Ben je dol op vers rozijnenbrood met een knapperige korst en een laagje roomboter? Dan is dit recept perfect voor jou! Dit ongelooflijk makkelijke en lekkere rozijnenbrood vereist geen ingewikkeld kneedwerk. Je hoeft alleen maar te roeren, wachten en af te bakken. Het is niet dat ik door dit recept om de haverklap toch brood sta te bakken, maar soms in het weekend bijvoorbeeld vind ik het wel heel erg lekker.

Wat maakt dit rozijnenbrood zo speciaal?

Dit brood is een klassieke favoriet in onze familie. Iedereen is dol op kerstbrood, maar dat kun je, om voor de hand liggende redenen, niet wekelijks maken. Dit rozijnenbrood bakken wij het hele jaar door. De uitdaging zit hem in de perfecte rijs. Alleen dan krijg je ook het perfecte luchtige en veerkrachtige kruim. Daar is wat durf voor nodig want veel mensen hebben de neiging hun brood eerder te kort dan te lang te laten rijzen.

Ingrediënten en Voorbereiding

Voor dit recept heb je een ingrediënt nodig dat ook wel ‘zoetstof’ wordt genoemd. Het wordt toegevoegd aan krentenbollen, stollen en ook aan dit rozijnenbrood. Je maakt het heel eenvoudig door de zest / rasp van 1 sinaasappel en 1 citroen (liefst biologisch en zonder was laag en anders zeer goed gewassen onder heet water) te mengen met 45 gram suiker. Je kunt dit lang van tevoren maken en goed bewaren. Deze hoeveelheid is genoeg voor drie broden.

± 2 uur bereidingstijd
± 3 uur wachttijd
12 personen
3.8/5 (4 waarderingen)

Het Recept

Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf rozijnenbrood te bakken. Volg de stappen zorgvuldig voor het beste resultaat.

Ingrediënten:

  • 450 gram patentbloem
  • 400 ml lauwwarm water
  • 1 el kristalsuiker
  • 1 zakje gist (7 gram)
  • 8 gram zout
  • 175 gram rozijnen
  • 100 gram pecannoten, grof gehakt (optioneel)

Stappen:

  1. Voorbereiding: Doe de rozijnen in een diep bord, schenk koud water op tot ze onderstaan en laat een uur wellen.
  2. Deeg maken: Meng de eerste 5 ingrediënten (bloem, water, suiker, gist en zout) door elkaar in een kom tot een slap deeg. Dek af en zet ‘warm’ weg voor een uur. Ik doe dat in een oven van 30 graden. Kan ook op of bij de verwarming die aanstaat of in de gootsteen met warm water erin.
  3. Rozijnen en noten toevoegen: Na een uur giet je de rozijnen af, spoel je ze om en maak je ze droog met een theedoek. Voeg samen met de noten aan het gerezen deeg toe en roer door. Zet nog eens 30 minuten warm. Ergens anders dan de oven, want deze zet je nu op 230 graden hete lucht.
  4. Bakken: Als je iets van gietijzer gebruikt zet je dit gelijk in de oven om mee te verwarmen. Als de oven eenmaal heet is doe je het deeg in de pan/vorm (waar nodig met bakpapier erin). Bak het brood 20 minuten en haal dan de deksel er vanaf. Bak nog eens 10 minuten zodat het brood wat meer kleur krijgt.

Tips voor het Bakken

  • Kneden van het beslag is niet nodig.
  • Verwarm de oven voor op 230 graden hete lucht.
  • Pro tip: snijden het afgekoelde verse brood in plakken en vries gelijk in. Een oppiepen in het tosti ijzer op de contactgrill voor krokante bammetjes. Dit kan direct vanuit de vriezer.

Rozijnenbrood bakken in een Dutch Oven

Ik ontving onlangs een Dutch Oven. En terwijl ik hierbij eerder aan stoofmaaltijden denk kun je hierin dus ook brood bakken. Dit tweede brood was voor 1/3de zwart aan de onderkant, maar gelukkig kon je dit er heel makkelijk afschrapen. Ik wilde zeker weten dat ie gaar was, maar misschien had ik ‘m toch 5 minuten eerder eruit moeten halen. Al met al was het ónwijs lekker! Het brood was al bijna op voor dat ie was afgekoeld. Zoooo lekker met gezouten roomboter en suiker.

Wat is een Dutch Oven?

Het is een veelzijdige kookgadget van gietijzer voor op open vuur of met het gebruik ban kolen/briketten en je kunt ‘m zelfs ook gewoon thuis in de oven schuiven.

Volkoren Rozijnenbrood Recept

Dit recept voor volkoren rozijnenbrood is ontzettend lekker! Dat komt door de vulling van rozijnen, maar ook door het vleugje kaneel. Voor dit rozijnenbrood recept gebruik ik volkorenmeel, waardoor het brood heel voedzaam is. Het is hierdoor perfect als ontbijt of om mee te nemen als lunch.

Ingrediënten voor Volkoren Rozijnenbrood:

  • Volkorenmeel
  • Rozijnen
  • Kaneel
  • Zout
  • Water
  • Gist
  • Boter
  • Suiker

Bereiding:

  1. Bereid de rozijnen de avond voordat je het brood gaat bakken voor. Doe de rozijnen in een kom, giet er water op en laat ze 15 minuten wellen.
  2. Doe het volkorenmeel, het zout, water, de gist, boter, suiker en kaneel in een kom en kneed dit tot een deeg. Kneed het deeg zeker 10 minuten door. Dit kan met de hand of in een keukenmachine met deeghaak.
  3. Voeg tegen het einde van de kneedtijd de rozijnen toe en kneed deze rozijnen goed door het deeg.
  4. Vet een broodvorm in met boter. Kneed het gerezen deeg nog kort door en duw het vervolgens plat. Rol het deeg uit tot een rol die lang genoeg is voor de broodvorm.
  5. Leg het deeg met de naad naar beneden in de broodvorm en dek de bakvorm losjes af met plasticfolie.
  6. Verwarm de oven voor op 200°C en bak het brood vervolgens in 35-45 minuten goudbruin en gaar.

Tips voor het bewaren

Versgebakken is dit rozijnenbrood het allerlekkerst. Omdat dit zelfgebakken rozijnenbrood geen broodverbeteraars bevat, wordt het sneller oud dan rozijnenbrood van de meeste bakkers of supermarkten. Wil je het brood toch bewaren? Je kunt het zelfgemaakte rozijnenbrood 2-3 dagen bewaren op kamertemperatuur. Wordt het iets ouder, dan is het ook heel lekker om het brood te roosteren. Of maak er wentelteefjes van. Invriezen kan ook heel goed. Vries het rozijnenbrood dan zo vers mogelijk in, het liefste in plakken.

Rozijnenbrood zonder kneden

Dit brood is een variant op het recept ‘Brood bakken in 30 minuten’. Via mijn Pinterestpagina hebben honderden mensen het recept van dit brood inmiddels opgeslagen. Het is zo makkelijk en lekker! Rozijnenbrood van Gerda Het recept voor dit rozijnenbrood komt van Gerda. Zij is met mijn basisrecept gaan experimenteren. Haar variant vond ik zo geniaal dat ik er een apart recept van gemaakt heb. Dit brood met rozijnen is lichtzoet door de vanille- en poedersuiker. Wat mij betreft het allerlekkerst met een lik (eigengemaakte) boter en goede kersenjam of marmelade.

Ingrediënten (voor 1 brood):

  • 375 gr (biologisch) speltmeel
  • 6 gr fijn keukenzout
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 6 gr zuiveringszout / baking soda
  • 200 gr rozijnen
  • 370 ml karnemelk
  • 1 el poedersuiker
  • 1 el gesmolten roomboter

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200C (hetelucht).
  2. Meng in een kom de bloem, zout, baking soda en vanillesuiker. Roer er dan de rozijnen door.
  3. Voeg de karnemelk toe en meng het geheel met een spatel of je handen even door elkaar. Niet lang mengen!
  4. Bekleed je vorm met bakpapier en vet lichtjes in. Bestuif met een klein beetje bloem.
  5. Stort je deeg in de vorm. Bestrijk de bovenkant met gesmolten roomboter en strooi er poedersuiker over.
  6. Bak het brood ca. 30 minuten in de oven. Haal het eruit en draai om. Klop op de onderkant.
  7. Laat het brood op een rooster afkoelen.

Serveertip

Elk gezin heeft zo zijn eigen rare eetgewoontes. Bij ons thuis eten we rozijnenbrood met een plak kaas erop. Onweerstaanbaar, die combinatie van licht zoet met hartig. Toen we dit zelfgebakken rozijnenbrood proefden, hebben we de kaas mooi links laten liggen want dit brood barst uit zichzelf al van de smaak. Nou vooruit, likje roomboter erop dan…

Rozijnenbrood is een wat luxere broodsoort dat je perfect tijdens een uitgebreid ontbijt of een heerlijke lunch kunt serveren. Dit brood is an sich al heel erg lekker, maar wordt nog lekkerder met een laagje boter erop. Houd je een sneetje over? Kunnen we ons haast niet voorstellen, maar als het er toch nog ligt maak er dan een heerlijk wentelteefje van. Bolletje kaneelijs en een gestoofd appeltje erbij en je hebt een supermakkelijk dessert gemaakt van je oudbakken sneetje brood.

Boodschappenlijstje

Hieronder een overzicht van de benodigdheden voor dit recept. Controleer welke artikelen je nodig hebt en vul eventueel aan:

  • Zeef bol RVS met handvat, 20 cm
  • Molen de Hoop Bakkerszout 500g
  • Desh Stoombakje
  • Molen de Hoop Amerikaanse Patentbloem 1kg
  • Broodvorm Half-Brood Alusteel 15x10,5cm
  • Patisse Koel/Druip Rooster 40x25cm
  • Molen de Hoop Citroenrasp 100gr
  • Deegkrabber Kunststof Asymmetrisch Zwart 12x8,6cm
  • BrandNewCake Digitale Thermometer -50 tot 300°C
  • Beslagkom kunststof, 28 cm
  • Kwast Hout / Natuurhaar 3,8cm (20cm)
  • Molen de Hoop Broodverbeteraar Vruchtenbrood 250 gram
  • Molen de Hoop Rozijnen 1kg
  • BrandNewCake Bakspray 100ml
  • Bruggeman Gist instant (5x11gr)

labels: #Brood

Zie ook: