Zeg maar dag tegen saaie salades, want hier is weer een toppertje! Een salade met vijgen en geitenkaas is een feestje voor de smaakpapillen. Het is een ideale maaltijd voor drukke dagen, want je kunt de salade makkelijk van tevoren maken. Zo heb je een gezonde, smaakvolle maaltijd klaarstaan zonder gedoe.

Waarom deze salade zo speciaal is

Wat deze salade zo lekker maakt, is de afwisseling in elke hap. Je proeft de zachte kaas en het zoete van de vijgen. Het is het soort maaltijd dat je net zo goed buiten in de zon eet met een glas witte wijn als dat je het meeneemt naar een picknick in het park.

Ingrediënten voor een heerlijke salade

De ingrediënten voor deze salade met geitenkaas zijn bedoeld als voorgerecht, maar met de helft maak je er een lekker klein hapje van.

  • Verse vijgen
  • Geitenkaas
  • Pancetta, ham of uitgebakken spekjes (optioneel)
  • Pijnboompitten
  • Peren
  • Rucola
  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn
  • Suiker
  • Peper en zout

Het Recept: Stap voor Stap

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
  2. Schil de peren en snijd ze in de lengte in partjes. Was de vijgen en snijd ze eveneens in partjes.
  3. Verhit een koekenpan en bak de pancetta krokant en bruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Doe 2 el EV olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de peren samen met de suiker en de witte balsamicoazijn tot ze iets zachter zijn. Schep de peren uit de pan.
  5. Voeg een el olijfolie toe in de pan en bak de vijgen kort tot ze mooi glanzend zijn. Schep de vijgen uit de pan en voeg nu 3 el EV olijfolie, 1 el balsamicoazijn, peper en zout toe.
  6. Meng de dressing door de rucola. Leg de sla met de partjes peer en vijg op het bord.

Variaties en tips

  • Andere kaassoorten: Geen fan van geitenkaas? Gebruik dan feta of zelfs brie voor een andere smaak.
  • Extra crunch: Je kunt ook wat geroosterde noten of pitten toevoegen voor extra crunch.
  • Frisse twist: Voor een frisse twist kun je wat granaatappelpitjes over de salade strooien.
  • Extra pit: Liever een beetje pit? Snijd dan een klein pepertje fijn en meng dat door de dressing.

Met een beetje creativiteit maak je van deze salade van parelcouscous elke keer weer iets nieuws.

Vijgen: Een Magische Vrucht

Vijgen zijn de vruchten van de vijgenboom, die al duizenden jaren gekweekt worden. Ze komen oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar tegenwoordig groeien ze ook op veel andere plaatsen over de wereld.

De vrucht zelf is zacht, sappig en kan variëren van groen tot paars of zwart, afhankelijk van de soort. Wat ze allemaal gemeen hebben, is die heerlijke, zoete smaak die je niet snel vergeet.

Gezondheidsvoordelen van vijgen

Vijgen zijn niet alleen heel gezond, ze zijn ook nog eens heel lekker. Je kunt ze los eten, gedroogd of gebruiken in deze vijgen herfstsalade. De zoetsappige smaak van vijgen gaat heel goed samen met de rest van de ingrediënten in deze salade.

Salade met Parelcouscous, Geitenkaas en Vijgen

Een salade van parelcouscous is zo’n gerecht dat je met weinig moeite op tafel zet, maar waar iedereen blij van wordt. De zachte, ronde korrels nemen alle smaken op en vormen een heerlijke basis voor frisse groenten, zoete vijgen en romige geitenkaas.

Ingrediënten voor de parelcouscous salade

  • Parelcouscous
  • Verse vijgen
  • Geitenkaas
  • Rode ui
  • Tomaten
  • Paprika
  • Bleekselderij
  • Lente-ui
  • Balsamicoazijn
  • Olijfolie
  • Sla

Bereiding van de parelcouscous salade

  1. Snijd de rode ui in dunne ringen en doe die in een glazen potje met deksel. Doe de azijn en de suiker erbij. En ook een beetje zout en peper.
  2. Kook de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing in water met zout.
  3. Snij de tomaten in vieren en haal de zaden en zaadlijsten eruit. Snijd in stukjes. Doe dit ook met de paprika. Snijd de bleekselderij en lente-ui in fijne reepjes.
  4. Doe de gesneden groenten in een kom samen met de parelcouscous. Voeg de balsamicoazijn en de olijfolie er aan toe.
  5. Verdeel de gewassen sla over borden of een grote kom en schep de couscous salade er overheen.

Tips voor de parelcouscous salade

  • Voorbereiding: De salade van parelcouscous met geitenkaas en vijgen is vooraf te maken en 1 tot 2 dagen te bewaren.
  • Presentatie: Leg eerst een laagje frisse sla in een mooie schaal. Schep daar de parelcouscous op en strooi er als laatste de rest van de geitenkaas overheen. Een paar stukjes vijg en wat gesnipperde kruiden maken het helemaal af.
  • Variaties: Kook de parelcouscous in groentebouillon voor een diepere smaak. Laat de vijgen even weken in warm water of balsamico, zo worden ze extra sappig. Wil je een romigere salade? Meng dan een lepeltje yoghurt door de dressing.

Herfstsalade met Vijgen en Ricotta

Salades kun je altijd zo leuk opmaken. Dat doe ik ook met deze herfstsalade. Voordat het decoreren aan de orde komt, gaan de groenten gesneden en al samen met de ricotta de oven in. Ondertussen maak ik de croutons van notenbrood en snijd ik de vijgen in parten.

Ingrediënten voor de herfstsalade

  • Bietjes
  • Pompoen
  • Wortelen
  • Ricotta
  • Notenbrood
  • Vijgen
  • Sla
  • Pompoenpitten
  • Olijfolie
  • Granaatappelmelasse
  • Boter

Bereiding van de herfstsalade

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht).
  2. Bereid de groente voor: boen de bietjes en pompoen schoon en snijd beiden in parten. Haal de pitjes uit de pompoen. Maak de wortelen schoon en halveer dikkere exemplaren (dikker dan 1,5 cm - snijd ze dan in de lengte doormidden).
  3. Verdeel alles in een enkele laag over 2 braadsledes (of 1 grote bakplaat), drizzle er 1,5 eetlepel olijfolie over en verdeel er 40 gram aan klontjes boter over. Stort de ricotta in zijn geheel uit het bakje tussen de groenten. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie.
  4. Zet de braadsledes 40 minuten in de voorverwarmde oven. Je kunt ze boven elkaar in de oven zetten, wissel ze dan wel even halverwege.
  5. Snijd voor de croutons het notenbrood in blokjes van ongeveer 1,5 centimeter. Verhit in een ruime koekenpan een scheutje olijfolie (1,5 eetlepel) en laat 25 gram boter er in smelten. Voeg de croutons toe en bak ze al omscheppend in 4-6 minuten rondom goudbruin. Neem ze uit de pan, bestrooi met wat zout en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
  6. Was de vijgen en snijd ze in parten.
  7. Haal de groenten en ricotta uit de oven, schenk de granaatappelmelasse over de groenten en schep ze om. Leg de groenten op een mooie schaal, hussel de sla en croutons door de groenten, leg de vijgen erbij, bestrooi met pompoenpitten en zet de ricotta op de schaal er bij. Drizzle wat extra olie en granaatappelmelasse over de ricotta.

Salade met Vijgen en Geitenkaas met Frambozendressing

Er zijn van die combinaties die altijd lekker zijn. Deze salade met vijgen en geitenkaas is een van die top combi’s. De frambozendressing kwam eigenlijk min of meer toevallig tot stand. Ik had nog frambozen over en omdat ze ook in de salade zaten leek het me een goed idee om de dressing ook daarmee te maken.

Ingrediënten voor de salade met frambozendressing

  • Verse vijgen
  • Geitenkaas
  • Sla
  • Frambozen
  • Olijfolie
  • Honing
  • Zoete azijn

Bereiding van de salade

  1. Doe de frambozen voor de dressing in een blender of gebruik een staafmixer. Pureer de frambozen en voeg er de andere ingrediënten voor de dressing bij. Proef en pas aan naar smaak. Je kunt eventueel de dressing zeven als je de zaadjes kwijt wilt.
  2. Snij de vijgen in kleine stukjes en verwijder de steeltjes. Was de sla en leg er een aantal blaadjes van op een bord.
  3. Verdeel de slablaadjes over een groot bord en strooi de stukjes vijg en de verkruimelde geitenkaas erover. Strooi er zout en peper over en besprenkel met olijfolie en citroensap. Druppel als laatste de dadenstroop of de honing eroverheen.

Salade met Vijgen, Geitenkaas, Walnoten en Honing

Dit keer hebben we er eentje voor je met vijgen en geitenkaas. En om het plaatje compleet te maken hebben we ook wat walnoten en honing toegevoegd. Deze salade is trouwens ook prima mee te nemen naar je werk. Doe alle ingrediënten in aparte zakjes in een grote bak, dan hoef je rond lunchtijd alleen de zakjes even leeg te schudden. Binnen een minuut kun je aanvallen.

Alternatieven voor verse vijgen

Geen vijgen kunnen vinden? Je zou gedroogde vijgen kunnen kiezen, maar die bevatten wel een stuk meer calorieën. Verstandig is om daar dan wat minder van te nemen.

Soort Vijg Voedingsvezels per 100g Calcium per 100g
Verse Vijgen 2,1 gr Niet gespecificeerd
Gedroogde Vijgen 13,5 gr Bijna 200mg

labels: #Salade #Ei

Zie ook: