Hou je van cake bakken? Een roomboter cake bakken, dat is redelijk eenvoudig toch? Toch kan er van alles mis gaan bij het bakken van een basiscake. Met deze tips gaat het je lukken om een heerlijke smeuïge basiscake te bakken op basis van roomboter. Ik leer je hoe je een cake bakt. Met dit recept voor een lekkere basis roombotercake kun je van alles maken. Een eenvoudig basis recept voor roombotercake oftewel poundcake.

Hoe het vroeger fout ging

Vroeger hadden we thuis een keukenmachine. Zo grote met van die scherpe messen. Daar maakte we cake in. Alle ingrediënten werden in de mixer gedaan en de mixer ging aan. We lieten de keukenmachine flink lang mixen want dan wordt het lekker luchtig zei mijn moeder altijd. Ondertussen gingen we van alles doen en na zo’n minuut of 10 was de mix klaar om de oven in te gaan. Tegenwoordig weten we dat de cake geen goede structuur krijgt als je het bloem kneedt. Beter is het daarom om dit op het laatst door de rest te spatelen.

Het belang van boter

Een echte fluweelzachte cake krijg je pas als de boter echt heel goed zacht is en langdurig met de suiker gemixt. Zondig zet ik de boter kort op de rijs-stand van de oven. Dit is zo’n 35 graden. Niet te lang want de boter mag niet smelten, dan kun je er niets meer mee behalve later op de dag je vlees bakken. “Echte boter? Boter is altijd echte boter. Al het andere is géén boter.” heb ik ooit een chef horen zeggen. Een roomboter cake is dus met “echte” boter. Omdat er best een grote hoeveelheid boter in het recept gaat is het belangrijk om het beslag goed luchtig te kloppen.

Basisrecept voor roomboter cake

Dit is het basisrecept voor een lekkere luchtige cake waarmee je een mooie (stapel)taart kunt maken. De ‘gewone’ cake is wat zwaarder en vind ik zelf minder geschikt om een stapeltaart mee op te bouwen. Het tegenovergestelde daarvan is biscuit, dat is juist heel luchtig, bevat geen boter en heeft wat minder smaak.

Ingrediënten:

  • 300 gram witte basterdsuiker (eventueel gewone kristalsuiker indien je geen basterdsuiker in huis hebt).
  • 300 gram zachte boter op kamertemperatuur.
  • 6 liefst grote eieren op kamertemperatuur.
  • 300 gram bloem.
  • 9-10 gram bakpoeder.
  • Klein snufje zout.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven alvast voor op 150 graden (hete lucht oven). Vet je vorm goed in en bestrooi de laag boter met paneermeel of bloem. Zelf vind ik paneermeel zo’n lekker knapperig korstje geven.
  2. Mix de boter en de suiker langdurig tot het één romige massa wordt. Klop nu ei voor ei door dit mengsel.
  3. Spatel nu voorzichtig het gezeefde bloem en bakpoeder met het zout door het mengsel. Beter is het om dit niet met de mixer toe doen.
  4. Het deeg mag nu in de vorm. Dit kan een gewone lange vorm zijn of bijvoorbeeld deze tulband.
  5. Bij een cake moet je de deur van je oven goed gesloten houden. Het prachtige rijzen van het deeg zou zomaar ineens instorten. Ben je erg nieuwsgierig en kun je jezelf niet bedwingen? Kijk dan met een zaklamp in de oven hoe het met je cake gaat maar hou de deur gesloten!
  6. Test de cake na ongeveer 50-55 minuten of hij gaar is. Bak zo nodig de cake nog ietsje langer. Prik met een satéprikker in de cake. Blijft er geen deeg plakken aan de prikker, dan is je cake gaar. Is de prikker niet droog, bak de cake dan nog zo’n 5-8 minuten langer.
  7. Laat de cake nog een half uur in de vorm zitten. Hierdoor wordt de cake lekker sappig. Daarbij heeft een vers gebakken cake de neiging om uit elkaar te vallen als je het te vroeg uit de vorm haalt.

Tips voor een luchtige cake

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven! Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken.

Variaties op het basisrecept

Een makkelijke basisrecept waaraan je met een beetje fantasie zelf je eigen touch kunt geven. Zelfs in deze basis roomboter cake heb ik een klein beetje variatie aangebracht, want ja een basiscake is zo basis. Haha… In voegde er een klein beetje citroen aan toe. Maar dat hoeft natuurlijk niet. Je kunt de basis maken of je kunt meteen specerijen zoals bijvoorbeeld kaneel, kardemom of gember toevoegen. Het fijne van een goede basis, is dat je van daaruit kunt gaan bouwen aan je eigen recept.

1. Roomboter cake met bosbessen

Ik ben dol op bosbessen en het geeft net even een extra luxe twist aan een standaard roombotercake. En dat zonder al te veel werk! Het enige wat je nodig hebt zijn twee handjes bosbessen en wat bloem. De bosbessen haal ik namelijk eerst voorzichtig door het bloem voordat ik ze aan het beslag toevoeg. Door het toepassen van dit trucje zakken de bosbessen niet direct naar de bodem van de cake.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  5. Rol de bosbessen door de bloem en voeg de vervolgens toe aan het beslag. Het bloem zorgt ervoor dat ze niet naar de bodem zakken. Je kunt ze er het beste voorzichtig doorheen roeren met een pannenlikker.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag erin.
  7. Bak de cake voor ongeveer 1 uur óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

2. Roomboter cake met citroen

Mijn tweede twist aan de roombotercake heeft alles te maken met citroen. Ik rasp een citroen helemaal en knijp deze vervolgens uit. De rasp en het sap voeg ik toe aan mijn beslag en ta-da daar is jouw citroencake.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg de rasp en het citroensap van de citroen toe aan het beslag en klop nogmaals door.
  5. Voeg als laatste het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet het beslag erin.
  7. Bak de cake in de oven voor ongeveer 1 uur óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

3. Roomboter marmercake

En last but not least deze heerlijke roombotercake met een fantastisch marmerpatroon. Ook deze cake lijkt enorm op het basisrecept. Je hoeft enkel wat cacaopoeder aan de helft van het beslag toe te voegen, het verschillend gekleurde beslag om en om in het cakeblik te gieten en er een satéprikker door te halen.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Doe de zachte boter, vanillesuiker, zout en de suiker in een kom en klop deze met de garde mooi licht en luchtig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze goed door.
  4. Voeg het zelfrijzende bakmeel toe en klop door tot een luchtig beslag.
  5. Verdeel het beslag over 2 kommen en voeg aan één van de kommen het cacaopoeder toe. Meng goed door.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet eerst de helft van het beslag zonder cacaopoeder in het cakeblik, gevolgd door de helft van het beslag met cacaopoeder, gevolgd door de resterende helft van het beslag zonder cacaopoeder en tenslotte de resterende helft van het beslag met cacaopoeder.
  7. Maak vervolgens met een satéprikker een marmereffect in het beslag.
  8. Zet hierna de cake in de oven voor ongeveer 60 minuten óf tot een houten prikker er schoon uitkomt.

Veelvoorkomende problemen en oplossingen

Waarom is mijn cake zo droog? Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt. Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.

Hoe lang moet je een cake laten afkoelen?

Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

labels: #Taart

Zie ook: