Ontdek hoe je een onwijs mooie desserttaart maakt met dit recept voor Rutger Bakt chocolademoussetaart. Deze taart is perfect voor speciale gelegenheden en zal zeker indruk maken op je gasten.

Benodigdheden en Voorbereiding

Deze taart is gevuld met chocoladebiscuit, kersencompote en witte chocolademousse. Voor de afwerking kan velvetspray gebruikt worden om een fluweelachtige textuur te creëren. Daarnaast kan een vanillestokje van pure chocolade gebruikt worden om de taart te decoreren.

Ingrediënten

  • Chocoladebiscuit
  • Kersencompote
  • Witte chocolademousse
  • Velvetspray (optioneel)
  • Vanillestokjes van pure chocolade (optioneel)

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 210 °C.
  2. Vet twee vierkante vormen van 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.

Chocoladebiscuit Maken

Voor de chocoladebiscuit:

  1. Doe de eieren, suiker en het zout in een hittebestendige kom en klop deze au bain-marie op, tot ongeveer 37 °C.
  2. Haal het mengsel van de bain-marie en klop het verder tot het koud is.
  3. Spatel de bloem, het amandelmeel en het cacaopoeder er voorzichtig doorheen en verdeel het beslag over de twee vormen.

Kersencompote Bereiden

Voor de kersencompote:

  1. Doe de kersen en de suiker in een pannetje en breng dit al roerend op middelhoog vuur aan de kook.
  2. Laat de kersen zo’n 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Meng de maïzena met het water en giet dit al roerend bij de kersen.
  4. Breng de kersencompote nog kort aan de kook en haal hem dan van het vuur.
  5. Snijd de biscuitplakken op maat zodat ze straks in de vorm passen (ongeveer 15 bij 15 centimeter).
  6. Verdeel de kersencompote over 1 biscuitplak en dek dit af met de andere plak.

Witte Chocolademousse Maken

Voor de chocolademousse:

  1. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  2. Klop de slagroom met het vanillemerg tot yoghurtdikte.
  3. Doe de eieren en de suiker in een hittebestendige kom en plaats deze op een pan met zacht kokend water.
  4. Klop met een mixer tot het eimengsel dik en romig is en begint te dampen, het zal dan ongeveer 70 °C zijn.
  5. Haal de kom van het kokende water en voeg de geweekte gelatineblaadjes toe.
  6. Blijf de eieren mixen tot het mengsel ongeveer op lichaamstemperatuur is.
  7. Spatel de gesmolten chocolade door het eimengsel en zorg ervoor dat dit goed gemengd is.

Taart Samenstellen en Afwerken

  1. Haal de bevroren biscuitplakken met kersencompote uit de vriezer en leg die voorzichtig in de vorm.
  2. Dek dit af met de resterende chocolademousse en strijk het glad.
  3. Haal de diepgevroren taart voorzichtig uit de vorm en plaats deze op een rooster.
  4. Zorg dat de spray niet te koud is (tussen de 20 en 25 ⁰C) en spuit een laag over de taart.
  5. Plaats de taart op een schaal en laat hem in de koelkast enkele uren ontdooien.

Variaties en Tips

Wil je eens iets anders proberen? Hier zijn enkele tips en variaties:

  • Geen witte chocolade fan? Probeer een andere soort chocolade voor de mousse.
  • Voeg frambozen toe voor een frisse twist.
  • Gebruik kaneelstokjes en steranijs van chocolade voor een unieke decoratie.

Chocoladetaart Recepten

Chocolade is een ideaal ingrediënt om mee te bakken. Het kan op vele manieren gebruikt worden. Verwerk de chocola in een lekkere chocoladesaus of maak een chocolade ganache voor een taartvulling of garnering.

Meer Chocolade Gerechten

Ontdek nog meer chocolade gerechten in mijn Bakbijbel of Koekjesbijbel. Deze luchtige chocolademousse taart is een aanrader als je ook zo dol bent op chocolademousse. Deze taart bestaat uit twee lagen chocoladebiscuit met daartussen een heerlijke volle chocolademousse. Na het opstijven van de mousse wordt de taart overgoten met chocolade ganache en dit maakt de taart helemaal af. Echt genieten dus!

In de koelkast kun je deze chocolademousse taart 2-3 dagen bewaren. Je vriest de taart tijdens het maken al in. Je kunt er vervolgens voor kiezen om de laatste stap in het recept (het overgieten met de ganache) pas later te doen. Wat ook kan: de taart na het overgieten met de ganache direct weer terugplaatsen in de vriezer.

Op zoek naar meer recepten om je vingers bij af te likken? Voor iedereen die gek is op chocolade én taart: ontdek mijn overzicht van alle chocoladetaart recepten. Bekijk bijvoorbeeld mijn recept voor chocoladetaart met frambozen. Of ga je voor mousse zonder taart, met deze hele pure en intense chocolademousse.

Boltaart met Chocolademousse en Frambozenbavarois

Dit boltaartje is gevuld met chocolademousse, frambozenbavarois, amandelbiscuit en overgoten met een chocoladeglazuur. Met dit bombe recept maak je zeker indruk op je gasten! Het chocoladeglazuur vormt een prachtige spiegel over de bombe.

De term spiegel is niet voor niets, je ziet er alles in! Het boltaartje mooi op de foto zetten was dan ook de grootste uitdaging van de dag, omdat je steeds onze hele huiskamer in het taartje terug bleef zien.

Deze taart wordt traditioneel gemaakt in een ronde vorm die lijkt op een halve bol. Deze lekkernij wordt ook wel een bombe genoemd, een term afkomstig uit de Franse patisserie. In de wereld van de patisserie is een bombe een echt luxueus dessert. De boltaart wordt opgebouwd in de bolvormige vorm en bestaat vaak uit verschillende lagen, zoals mousse, ijs en bavarois.

Heb je geen tijd (of zin) om zelf de chocoladespiegel te maken, dan kun je ook de kant-en-klare chocolade glaze gebruiken. Je kunt het dessert al (enkele dagen) van tevoren maken en tot die tijd in de vriezer bewaren. Glaceer het in de ochtend en plaats het daarna direct op de schaal waarop je het gaat serveren.

Wil je de bombe wat langer bewaren? In de vriezer (zonder chocoladespiegel) kun je hem tot 3 maanden bewaren.

Amandelbiscuit Bereiden

  1. Klop de eiwitten met een snuf zout in een vetvrije kom luchtig op.
  2. Voeg als het mengsel schuimig wordt de fijne suiker geleidelijk toe en blijf kloppen tot de suiker helemaal is opgelost.
  3. Meng het amandelmeel met de bloem en poedersuiker en spatel deze voorzichtig door het eiwitmengsel.
  4. Schep het beslag op de bakplaat en strijk het uit tot een cirkel van ongeveer 1 centimeter dik.
  5. Bak het amandelbiscuit in 7-11 minuten goudbruin en gaar.

Frambozenbavarois Maken

  1. Week de gelatineblaadjes voor de frambozenbavarois in koud water.
  2. Pureer en zeef de frambozen.
  3. Weeg 160 gram van de gezeefde frambozenpuree af.
  4. Klop de slagroom met de suiker lobbig op.
  5. Verwarm ⅓ van de frambozenpuree in een pannetje.
  6. Haal deze van het vuur en los er de geweekte gelatine in op.
  7. Roer de rest van de frambozenpuree hier doorheen en spatel tot slot de opgeklopte slagroom erdoor.
  8. Bekleed een klein rond bakje (dat een mooi midden vormt in de bombe) met plasticfolie en vul dat met de bavarois.

Pure Chocolademousse Bereiden

  1. Week voor de pure chocolademousse de gelatineblaadjes in koud water.
  2. Klop de slagroom tot yoghurtdikte.
  3. Doe de eieren en de suiker in een hittebestendige kom en plaats deze op een pan met zacht kokend water.
  4. Klop met een mixer tot het eimengsel dik en romig is en begint te dampen, het zal dan ongeveer 70 °C zijn.
  5. Haal de kom van het kokende water en voeg de geweekte gelatineblaadjes toe.
  6. Blijf de eieren mixen tot het mengsel ongeveer op lichaamstemperatuur is.
  7. Spatel de gesmolten pure chocolade door het eimengsel en zorg ervoor dat dit goed gemengd is.

Bombe Samenstellen

  1. Doe de chocolademousse in de bombevorm.
  2. Haal de bevroren frambozenbavarois uit het bakje en verwijder voorzichtig het plasticfolie.
  3. Duw de frambozenbavarois in het midden in de chocolademousse.
  4. Dek het geheel af met de plak amandelbiscuit en druk deze licht aan, zodat het amandelbiscuit en de chocolademousse even hoog in de vorm zitten.

Chocoladeglazuur Maken

  1. Week voor het chocoladeglazuur de gelatine in koud water.
  2. Doe de slagroom, het water en de suiker in een pan en breng dit aan de kook.
  3. Laat het mengsel 5 minuten koken.
  4. Haal de pan van het vuur en voeg de geweekte gelatine en het cacaopoeder toe.
  5. Meng het geheel met de staafmixer tot een egale massa.

Bombe Afwerken

  1. Haal de bevroren bombe uit de vorm en plaats deze op een verhoging, zodat het glazuur er goed af kan druipen.
  2. Giet het chocoladeglazuur over de bombe totdat deze helemaal bedekt is.
  3. Wacht een paar minuten en druk vervolgens aan de onderkant wat van het chocoladeschaafsel tegen de bombe.
  4. Plaats het taartje op een schaal en laat hem in de koelkast helemaal ontdooien (dit duurt zo’n 5 tot 8 uur).

Taart Recepten Overzicht

Heb je iets te vieren? Dan mag een lekkere taart niet ontbreken en een zelfgemaakte taart is toch wel het allerlekkerst. Om eerlijk te zijn, heb je natuurlijk helemaal geen reden nodig om een taart te maken. Een taart maken is al ontzettend leuk, maar het opeten is uiteraard ook een feest.

Makkelijke Taart Recepten

Ben je op zoek naar makkelijke taart recepten? Dan ben je op de juiste plek, want veel van mijn recepten zijn ook goed te doen voor beginnende thuisbakkers. Zelf taart maken kan op het eerste gezicht een lastige opgave lijken, maar wees niet bang: een taart bakken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn.

Ga dan bijvoorbeeld voor deze smeuïge chocoladetaart, appelkruimelvlaai of deze makkelijke kleine appeltaartjes. Of maak een no-bake taart, zoals deze monchoutaart, deze kwarktaart met aardbeien of deze witte-chocoladecheesecake met frambozen. Met het juiste taart recept wordt het bakken van een taart een heus feest.

Taart Ideeën voor Gelegenheden

Er is altijd iets te vieren en er zijn taarten voor iedere gelegenheid: voor een verjaardag of jubileum, voor Kerst en Pasen of voor Moederdag en Vaderdag.

Wil je meer inspiratie opdoen? Van deze Sinterklaastaart of deze moederdagtaart tot deze kerst dripcake en deze paastaart met frisse mascarpone, je vindt hier altijd een taart voor de specifieke gelegenheid.

Verjaardagstaart Maken

Ga je bijvoorbeeld een verjaardagstaart maken? Je kunt dan mijn verjaardagstaart recept maken, of deze letter- of cijfertaart. Maak je een taart voor de allerkleinsten? Ontdek dan mijn smashcake recept. Je kunt ook een ander lekker recept kiezen. Met een slagroomtaart, klassieke appeltaart of een kersenvlaai zit je eigenlijk altijd goed.

Pure Chocolademousse Recept

Dit chocolade mousse recept is voor de meest pure mousse die je ooit gaat proeven. Dit toetje is onwijs lekker én makkelijk te maken! Dat komt omdat er niets meer in zit dan pure chocolade, ei, een klein beetje suiker en een snuf zout.

Let op: dit gerecht bevat rauwe eieren en is niet geschikt voor mensen in risicogroepen, zoals kinderen, zwangeren en ouderen.

Ingrediënten

Voor deze chocolademousse gebruik ik pure chocolade met een cacaogehalte van zo’n 55-60 procent. Chocolade met een hoger cacaopercentage kun je ook gebruiken, maar houd er dan rekening mee dat de mousse iets steviger en minder zoet wordt.

Waar er bij andere chocolade mousse recepten vaak slagroom of melk wordt toegevoegd, is dat hier niet het geval. Het is een simpel chocolademousse recept met dus maar weinig ingrediënten.

Bereiding

  1. Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
  2. Doe de eiwitten in een brandschone kom en klop deze samen met het zout luchtig.
  3. Voeg als de eiwitten luchtig beginnen te worden de suiker toe.
  4. Roer de eidooiers los en meng deze door de gesmolten chocolade.
  5. Neem de helft van het opgeklopte eiwit en spatel dat door het chocolademengsel.
  6. Spatel vervolgens de rest van het eiwit erdoor en meng alles voorzichtig tot een luchtige chocolade mousse.

Overzicht van Recepten

Recept Beschrijving
Chocolademoussetaart Gevuld met chocoladebiscuit, kersencompote en witte chocolademousse.
Boltaart met Chocolademousse Boltaartje gevuld met chocolademousse, frambozenbavarois en amandelbiscuit.
Pure Chocolademousse Simpel chocolademousse recept met pure chocolade, ei, suiker en zout.

labels: #Taart

Zie ook: