Het is winter, en wat is er dan lekkerder dan een warme winterse stoofschotel? Vandaag deel ik daarom een heel erg lekker Hollands stoofpotje met rookworst.

Hollands Stoofpotje met Rookworst, Aardappelen en Groenten

Ideale eenpansmaaltijd voor de wintermaanden. Ik had trek in iets winters, maar niet de zin en tijd om snert te maken. Daarom wilde ik iets anders met rookworst. Geen boerenkoolstamppot, maar iets anders.

Toen bedacht ik dat ik een ander variant wilde maken op snert. Het werd deze heerlijke Hollandse stoofschotel met rookworst. Een goedgevulde stoofschotel dat veel groenten bevat, en krieltjes.

De basis van het stoofpotje zijn aardappelen met gehakt, wortel en courgette. Met plakjes rookworst dus. Een heerlijke jus van runderbouillon en tomatenblokjes zorgt ervoor dat alles bij elkaar komt.

Het Hollandse stoofpotje is weer eens wat anders dan een standaard stoofpot met rundvlees of een kom snert. En nog een voordeel, het is snel klaar.

Verwarm olijfolie in een kookpan en fruit de ui en knoflook aan. Doe het gehakt erbij als de ui glazig ziet. Bak de gehakt rul. Doe hierna de bouillon, tomatenblokjes en laurier bij de pan.

Snijd de rookworst in plakjes en doe dit bij de pan. Wil je de het vocht wat dikker maken, bindt het door maïzena te mengen met wat koudwater en dit vervolgens toe te voegen aan het Hollandse stoofpotje.

Heerlijk! Ik maak het in de winter vaak als ik veel mensen te eten heb. Ik maak het een dag van tevoren. Daar wordt het nog lekkerder van en relaxed je visite ontvangen want alles is al klaar. Stokbroodje erbij en zoute roomboter. En een glaasje wijn.

De Hollandse stoofschotel bereid ik in de Sysas kookpan. Het is een extra diepe pan die ideaal is voor het bereiden van stoofschotels waarbij je kookt met de deksel op de pan. De kookpan van Sysas is multifunctioneel! Naast koken, bakken en braden is de Sysas kookpan ook geschikt om groenten te stomen, om broodjes af te bakken en om te gratineren.

Door een cm water toe te voegen en de deksel op de pan te doen kun je op laag vuur heerlijk groenten stomen. Sysas kookpannen hebben een unieke, verharde mineraalbodem die geen schadelijke stoffen bevat.

Dit Hollandse stoofpotje is simpel, maar zo lekker. Geïnspireerd op de echte Hollandse snert of erwtensoep. Ik had trek in iets met rookworst en het leek me lekker dit eens te verwerken in een stoofpotje.

Traybake met Broccoli en Rookworst

Een andere heerlijke manier om rookworst met groenten te bereiden, is in een traybake. Hieronder het recept:

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Broccoli
  • Uien
  • Rookworst
  • Olie
  • Zout en peper
  • Mayonaise
  • Piccalilly

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Boen de aardappelen schoon en snijd in plakjes van 8 mm dik.
  3. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes van 1 cm. Snijd de uien in partjes van 1 cm. Snijd de rookworst in plakjes van 1 cm.
  4. Meng de aardappel, broccoli en ui met de olie. Verdeel over de bakplaat. Stop er de plakjes rookworst tussen. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Rooster de aardappelen met de groenten en rookworst in de oven in 25 min. goudgeel en gaar.
  6. Meng de mayonaise met de piccalilly.

Gebakken Rijst met Rookworst

Met een gebakken rijst recept kun je alle kanten op. Ik vind het ideaal om te maken op een doordeweekse dag omdat het zo lekker snel klaar is. Met gebakken rijst zijn er namelijk geen regels als je het mij vraagt. Ik denk dat deze gebakken rijst met rookworst er een beetje tussenin valt?

Gebakken rijst maken heb je in nog geen 10 minuten gedaan, mits je de rijst al van tevoren hebt gekookt. Voor de beste gebakken rijst is het belangrijk dat je rijst neemt die al eerder is gekookt en goed heeft kunnen afkoelen en drogen. Door ‘oudere’ rijst te gebruiken, bakken de korrels in de wok namelijk lekker droog en wordt het geheel geen kleverig papje.

En dat is wat je wil: droge rijstkorrels. Mocht je in het weekend bedenken dat je doordeweeks gebakken rijst wilt maken, kook dan alvast een pan rijst. Laat de rijst volledig afkoelen en bewaar dit in de koelkast. Verder is het niet meer dan een kwestie van groenten en vlees bakken, de rijst toevoegen en hier de smaakmakers bij doen. Echt, je bent in no-time klaar en je hebt maar één pan als afwas.

In principe kun je ieder soort rijst voor gebakken rijst gebruiken. Tenminste, dat vind ik zelf. Er zullen vast mensen zijn die heel specifiek zijn in hun keuzes, maar ik hou het graag makkelijk. Zoals ik al zei, is het met name belangrijk dat je rijst gebruikt die al eerder is gekookt. Zelf gebruik ik vrijwel altijd basmati of pandanrijst, omdat ik dit altijd in huis heb. Langgraan rijst vind ik ook altijd lekker! Dat gebruik ik ook als ik Pilav maak. De korrels hiervan zijn langer en dunner dan van andere rijstsoorten.

Rijst met rookworst dus. Het maakt echt niet uit welke rookworst je gebruikt. In mijn geval gebruikte ik kip rookworst, maar runderworst, gewone varkens rookworst of zelfs vegetarische rookworst is prima. Met die laatste maak je het gerecht direct geschikt voor vegetariërs.

Bereidingswijze:

  1. Verhit een beetje olie in de wok en fruit hierin de ui, bosui en knoflook aan tot deze goed beginnen te geuren.
  2. Voeg de rode paprika, doperwten en rookworst toe en bak deze mee tot de paprika zacht wordt.
  3. Doe dan de tomatenpuree en gerookt paprikapoeder in de wok en bak dit 1 minuut mee.
  4. Voeg de gekookte rijst samen met de sojasaus en zwarte peper toe.

Linzen met Rookworst

Snijd de prei in smalle ringen leg ze in een kom met water en was ze. Droog de prei met de slacentrifuge. Snijd ondertussen de rookworst in stukken van circa 4 cm. Pel en snipper de knoflook en de uien. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan of stoofpan en bak hierin de stukken roomworst 4 minuten. Haal ze even uit de pan. Voeg de knoflook, ui en paprika aan de olie in de pan toe en roerbak 3 minuten. Roerbak weer 3 minuten. Voeg 2 tl paprikapoeder toe. Schep de linzen (eventueel met een beetje van het vocht) erdoor. Leg de worst weer in de pan en warm met een deksel op de pan op een lage tot matige temperatuur 5 minuten zachtjes door.

Klop de slagroom stijf met zout, peper en paprikapoeder, van elk 1 tl. Schuif de room naar één kant van de kom. Roer de yoghurt los en “schep” volgens de room erdoor, niet roeren! Verdeel de linzen over diepe borden en schep de room erop. Bestrooi met een beetje paprikapoeder. Knip de peterselie erboven fijn.

Dit gerecht is er typisch zo een dat de volgende dag nog lekker smaakt. Je kunt ook gedroogde linzen gebruiken. Deze eerst 45-60 minuten gaarkoken.

labels: #Worst

Zie ook: