Aardappelkoekjes met dille zijn niet alleen heerlijk, maar ook doordrenkt met Zweedse traditie. In Zweden staan aardappelen hoog op de lijst van favoriete ingrediënten en worden ze in talloze gerechten verwerkt. Deze koekjes, vaak bekend als “potatisplättar” of “rösti” in andere varianten, zijn ontstaan uit de noodzaak om de overvloed aan aardappelen te benutten.

Aardappelkoekjes zijn al een traktatie op zich, maar voeg een beetje dille toe en je krijgt een heel nieuw smaakprofiel. Dille brengt een frisse, kruidige kick die fantastisch contrasteert met de knapperige, gouden buitenkant van de koekjes. De aardappel zorgt voor een rijke, zachte binnenkant terwijl de dille een licht aromatische toets toevoegt die perfect werkt bij allerlei gerechten. Serveer ze bij zalm, als bijgerecht bij een brunch, of gewoon als snack.

Wil je een nieuwe twist aan je aardappelkoekjes geven? Ga los met extra kruiden en toppings! Naast dille zijn er nog veel kruiden die goed samengaan met aardappel, zoals bieslook, peterselie of zelfs wat rozemarijn voor een aardse touch. Ook met toppings kun je variëren: denk aan een lepel crème fraîche, een beetje gerookte zalm of zelfs wat geraspte kaas voor een hartige bite. Een snelle dip erbij, zoals een frisse yoghurtdip met citroen of een pittige mosterdsaus, en je hebt een feestje op je bord.

Het Recept

Dit aardappelkoekje met dille doet het bij jou thuis vast heel goed. Als lunchgerecht, bijgerecht of zomaar tussendoor als snack.

Ingrediënten:

  • Aardappels
  • Dille
  • Sjalot
  • Ei
  • Kaas
  • Peper en zout
  • Boter
  • Olie

Bereidingswijze:

  1. Was de aardappels en rasp ze met een grove rasp.
  2. Knijp het vocht eruit en doe in een beslagkom.
  3. Snipper de sjalot en hak de dille fijn.
  4. Klop het ei los.
  5. Meng de aardappelrasp met ei, sjalot, kaas en dille en breng op smaak met peper en zout.
  6. Vorm 12 koekjes van het aardappelmengsel.
  7. Smelt een klontje boter en een scheutje olie in een hete pan en bak de koekjes een paar minuten aan iedere kant, tot ze mooi bruin zijn.

Alternatieve Bereiding (Rösti Koekjes)

Voor de snelle maaltijden koop ik gerust kant-en-klare rösti rondjes. Maar deze zelfgemaakte rösti rondjes zijn écht een upgrade.

Ingrediënten:

  • Aardappels
  • Ui
  • Olie

Bereidingswijze:

  1. Rasp de aardappels fijn met een grove rasp.
  2. Doe de geraspte aardappel in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
  3. Snipper de ui fijn en voeg deze toe aan de geraspte aardappel.
  4. Verwarm een flinke scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  5. Bak de rösti koekjes in de pan tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant.
  6. Houd de gebakken rösti warm in de oven op 100 graden of onder een bord terwijl je de rest bakt.

Duitse Aardappelkoekjes (Reibekuchen)

Duitse aardappelkoekjes ofwel reibekuchen of toch rösti? Met een dot zure room ook wel latkes genoemd. Met dit simpele recept zet je de ‘reibekuchen’ zo in elkaar, lekker en snel. Een aardappelkoekje is lekker vegetarisch gemaakt van aardappelen. Aardappelkoek of rösti, het is toch een beetje hetzelfde. De verschillen zitten vaak in de details, zoals de toevoeging van ei, kruiden, kaas of bacon en de manier waarop het gegeten wordt.

Heerlijk als bijgerecht met een klodder zure room, Griekse yoghurt of knoflookmayo kan ook heel lekker zijn!

Ingrediënten:

  • 2 kilo aardappelen kruimig
  • 2 eieren
  • 5 el bloem
  • 2 uien
  • olie om in te bakken

Instructies:

  1. Schil de aardappels en verwijder de schil van de uien.
  2. Rasp de aardappels en de uien en doe ze in een kom.
  3. Giet het overtollige vocht af.
  4. Voeg de eieren en de bloem aan de aardappelen en de uien toe.
  5. Breng op smaak met zout en flink wat verse peper.
  6. Meng het geheel goed door elkaar.
  7. Verhit een koekenpan met een ruime hoeveelheid aan olie.
  8. Maak met 2 eetlepels ronde koekjes van het mengsel en bak ze in de hete olie knapperig en bruin.
  9. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier. Zó maak je reibekuchen.

Met dit recept maak je 36 Duitse aardappelkoekjes (reibekuchen) van zo'n 7 cm. Maak af met een dot zure room, Griekse yoghurt met of zonder knoflook en eventueel wat verse kruiden.

labels:

Zie ook: