Dit recept voor noedels met groenten en gemarineerde biefreepjes is een favoriet voor velen, omdat het snel te bereiden is en een flinke hoeveelheid groenten bevat. De biefreepjes kunnen kant-en-klaar gekocht worden of zelf gesneden worden van een biefstuk.

Ingrediënten en Bereiding

Marinade

Om de runderreepjes extra mals en smaakvol te maken, is een goede marinade essentieel. Deze zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak, maar helpt ook om het vlees mals te houden tijdens het bakken.

Roer de 2 el sojasaus, oestersaus, 1 tl gember, 1 tl knoflook, water en maizena door elkaar in een kom tot een egale saus. Voeg de biefreepjes toe, meng goed door elkaar en laat 15 minuten afgedekt marineren. Je kunt de marinade kort laten intrekken, maar als je tijd hebt, laat het dan gerust langer staan voor een nog intensere smaak.

Groenten

Snijd ondertussen de wortel en Chinese kool in dunne reepjes. Hak het wit van de lente-ui grof en snijd het groen in ringetjes. Verder kun je eindeloos variëren met groenten. Broccoli, paksoi, sugar snaps of zelfs courgette passen hier ook perfect bij. Wil je een pittige touch? Voeg dan wat ringetjes rode peper toe.

Noedels

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel na met koud water en zet klaar.

Bereidingswijze

  1. Verhit een wok of grote hapjespan en bak de biefreepjes rondom bruin aan in een scheutje zonnebloemolie. Bak kort op hoge temperatuur en schep uit de pan.
  2. Zet het vuur iets lager en fruit de resterende gember en knoflook heel kort in de olie. Voeg wortel en wit van de lente-ui toe en wok 2 minuten.
  3. Nu gaat de Chinese kool erbij. Blijf wokken tot het net gaat slinken. Breng op smaak met sojasaus en optioneel vissaus als je dat in huis hebt.
  4. Schep de biefreepjes en noedels erdoor en verwarm kort.

Variaties en Tips

  • Dit gerecht is vegetarisch ook erg lekker. Gebruik dan tempeh of tofu en laat lekker marineren in de marinade.
  • Ook kun je wisselen met groente, gebruik eens courgette, prei en champignons of bloemkool, wortel en rode ui.
  • Serveer de Aziatische runderreepjes met witte rijst voor een klassieke combinatie, of kies voor (udon)noedels als je zin hebt in een wat stevigere maaltijd. Ook zilvervliesrijst of zelfs bloemkoolrijst kan een optie zijn voor wie het gerecht iets lichter wil houden.
  • Maak het geheel af met extra gesneden lente-ui voor een frisse touch.

Runderreepjes met Hoisinsaus

Een andere heerlijke variant is runderreepjes met hoisinsaus. De kenmerkende Aziatische smaak van hoisin is rijk, lichtzoet en een tikje hartig. Marineer 350 g runderreepjes met 2-3 el oestersaus en 1 el sojasaus. Verhit een scheut (zonnebloem- of arachide)olie in de wok en roerbak de runderreepjes op hoog vuur maximaal 2 minuten. Voeg de runderreepjes weer toe samen met 3 el hoisinsaus en roerbak al omscheppend nog 2-3 minuten.

labels:

Zie ook: