Roze koeken, ook wel bekend als glacékoeken of fondantcakes, zijn een populaire traktatie in Nederland. Het zijn eigenlijk kleine cakejes met een roze suikerlaagje bovenop. Ze zijn een stukje jeugdsentiment voor velen en nog steeds erg geliefd. Hoewel je ze kant-en-klaar in de winkel kunt kopen, is het zelf maken van roze koeken verrassend eenvoudig en erg leuk om te doen.

De Achtergrond van de Roze Koek

De roze koek is een smeuïge koek, afgetopt met een zacht laagje fondant. Er zijn ook bakkers die hun koeken vullen met jam of amandelspijs. De koek zou uitgevonden zijn in Amsterdam, waar er bij De Bruin’s Banketfabriek vele werden geproduceerd. Toen dat bedrijf in 1988 werd overgenomen door koekjesfabrikant Lotus Bakeries, verhuisden de roze koeken mee. Dit internationale bedrijf heeft onder andere een grote productielocatie in Enkhuizen. Vandaar dat de koeken in de supermarkt op de verpakking worden aangeduid als ‘echte Enkhuizer Glacé’.

Roze koeken behoren tot de categorie stukwerk in de bakkerij. Zo noemen bakkers verse koeken van groot formaat. Ze worden namelijk per stuk verkocht en niet in zakjes met meerdere koekjes.

Wat maakt zelfgemaakte roze koeken zo speciaal?

Als je nog nooit zelfgemaakte roze koeken hebt geproefd dan kan ik je ze zeker aanraden, wat een verschil met die machinaal gemaakte koeken! De cake is heerlijk luchtig en de roze laag is niet gemaakt van geplette mieren 😉 Daarvoor heb ik gewoon lekker frambozen gebruikt. Zelfgemaakt zijn ze trouwens wat kleiner. Je maakt ze namelijk in een cupcake/ muffinvorm en die is simpelweg wat kleiner.

Het mooie van iets zelf maken, naast weten wat je eet natuurlijk, is dat je iets helemaal naar eigen smaak kunt maken en belangrijker nog, ook echt smaak kunt geven. De bekende roze koeken die je voor weinig in elke supermarkt kunt vinden, smaken echt niet naar vanille, citroen en framboos.

Recept voor Heerlijke Roze Koeken

Ingrediënten:

Voor de cakejes:

  • 140 g boter of margarine
  • 75 ml lauwwarm water
  • 1 pak Dr. Oetker Roze Koeken met glazuur
  • Eventueel citroenrasp naar smaak

Voor het glazuur:

  • 25 ml heet/kokend water
  • Frambozen (vers of diepvries)
  • Poedersuiker

Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Beslagkom
  • Mixer met gardes
  • Cupcake/muffinvorm
  • Ijsbolletjestang of 2 lepels
  • Zeef
  • Steelpan

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte of 160 °C (heteluchtoven: 150 °C).
  2. Vet de cupcake/muffinvorm in met boter en bestuif met bloem.
  3. Klop de boter zacht in een beslagkom.
  4. Voeg de roze koekmix en het water toe en mix 2 minuten op de hoogste stand tot een glad beslag.
  5. Voeg naar smaak een beetje citroenrasp toe.
  6. Verdeel het beslag over de cupcake/muffinvorm (ca. 55 g per vormpje). Een ijsschep of twee lepels kunnen hierbij helpen.
  7. Plaats eventueel een bakplaat bovenop de cupcakevorm om te voorkomen dat de cakejes bol worden.
  8. Bak de cakejes in circa 15 minuten licht goudbruin en gaar. Baktijd: 25 - 30 minuten.
  9. Laat de cakejes volledig afkoelen.
  10. Pureer de frambozen en druk ze door een zeef om de pitjes te verwijderen.
  11. Meng het gezeefde frambozensap met de poedersuiker. Voeg eventueel een paar druppels water toe als het glazuur te dik is.
  12. Verdeel de glazuur over de cakejes en laat hard worden.

Tips en Variaties

  • Platte cakejes: Om platte cakejes te krijgen, kun je de eerste 10 minuten een bakplaat op de cupcakevorm leggen. Na het bakken kun je de cakejes op hun kop laten afkoelen.
  • Natuurlijke kleurstof: Gebruik frambozensap voor een natuurlijke roze kleur van het glazuur.
  • Vulling: Vul de cakejes met frambozenjam of een verse framboos voor een extra verrassing.
  • Bewaren: Versgebakken roze koeken zijn het lekkerst, maar je kunt ze luchtdicht verpakt 3-4 dagen bewaren op kamertemperatuur of 2-3 maanden invriezen.

Roze Kleurstof: Natuurlijk versus Synthetisch

De kleurstof in roze koeken uit de supermarkt deed een tijdje geleden veel stof opwaaien. Om het fondant roze te kleuren, gebruiken sommige fabrikanten de stof E120. Die kleurstof wordt gemaakt van een luizensoort uit Bolivia. Daarmee is de roze koek niet meer geschikt voor vegetariërs. Andere fabrikanten kiezen voor natuurlijke kleurstoffen als bietensap of vruchtenconcentraat. Ook het synthetische E122 wordt toegepast. Wij gebruiken het liefst natuurlijke ingrediënten en kiezen voor frambozensap.

Tabel: Ingrediënten en Hoeveelheden

Ingrediënt Hoeveelheid Opmerkingen
Boter of margarine 140 g Zacht, op kamertemperatuur
Lauwwarm water 75 ml
Dr. Oetker Roze Koeken met glazuur 1 pak
Heet/kokend water 25 ml Voor het glazuur
Frambozen Naar smaak Vers of diepvries
Poedersuiker Naar behoefte Voor het glazuur

labels: #Bakken

Zie ook: