Parelcouscous is ideaal wanneer je snel een lekker gerecht op tafel wilt zetten. Je kunt met parelcouscous veel combineren. Snelle bereidingen en koken met kruiden en specerijen, zoals deze keer met een groene curry parelcouscous. Met groene curry maak je een pittige en frisse groene curry parelcouscous salade. De Thaise keuken in een parelcouscoussalade en dit is smullen.

Voor de verfrissing gaan er groente en Griekse yoghurt en kokos bij. De salade moet wel stevig blijven en niet te nat worden. Vandaar ook de Griekse yoghurt en dit is gezonder en meer eiwitrijk. Een gezonde win-win. Op warme dagen gaat dit erin is koek en krijgen de smaakpapillen direct een boost.

Een beetje variëren met parelcouscous recepten? Dan kun je eventueel beloven om de volgende dag de deze Griekse parelcouscoussalade met knoflookgarnalen te maken of de Italiaanse parelcouscous met pesto en burrata. Met deze parelcouscous recepten reis je de wereld rond.

Bereiding van de Parelcouscous Salade

Start met het bereiden van de parelcouscous volgens de verpakking met een blokje kippenbouillon. Verhit in de wok of de hapjespan de olijfolie. Wok de knoflookgarnalen. Snijd ondertussen de paprika in kleine stukjes (echt klein) wok deze mee met de knoflookgarnalen. Als alles goed verhit is geweest na ongeveer 5 minuten kun je stoppen de groene curry pasta mee wokken.

Blus af met de kokosmelk, sesamolie en visolie. Knijp alvast een schijfje limoen door de currypasta. Laat na 5 minuten sudderen op laag vuur de garnalen in currypasta staan. Meng in een schaal de Griekse yoghurt met de koude ingrediënten. Snijd de helft van de komkommer in kleine blokjes. De andere helft van de komkommer in linten met een kaasschaaf. Snijd tomaatjes in vier partjes en meng deze door de yoghurt.

Meng in de wok de parelcouscous door de garnalen curry. LET OP! De verhitting staat uit. Is het geheel nog te vochtig? Wok dan nog even voor drie minuutjes, zodat de smaken worden opgenomen in de parelcouscous. Vervolgens meng je deze beiden door de yoghurt met groente.

Maak de parelcouscoussalade af met de laatste koriander en verse peterselie en serveer met een fris schijfje limoen.

Thaise Salade als Bijgerecht

Bijgerechten maken een maaltijd af, en zijn dus ook belangrijk. En toch besteed ik meestal minder tijd aan een bijgerecht en dat vind ik eigenlijk wel prima. Deze Thaise salade is daar een mooi voorbeeld van. Ik maak namelijk vaak genoeg een Thaise vlees- of viscurry waar weinig groenten in zitten. Maar om toch een goede portie groenten binnen te krijgen, kun je er dus zo’n lekkere salade bij serveren.

De dressing van deze salade combineert vaak goed met verschillende Thaise curry’s. In bijna elke Thaise curry wordt namelijk wel vissaus gebruikt, dat doe ik in ieder geval. Doordat ik ook vissaus in de dressing van deze salade gebruik, past dat goed.

Wat betreft groenten die je er in doet, kun je prima variëren. Probeer bijvoorbeeld ook eens een lente uitje erdoor, courgette in plaats van komkommer of gebakken champignons erdoor. Allemaal smaken die ook prima met deze dressing gaan.

Variatie met Groenten

Liever andere groenten? Leg de verse spinazie in een (salade) schaal. Verdeel hier de taugé over. Snijd de cherrytomaatjes in partjes en verdeel deze ook over de sla. Schaaf lange slierten van de komkommer, rol deze op en verdeel over de salade.

Meng voor de dressing alle ingrediënten door elkaar met wat witte en zwarte sesamzaadjes naar smaak en verdeel dit over de salade.

Groene Curry vs. Rode Curry

Wat is nu eigenlijk het verschil tussen groene curry en rode curry? Goede vraag! Ik ben zelf groot fan van een tranentrekkende rode curry. Niet iedereen kan zich daarin vinden. I get it. Dan heb ik goed nieuws voor je, want groene curry is in het algemeen een stuk milder dan rode curry. Dat komt voornamelijk door de pepers die je gebruikt.

In een groene curry gebruik je namelijk groene pepers en in rode curry gebruik je vaak rode pepers. Van die tweede ga je echt in vuur en vlam. Ik hou ervan, maar vandaag gaan we dus voor een milde groene curry. Het verschil in kleur komt met name door de currypasta die je gebruikt. Voor mijn Thaise groene curry gebruik ik een groene currypasta. Een smaakmaker waar onder andere verse kruiden en specerijen in zitten.

Eens een Thaise rode curry proberen? Je kunt eigenlijk heel veel verschillende soorten garnalen verwerken in deze Thaise groene curry. Tijgergarnalen, Noorse garnalen en black tiger garnalen zijn al erg lekker. Ik ben zelf groot fan van gamba’s. De delicate zoetigheid van deze soort is heel lekker in combinatie met pittige currykruiden. Ze zijn iets kleiner dan tijgergarnalen, maar wel weer groter dan Noorse garnalen.

Miljuschka’s Makkelijke Thaise Groene Curry

Dit recept komt uit mijn kookboek Makkelijk met Miljuschka, en geloof me, dit recept is echt een makkelijke maaltijd. Ben je op zoek naar meer makkelijke recepten?

Verwarm de olie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en bak de sjalot met de knoflook circa 5 minuten, tot ze zacht zijn en iets verkleuren. Voeg de pepers en currypasta toe en bak ze 2-3 minuten mee. Snijd de onder- en bovenkant van de sperziebonen af en snijd ze doormidden. Doe ze in de pan en schep om.

Giet de kokosmelk erbij en breng de curry aan de kook. Doe de garnalen bij de curry en zet het vuur laag. Laat de curry nog 10 minuten zachtjes koken, tot de garnalen gaar en zacht zijn. Proef, breng eventueel verder op smaak met zout en peper en serveer met de rijst.

Groene Curry met Fairtrade Original

Ik liet me deze keer weer inspireren door een aantal producten van Fairtrade Original. Ik besloot de Thaise kant op te gaan en koos voor de Thaise Groene Currypasta. Eigenlijk kies ik automatisch vaak voor de rode of gele currypasta, maar de groene currypasta is door de frisse smaken van citroengras, groene chilipepers en kafir lime ideaal voor een zomers gerecht. En in plaats van een gestoofde curry, kun je de currypasta dus ook heel goed gebruiken voor het maken van een saladedressing.

Ik combineerde ‘m onder andere met pindakaas, rijstazijn en limoensap. Om de salade helemaal af te maken, en er gelijk een maaltijdsalade van te maken, voegde ik ook nog wat Thaise rijstnoedels toe. Bij Fairtrade Original hebben ze trouwens ook bruine rijstnoedels met zilvervliesrijst in het assortiment die steviger qua bite is.

Barbecue Salade met Groene Curry Dressing

Steek de barbecue aan en verhit deze tot 180 graden. Plaats ook vast een (gietijzeren) rooster. Snijd ondertussen de courgette in dikke repen, de paprika’s in kwarten en halveer de rode kool in de lengte. Meng in een kom met een scheut olijfolie en een snuf zout.

Leg als eerste de rode kool op de barbecue. Deze heeft het langst nodig om te garen, circa 15 minuten. Daarna volgen de repen courgette en als laatste de stukken paprika. Gril alle groenten, draai je ze ook geregeld om, tot er mooie grillstrepen ontstaan. De courgette en paprika mogen gaar worden en de rode kool is beetgaar het allerlekkerste.

Bereid ondertussen de noedelnestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel daarna na met koud water. Voor de dressing meng je de pindakaas met 1 - 2 eetlepels van de groene currypasta (naar smaak), de rijstazijn en een kneepje limoensap. Klop door elkaar met een garde en voeg een scheutje water toe om de dressing vloeibaarder te maken.

Proef nu en bepaal of je nog extra currypasta, rijstazijn of limoensap wilt toevoegen. Zet apart. Haal de groenten van de barbecue. Snijd de paprika en courgette en grove stukken en de rode kool in reepjes.

Meng de groenten, noedels en dressing in een grote saladeschaal. Het lekkerste is om de salade nog even 15 minuten te laten staan zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen. Garneer de salade naar wens met pinda’s, koriander en/of lente-ui en serveer.

Snelle Thaise Groene Curry

Deze snelle Thaise groene curry is perfect als je weinig tijd hebt, maar wel lekker en vers wilt eten. Nu Merlijn er is, heb ik niet altijd de tijd om uren in de keuken te staan. Etenstijd is spitsuur bij ons, Maurits komt thuis uit zijn werk, Merlijn krijgt de fles en moet daarna in bad en naar bed en in de tussentijd kook ik het avondeten.

Kijk je kan de currypasta natuurlijk zelf maken. Dat is niet heel ingewikkeld, maar kost wel wat meer tijd. Plus je hebt er een uitgebreide specerijenlade voor nodig. Die heb ik wel, maar ik kan me zo voorstellen dat niet iedereen zo’n uitgebreide collectie heeft. Ik heb zelf niks tegen kant en klare currypasta’s en die gebruik ik nu regelmatig. Wel vind ik het belangrijk dat er dan niet teveel rotzooi in zit.

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 paksoi
  • 200 gr bimi
  • 1 ui
  • 3 st.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een wok in iets wokolie. Voeg de bimi toe en wok rondom aan. Voeg de groene curry pasta toe en verhit dit kort. Door verhitting komen de smaken extra vrij. Houd je van pittig?, voeg dan een extra lepel currypasta toe.

Voeg de kokosmelk en het sap van een halve limoen toe en laat de Thaise curry een minuut of 2 zachtjes doorkoken. Breng de groene curry naar wens eventueel extra op smaak met wat chilipeper en zout. Snijd de bosuitjes in reepjes. Verdeel de Thaise curry over 4 kommen.

Vegetarische Pastasalade met Thais Tintje

Deze vegetarische pastasalade met een Thais tintje is perfect als bijgerecht voor de BBQ, maar staat ook stevig op tafel als fris hoofdgerecht op een warme zomerdag. En het fijne? Je neemt ‘m zó mee naar het park, op de boot of tijdens een picknick.

Onze groene curry kruidenpasta geeft de salade een kruidige, oosterse twist - waardoor je de kaas met gemak achterwege laat. Licht, smaakvol en nét even anders dan de bekende caprese of pesto-variant. Combineer de pastasalade lekker met vegetarische spiesjes van de grill! Liever een vegan pastasalade?

Thaise Groene Curry met Kip

Thaise groene curry met kip, een super makkelijke, snelle en ontzettend lekkere maaltijd. Dit heerlijke maaltje bestaat uit een romige groene curry, smakelijke kipgehaktballetjes, rijst en en je favoriete groenten. Dit is dus mijn variatie op een Thaise groene curry met echt hele lekkere kipgehaktballetjes en natuurlijk rijst en groenten.

Deze groene curry is lekker gekruid, romig (dankzij de kokosmelk) en je kunt er al je favoriete groenten aan toevoegen! Ik ben echt gek op alle soorten curry’s, ze zijn zo makkelijk en snel te maken en een ideale afwisseling op de klassieke AVG of bordje pasta. Op zoek naar meer lekkere recepten met rijst?

Curry is voor mij echt comfortfood, daarom ben ik er ook zo gek op 🙂 . Zeker in de koudere maanden is zo’n warm bordje gevuld met romige, kruidige curry echt perfect! Je kunt ook veel afwisselen als je curry maakt. Je kunt hem bijvoorbeeld met gevogelte, vlees, vega of zelfs helemaal vegan maken.

Maar eerst even terug naar deze groene curry met kipgehaktballetjes, want die is me toch een partij lekker!

Bereiding van de Kipgehaktballetjes Curry

Meng het kipgehakt met de rest van de ingrediënten voor de kipgehaktballetjes goed door elkaar. Draai hier balletjes van van gelijke grootte. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit hier de ui, knoflook en gember even in aan. Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de pan en bak rondom lichtbruin. Voeg dan de groene currypasta toe aan de balletjes samen met de kokosmelk, sojasaus en citroengras en laat dit 15-20 minuten zachtjes koken.

Serveer de curry met de balletjes en de rijst en voeg hier je favoriete groenten aan toe.

Oosterse Kruiden Blend en Groene Curry

Wil jij dit gerecht maken met de Essential top 10? Start met het maken van je Oosterse kruiden blend voor je de bereidingswijze van het gerecht gaat volgen. Maak je eigen blend door hieronder genoemde hoeveelheid met elkaar te mengen in een kommetje en zet apart.

Pers de limoen en meng de limoensap met Thai Green Curry, kokosmelk en bruine suiker tot een dressing. Breng water aan de kook, kook de aspergetips ca. 2 min. Schil en snijd de bospenen in dunne plakjes. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en was de gele blaadjes van de kropsla. Breng water met zout aan de kook en kook de garnalen in een paar min. rood. Schep ze uit het water en laat afkoelen.

Thai Green Curry Pasta

Wil jij dit gerecht maken met de Essential top 10? Start met het maken van je Oosterse kruiden blend voor je de bereidingswijze van het gerecht gaat volgen. Maak je eigen blend door hieronder genoemde hoeveelheid met elkaar te mengen in een kommetje en zet apart.

Maak de Thai Green Curry aan met vissaus en water en roer goed door, tot er een smeuïge pasta ontstaat. Voeg eventueel meer kruiden of meer vissaus en/of water toe voor de gewenste consistentie. Rooster ondertussen de pinda’s 2 tot 3 min. aan in een droge, hete koekenpan totdat ze lichtbruin kleuren. Snijd de paksoi in grove repen en meng met de taugé. Maak aan met de zoete chili-saus en sojasaus. Snijd de kip in mooie plakjes en leg op de paksoi en taugé-salade.

labels: #Salade

Zie ook: