Deze salade met gerookte zalm en burrata is zo verrekte snel klaar en natuurlijk is deze salade weer super gezond. De combinatie van gegrilde asperges met burrata is een gekende klassieker als bijgerecht of hoofdgerecht voor de vegetarische BBQ liefhebber. Door de Burrata te roken voeg je een extra dimensie toe aan deze klassieker.

Waarom deze Salade zo Lekker is

Burrata is een grote bol mozzarella die gevuld is met room en ricotta. Wanneer je de bol open snijdt, zorgt dit dus voor een romige explosie op je bord. Daarnaast zorgen de sla, komkommer en tomaatjes voor een frisse smaak. Aangevuld met prosciutto, gezonde pesto, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas is dit gerecht een feestje!

Burrata is een verrukkelijke Italiaanse kaas die zijn oorsprong vindt in de regio Puglia. Het is een soort mozzarella, maar dan beter. Burrata wordt namelijk gemaakt van buffelmelk en heeft een romige en fluweelzachte textuur die smelt in je mond. Het geheim zit hem in het hart van de kaas.

De buitenkant is bedekt met een zachte, witte mozzarellahuid, terwijl het binnenste een smeuïge en romige verrassing biedt. Het contrast tussen de delicate buitenkant en de romige binnenkant is simpelweg onweerstaanbaar. Burrata heeft een heerlijk romige en milde smaak. De kaas is zacht en subtiel, met een lichte zoetheid en een vleugje zuurheid.

Variaties op de Klassieke Burrata

Gerookte Burrata is een verrukkelijke variatie op de klassieke Italiaanse kaas. Door het roken van de Burrata wordt een subtiel rokerig aroma toe aan de buitenkant van deze zachte kaas. Hierdoor ontstaat een complexere smoky toets waardoor je gerecht een verrassende wending krijgt.

Om de frisse toetsen van de marinade meer te accentueren wordt doorgaans gebruik gemaakt van een frisse dressing. Zo maken we voor dit gerecht een frisse “gremolata”. Deze Italiaanse dressing op basis van citroen (zeste), peterselie en olijfolie vormt een mooie verfrissende toets.

Zelf kies ik er echter voor om nog een extra stukje gerookte zalm toe te voegen aan het geheel. Naast Burrata is ook de combinatie van warm gerookte zalm met gegrilde groene asperge een delicate feestmaaltijd om van te smullen. Lekker licht en knapperig waarbij de smeuïge zalm een heerlijke toevoeging vormt aan deze romige asperge salade.

Salade met Gerookte Zalm en Avocado

Vandaag heb ik een heerlijke salade met gerookte zalm en avocado gemaakt. Deze gezonde salade is ideaal voor als je een keertje geen zin of tijd hebt om uitgebreid te koken. De salade is namelijk super makkelijk om te maken en binnen 10 minuten klaar. Bij de salade kun je een dille dressing serveren, maar deze kun je ook weglaten of vervangen door een kant-en-klare dressing.

De salade is lekker licht, maar door de warmgerookte zalm en avocado ook erg vullend. De warmgerookte zalm kun je eventueel vervangen door gerookte zalmblokjes of gebakken zalm.

Recept: Salade met Gerookte Zalm en Burrata

Dit recept is geschikt voor twee personen en bevat slechts 5,5 gram koolhydraten per portie. Perfect voor een lunch of hoofdgerecht bij het diner.

Ingrediënten:

  • Rucola slamelange
  • Radijs
  • Avocado
  • Uien
  • Warmgerookte zalm
  • Dille dressing (naar keuze)

Bereidingswijze:

  1. Snijd de radijs in plakjes, de avocado in stukjes en de uien in ringen.
  2. Verdeel de gesneden groente en rucola slamelange over twee borden.
  3. Snijd de zalmmoot in kleine stukjes en verwarm de stukjes kort in de magnetron.
  4. Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten in een bakje met een garde door elkaar te kloppen.
  5. Verdeel de verwarmde zalmstukjes over de twee borden en besprenkel de salade met de dille dressing.

Tips voor het Roken van Burrata

Gezien de delicate textuur van Burrata is het belangrijk de juiste methode te hanteren bij het roken. Bij voorkeur wordt de kaas koud gerookt op een temperatuur tussen de 20°C en 30°C. Het is belangrijk om een lage temperatuur te hanteren om ervoor te zorgen dat de burrata niet smelt of vervormt tijdens het roken. Een lage temperatuur zorgt er ook voor dat de rook geleidelijk in de kaas kan trekken.

Voor het roken van Burrata kies je bij voorkeur mildere houtsoorten zoals hout van fruitbomen (kers, appel, citrus, …) of eik als je niet gewoon bent om gerookte kazen te eten. Doorgaans wordt Burrata gerookt voor 30 min. tot 2 uur. Hoe langer je rookt hoe intenser de smaak!

Gevulde Zalmbonbon met Burrata

Een andere heerlijke variant is de gevulde zalmbonbon met burrata. Dit is een leuk en makkelijk voorgerecht, perfect voor speciale gelegenheden.

Bereidingswijze:

  1. Haal de burrata uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Snijd de citroen in parten.
  2. Verdeel vershoudfolie aan de binnenkant van een mok of schaaltje en zorg dat het over de rand valt. Verdeel de plakken gerookte zalm over de folie. Zorg dat de plakken iets overlappen en over de rand van de mok/het schaaltje vallen. Verdeel de pesto over de zalm. Plaats de burrata op de pesto. Vouw de zalm en vervolgens de folie terug over de burrata zodat er een ‘bonbon’ ontstaat. Druk goed aan.
  3. Verhit een pan met 1 el roomboter en rooster de boterhammen goudbruin. Snijd de korst van de boterham en snijd in 4 stukken. Haal de basilicum van de takken.
  4. Verdeel de sla en basilicum over een bord. Haal de zalmbonbon uit de folie en plaats op de sla.
  5. Serveer met de toast en citroen.

Gerookte Zalm, Gegrilde Asperges en Burrata: Een Zomers Gerecht

Dit heerlijke lichte gerecht van op lage temperatuur gerookte zalm met gegrilde asperges en gerookte burrata is ideaal voor de zomerse temperaturen. Bovendien vraagt het weinig werk, waardoor je snel kunt genieten van een smaakvolle maaltijd.

Bereidingswijze:

  1. Bereid de gerookte burrata: Plaats de burrata in de smoker op 25°C dome temperatuur met whisky pellets gedurende 1 uur.
  2. Marineer de zalm: Meng zonnebloemolie, peper, zout en citroen zeste in een kom. Leg de zalmfilet in de marinade en zorg ervoor dat de filet aan alle kanten goed bedekt is. Laat de zalm minstens 30 minuten marineren.
  3. Bereid de smokertube voor: Vul de smokertube met Traeger Whisky pellets. Plaats de tube in de smoker en stel je BBQ temperatuur in op 75°C-100°C. Zorg ervoor dat de temperatuur stabiel blijft.
  4. Rook de zalm: Plaats de gemarineerde zalm met de velzijde op het grillrooster van de smoker. Sluit de deksel en laat de zalm roken totdat de kerntemperatuur 50°C bereikt. Dit duurt ongeveer 1-2 uur, afhankelijk van de dikte van de zalmfilet.
  5. Marineer de asperges: Meng zonnebloemolie, citroensap, citroenzeste en grof zout in een kom. Marineer de asperges gedurende 1 uur in de marinade.
  6. Gril de asperges: Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Leg de gemarineerde asperges op de grill en grill ze gedurende 5-7 minuten, waarbij je ze regelmatig omdraait, totdat ze knapperig en lichtbruin zijn.
  7. Maak de gremolata olie: Hak peterselie, knoflook en citroenzeste fijn en meng ze in een kom.

Een smaakvol samenspel van delicate smaken en texturen: op lage temperatuur gerookte zalm, gegrilde asperges en gerookte burrata. Het zachte en sappige van de zalm, de knapperige asperges en de romige burrata vormen een harmonieus geheel.

labels: #Salade #Zalm

Zie ook: