Salades zijn gezond, gemakkelijk, fris en snel te bereiden, en je kunt er eindeloos mee variëren. Een salade kan gegeten worden als lunch- of maaltijdsalade, of is lekker als bijgerecht bij een stukje vlees of vis. Hieronder leggen we uit waar een salade uit kan bestaan en geven we voorbeelden van ingrediënten voor lekkere salades.

Een salade kan bestaan uit:

  1. De basis: IJsbergsla, kropsla, rucola, veldsla, spinazie, andijvie of gemengde sla.
  2. Rauw kost: Witlof, komkommer, tomaat, paprika, wortel, ui (rode ui, bosui, lente ui, sjalot, zilverui), bleekselderij, taugé, mais, mini maiskolfjes, (rode) kool, augurk.
  3. Overige groente: Gegrilde paprika, gegrilde courgette, rode biet, gekookte broccoliroosjes, sperziebonen, peultjes, haricots verts, pompoen, asperges, venkel, (edamame) boontjes.
  4. Eiwitbron:
    • Vis: zalm (rauw, gebakken, gerookt, uit blik), tonijn (rauw, gebakken, uit blik), forel, garnalen, sardientjes, ansjovis, surimi, rivierkreeftjes.
    • Gevogelte: gegrilde kip, gerookte kipfilet, gebakken kalkoenfilet, eendenborst, pulled chicken.
    • Vlees: gebakken spekjes, carpaccio, hamblokjes, rosbief, biefstukreepjes, rauwe ham.
    • Kaas: geitenkaas, feta, mozzarella, brie, camembert, Parmezaanse kaas, kaasblokjes (jong/oud), hüttenkäse, blauwe kaas.
    • Vleesvervangers: vegetarische kipstukjes, tofu, tempé, falafel.
    • Eieren: gekookt ei, omeletreepjes, roerei, gepocheerd ei.
    • Noten: walnoten, amandelen, hazelnoten, paranoten, macadamianoten, cashewnoten.
  5. Zetmeelbron: Gekookte aardappelblokjes, (zilvervlies)rijst, (volkoren)pasta, quinoa, couscous, bulgur, boekweit, noedels, sushirijst, zoete aardappel, peulvruchten (linzen, kikkererwten, bonen).
  6. Kruiden: Zoals dille (lekker bij vis), basilicum, bieslook, koriander, munt of peterselie.
  7. Overige ingrediënten: Olijven, kappertjes, zongedroogde tomaten, artisjokken, gember, zeewier (wakame), rode peper, jalapeño peper.
  8. Toppings: Pijnboompitten, pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaadjes, gebakken uitjes, dadels, vijgen, rozijnen of ander gedroogd fruit, stukjes fruit (zoals druiven, appel, mango, aardbeien, peer, perzik), avocado, eetbare bloemen, croutons.
  9. Dressing: Bijvoorbeeld van olie (bijvoorbeeld olijf, walnoten of sesamolie), azijn (bijvoorbeeld balsamico, rode wijn of frambozenazijn) en kruiden en/of mosterd, of (Griekse) yoghurt met kruiden en specerijen of knoflook.

Salade met Komkommer, Bleekselderij en Tonijn

Inspiratie nodig voor goede combinaties? Deze salade met komkommer, bleekselderij en tonijn is een heerlijk zomers gerecht. Lekker fris en licht verteerbaar. Het is ook een ideaal gerecht om van tevoren te maken. Dan kun je hem meenemen voor de lunch, wanneer je op je werk luncht bijvoorbeeld. Ikzelf laat dan wel het zout achterwege. Zout droogt namelijk je salade uit. Het onttrekt het vocht, voornamelijk uit de komkommer. Dan eindig je met een flinke plas vocht onderin je bakje. Het zout kun je ook prima achterwege laten, omdat de tonijn al zout genoeg smaakt.

Bij het kopen van de tonijn heb je de keuze voor tonijn te gaan met het MSC keurmerk. Het Marine Stewardship Council-keurmerk (MSC) is een keurmerk voor visproducten die afkomstig zijn van duurzame visserij. Bij duurzame visserij worden visstanden duurzaam beheerd.

Recept:

  1. Snijd de komkommer in dunne plakken en verdeel de komkommer alvast over de borden. Zo maak je een “bedje” van komkommer.
  2. Pak nu een grote kom. Hierin gaan we de rest van de salade maken. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Doe deze in de kom.
  3. Voeg vervolgens de tonijn uit blik toe samen met de geschaafde amandelen.
  4. Dan zijn we al bijna klaar. Hak de koriander fijn en voeg deze toe aan de bleekselderij, tonijn en amandelen.
  5. Voeg als laatste een beetje citroensap toe. Je kunt de salade nog een beetje extra op smaak brengen door wat zout en peper te gebruiken. Al is dit niet echt noodzakelijk.
  6. Hussel het geheel goed elkaar. Verdeel het vervolgens over de borden. Klaar is je salade met komkommer bleekselderij en tonijn.

Tomaten-Bleekselderij Salade met Blauwe Kaas

Deze tomaten-bleekselderij salade maak je met een bij voorkeur blauwe kaas, zoals Gorgonzola. De dressing maak je met extra vierge olijfolie, citroensap en zwarte peper. Voor 2 personen gebruik één grote trostomaat van zo’n 150 gram. Tomaten passen op zich goed binnen het keto dieet, al kan je je soms op hun gewicht verkijken. Ik haal de zaadjes en het vruchtvlees uit de tomaat, die kan je voor gazpacho gebruiken. Was de bleekselderij stengels en snij ze in dunne plakjes. Gebruik de bladeren ook.

Bereidingswijze:

  1. Was de tomaat en snij doormidden. Snij met een mesje het vruchtvlees met de zaadjes los en haal dit er met een theelepel uit. Je kan hier gazpacho van maken. Snij de tomaat in kleine stukjes en doe in een kom met de bleekselderij.
  2. Snij de gorgonzola in kleine stukjes. Voeg de gorgonzola toe aan de kom met de tomaat en bleekselderij.
  3. Voeg de olijfolie, citroensap en versgemalen peper aan de kom toe en meng door elkaar heen.

Bleekselderij, Appel en Komkommer Salade

Bleekselderij is natuurlijk heerlijk in een klassieke Waldorf salade, maar ook een heel simpele salade als deze valt zeker in de smaak op een zomerse avond! Was bleekselderij, appels en komkommer. Snijd het merendeel van het groene blad van de selderij, dit bewaar je voor een soepje (kan ook in de vriezer!). Schil eventueel de buitenkant van de bleekselderij met een asperge- of dunschiller en snijd de stengels in dunne plakjes.

Voorbereiding:

  1. Snijd de komkommer in de lengte door de helft en verwijder de zaadlijsten (dit kun je doen door ze er met een theelepeltje uit te schrapen). Snijd ook de komkommer in dunne plakjes.
  2. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appel in blokjes.
  3. Maak een dressing van de olie, azijn, mosterd, honing en p&z. Maal alle ingrediënten voor de dressing met een scheutje water in de blender tot een glad en romig geheel. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout, peper of limoensap.

Mango, Avocado en Bleekselderij Salade

  1. Schil de mango, snijd het vruchtvlees langs de pit en snijd het in blokjes.
  2. Halveer de avocado en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd het in blokjes.
  3. Maak de bleekselderij schoon, verwijder de stugge draden en snijd hem in dunne boogjes. Snijd de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijst met een lepel en snijd de komkommer in halve maantjes.
  4. Doe alle ingrediënten voor de salade in een grote kom. Giet de dressing erover en hussel goed. Serveer meteen zodat de salade knapperig blijft.

Frisse Springrolls met Bleekselderij en Komkommer

Deze frisse springrolls met bleekselderij en komkommer zijn heerlijk knapperig, gezond en klaar binnen een half uur.

Bereiding:

  1. Vul een kleine pan met water en een snufje zout en breng dit aan de kook.
  2. Maak de peultjes schoon door de uiteindes te verwijderen, zo trek je meteen de draad mee die dwars over het peultje loopt. Kook de peultjes kort in het water en zet opzij.
  3. Was de bleekselderij en snijd deze in dunne stukjes, zorg dat alles niet te groot is want dat is lastiger met het rollen van de springrolls.
  4. Van de komkommer hebben we spaghetti gemaakt met behulp van een spiraalsnijder, maar je kunt natuurlijk alle vormen snijden die je wilt.
  5. Snijd de kleine cherry tomaatjes door de helft en als deze erg groot zijn, in kwarten. Zet alle groenten apart klaar.

De frisse springrolls met bleekselderij en komkommer afmaken:

  1. Vul een grote kom met koud water en week een rijstvel kort in het water, doe dit niet te lang want dan zal het rollen onmogelijk worden.
  2. Plaats het rijstvel op het aanrecht en leg in het midden de groenten, zorg dat je niet teveel gebruikt want dan kan het rijstvel niet meer dicht.
  3. Vouw de zijkanten over de groenten heen en rol het geheel dan dicht naar boven toe. Het zal vanzelf dicht plakken door het water. Herhaal tot alle groenten zijn gebruikt.
  4. Maak een simpele saus door sojasaus met rijstwijn azijn en wasabi naar smaak te mengen.

labels: #Salade

Zie ook: