Ben je op zoek naar de perfecte salade om te serveren bij lamsrack? Of je nu een snelle lunch, een lichte avondmaaltijd of een feestelijk kerstdiner wilt bereiden, er zijn tal van heerlijke salades die perfect samengaan met dit smaakvolle stuk vlees.

Zomerse Salade met Lamsrack

Voor de zomerse maanden is een lekkere en frisse salade met lamsrack een uitstekende keuze. Het is gemakkelijk om zelf thuis te maken en kost je maar 30 minuten!

Ingrediënten:

  • Lamsrack
  • Tuinerwten
  • Aardbeien
  • Citroen
  • Burrata
  • Olijfolie
  • Salt flakes
  • Peper
  • Tuinkers

Bereiding:

  1. Marineer de lamsrack met fijngehakte knoflook, rozemarijn, citroenrasp, citroensap, olijfolie, rietsuiker en lemon pepper.
  2. Verwarm de pan of BBQ voor en bak de lamsrack 2 minuten per kant op hoog vuur of tot de kern 55 graden is.
  3. Halveer de aardbeien en rasp de zeste van de citroen.
  4. Maak de dressing door olijfolie te mengen met citroenzeste, salt flakes en burrata uitlekvocht.
  5. Snijd de citroenpartjes en leg in een saladeschaal samen met de tuinerwten, aardbeien en geplukte burrata.
  6. Snijd de lamsrack in plakken en leg deze op de salade.
  7. Strooi als laatste stap wat tuinkers, salt flakes en peper naar smaak over de salade.

Lamsrack met Paprikasalade

De smaakcombinatie in deze lamsrack met paprikasalade is echt geweldig. Het is een ideale combinatie van een salade met een mooi stuk vlees. Dit gerecht is niet alleen geschikt voor de lente maar zeker ook voor de zomer. Heerlijk genieten op het terras met een goed glas wijn als lunch of zelfs als een lichte avondmaaltijd.

Bereiding:

  1. Snijd de paprika’s door de helft en leg ze met de bolle kant op het rooster boven het directe gedeelte en sluit de deksel.
  2. Verwijder het vel van de paprikas en verwijder de zaadlijsten.
  3. Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook.
  4. Voeg de pasta toe en kook deze al dente (beet gaar).
  5. Schud de pasta af en giet deze in een vergiet en besprenkel met olijfolie.
  6. Voeg alle ingrediënten en de dressing toe aan de pasta, en roer alles goed door elkaar.
  7. Controleer of de barbecue nog steeds rond de 150 graden is en leg de lamsrack boven het indirecte gedeelte van de barbecue.
  8. Maak de borden op door ze te voorzien van de pastasalade en leg er bijvoorbeeld drie lamskoteletjes op.

Gegrilde Lamsrack met Tomatensalade

Omdat het hartje zomer is en we allemaal massaal salades eten, is hieronder een lekkere salade van gekleurde tomaten met malse lamsrack uitgewerkt. Gegrilde lamsrack met salade is een lekkere zomerse maaltijd!

Bereiding:

  1. Verwarm de Big Green Egg voor.
  2. Laat het vlees even rusten en snijd dan tussen de botten het vlees los.
  3. Halveer de gekleurde tomaatjes en maak de dressing.
  4. Knijp een halve citroen uit over de tomaatjes, verdeel er 2 eetlepels extra vergine olijfolie overheen, pluk de verse salie blaadjes en doe erbij.

Lamsrack met Tabouleh Salade

Bij de lamsrack kan je een tabouleh salade serveren, dit is een salade van bulgur.

Ingrediëntenlijst:

  • Lamsrack met vet van circa 900 gram
  • 1 rode ui
  • 0,5 komkommer
  • 150 gram bulgur
  • 5 radijsjes
  • 1 rode paprika
  • 1 limoen
  • 2 tenen knoflook
  • 100 gram boter
  • 1,5 theelepel ras el hanout (optioneel)
  • Za'atar
  • Peper & zout
  • Olijfolie

Bulgur Salade met Lamsrack

Combineer het beste van twee werelden met dit heerlijke recept: malse, perfect gegrilde lamsrack geserveerd op een bedje van smaakvolle bulgur salade met feta en krokante spekjes.

Bereiding:

  1. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snij de paprika’s en feta in kleine stukjes.
  3. Verhit een koekenpan en bak de spekjes tot ze een beetje krokant zijn.
  4. Giet het vet af in een apart bakje.
  5. Voeg daarna de paprika blokjes toe en bak deze even kort mee met de spekjes.
  6. Schep de uitgelekte bulgur erbij en meng het geheel.
  7. Neem een grillpan erbij en verhit deze goed.
  8. Grill de lamsrack tot ze gaar zijn.

Aardappelsalade met Pesto en Lamsrack

Deze aardappelsalade met pesto is een heerlijke begeleiding voor lamsrack.

Ingrediënten:

  • Aardappels
  • Raapstelen
  • Hazelnoten
  • Pecorino
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Schil de aardappels en snijd ze in plakken van 5 mm dik.
  2. Kook de aardappels in 8-12 minuten beetgaar in ruim water met zout.
  3. Giet de aardappels af en spoel ze af met koud water.
  4. Rooster de hazelnoten goudbruin in een droge pan.
  5. Hak de raapstelen en de hazelnoten met de pecorino fijn in een keukenmachine.
  6. Voeg 100 ml olijfolie toe en meng het geheel goed.
  7. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
  8. Maak de aardappels aan met de pesto en zet ze apart.
  9. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200 °C / hetelucht: 175 °C / gas: stand 3).
  10. Bestrooi het vlees met zout en peper.
  11. Bak het vlees in ca. 2 minuten rondom bruin in 1 el olie.
  12. Laat het vlees 15-20 minuten verder garen in de oven.
  13. Laat het vlees ca. 3 minuten rusten.

Komkommersalade met Feta en Lamsrack

Deze komkommersalade met feta is een frisse en lichte begeleiding voor lamsrack.

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Feta
  • Munt
  • Sla
  • Azijn
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding:

  1. Snijd de komkommer in de lengte doormidden.
  2. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
  3. Breek de feta in stukken en breng op smaak met zout, peper en 1 el olijfolie.
  4. Was de munt en schud hem droog.
  5. Hak de helft van de munt fijn.
  6. Was de sla.
  7. Klop de azijn met 4 el olijfolie tot een vinaigrette.
  8. Voeg de fijngehakte munt toe.
  9. Breng de vinaigrette op smaak met zout en peper en meng met de sla.
  10. Voeg de feta, de komkommer en de resterende blaadjes munt toe.
  11. Bestrooi het vlees met zout en peper.
  12. Wrijf het in met 1 el olijfolie.
  13. Gril het vlees boven hoog vuur in ca. 5 minuten rosé.
  14. Wikkel het in aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten.

labels: #Salade

Zie ook: