doe je door eerst wat olijfolie in een pan te verhitten. Vervolgens bak je de roodbaarsfilets gedurende ongeveer 5 minuten of totdat het vlees tot driekwart omhoog is wit gekleurd.

Visfilet bakken vraagt vooral om aandacht voor details, niet om dure pannen of ingewikkelde technieken. Het product is delicaat en gaart snel. Wie de hitte goed beheerst, de filet droogdept en op tijd omdraait, heeft succes.

Heb je filets zonder huid, haal ze dan heel kort door een beetje bloem; dit helpt het vocht vast te houden en geeft een licht krokant korstje. Een zware koekenpan of een goede antiaanbakpan werkt het best. Verhit de pan eerst leeg, voeg daarna vetstof toe. Wacht tot de boter is uitgebruist en de olie soepel beweegt, dan is het moment daar om de vis in de pan te leggen.

Filets zonder huid kruid je licht met zout en peper, eventueel met een vleugje bloem eroverheen. Bak ze eerst tot de onderkant goudbruin is en de randen wit beginnen te worden. Draai ze daarna om en bak de andere kant kort verder tot de vis net niet meer glazig is.

Tips voor het Bakken

  • Dep de filet droog, verhit de pan goed en gebruik een mengsel van boter en olie.
  • Draai maar één keer om en haal de vis bij een kerntemperatuur van rond de 60 graden uit de pan.
  • Serveer direct.

Roodbaarsfilet Grillen

Een andere populaire manier is het grillen van roodbaarsfilet. Dit gebeurt in een speciale grillpan of op een barbecue. Als eerste smeer je dan de filets in met olijfolie en kruiden zoals tijm of rozemarijn. Een marinade is ook een optie. Het volgende wat je gaat doen is het grillrooster of grillpan ook insmeren met olijfolie en daarna verhit je de grillpan of barbecue tot de gewenste temperatuur. Dan is het daarna tijd om te grillen. Daarna draai je de filets om zodat je de vleeskant ook nog even kunt grillen.

Roodbaarsfilet in de Oven Bereiden

De laatste manier is door de roodbaarsfilet in de oven te bereiden. Dit is een hele makkelijke manier om zo de filets te garen aangezien je de filets in de oven doet en daarna hoef je alleen te wachten. Ten eerste laat je de oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. Daarna leg je de roodbaarsfilets in een ovenbestendige schaal en besprenkel je ze met olijfolie, citroensap en kruiden naar keuze. Wanneer de oven is voorverwarmd, schuif je de schaal met de filets in de oven. Vervolgens bak je ze in de oven voor 15 tot 20 minuten of totdat de filets makkelijk uit elkaar vallen.

Belangrijke Aandachtspunten

Het is wel belangrijk om te weten dat de baktijd kan afwijken van wat hier staat. Dit is namelijk afhankelijk van bijvoorbeeld de dikte van de filets en de daadwerkelijke temperatuur van de warmtebron. Vooral met het bakken of grillen kan de baktijd verschillen dus blijf de vis goed in de gaten houden zodat de roodbaarsfilets niet te droog worden.

Serveertips

Roodbaarsfilet is erg lekker met aardappeltjes of wat pasta. Serveer de gebakken roodbaarsfilet met friet of aardappeltjes. Roodbaarsfilet met venkelstamppotje en zeekraal is een heerlijk gerecht.

Aanvullende Tips en Informatie

  • Vangstgebied: FAO 27 Noordoostelijk deel Atlantische Oceaan
  • Vangst type: Wildvangst Zoutwater
  • Voeding: De roodbaars eet voornamelijk haring en diepzeegarnalen.
  • Verkrijgbaarheid: Roodbaarsfilet is het hele jaar eigenlijk verkrijgbaar bij de visboer.

De roodbaars bakken kan op verschillende manieren, je kunt de roodbaars bakken in de gril. Je kunt ook de roodbaars bakken in de pan of op de barbecue.

Je kunt roodbaars kopen bij vrijwel elke visboer. Zorg er voor dat als je de gehele roodbaars koopt dat je er voor zorgt dat je de roodbaars goed schoonmaakt en ontscrubt. Als je de dit hebt gedaan is de roodbaars klaar om te bakken.

labels: #Bakken

Zie ook: