Caesar salade, een heerlijke klassieker onder de maaltijdsalades! Een rijkgevulde salade met smaakvolle kip, baby romaine sla, zelfgebakken croutons van ciabatta brood en Parmezaanse kaas. En natuurlijk… die fantastische dressing gemaakt met Parmezaan, knoflook en anjovis filets. Die typische smaak van deze dressing maakt dit recept voor Caesar salad helemaal af.

Of je deze Caesar salade nu als luxe lunch op tafel zet of als lichte avondmaaltijd, dat kan natuurlijk allebei. Deze klassieke salade heb ik uiteraard weer een eigen twist te geven door de kip te marineren in Italiaanse smaakmakers en krokant te bakken. Geeft net even die finishing touch aan dit verder heerlijke makkelijke recept!

Het recept voor een klassieke Caesar salade zit hem wat mij betreft vooral in die typische smaak van de dressing die bij deze salade hoort... Zodra je die proeft, weet je precies wat ik bedoel. Ziltig, fris, romig en echt een smaakbommetje!

De Basis van de Caesar Salade

De basis van deze klassieker zijn echt heel basic, volgend het originele recept geboren uit nood toen een Italiaanse kok in Mexico met weinig ingrediënten voor handen toch een lekkere maaltijdsalade op tafel wilde zetten. Sla, zelfgemaakte croutons en Parmezaanse kaas, daar beginnen we mee.

Voor dit recept ging ik aan de slag met kip gemarineerd in Italiaanse smaken. Verse kruiden zoals peterselie, tijm en oregano en wat fris citroensap. Dit geeft deze salade nog meer smaak!

Wil je nog meer eiwitten toevoegen, dan zou je ook een gekookt eitje door de salade kunnen doen. De kip kun je al makkelijk van tevoren in de marinade zetten, dan kunnen de smaken lekker intrekken. Bak de kip wel pas vlak voor het serveren, je wilt de stukjes kip lekker mals en sappig.

Het maken van de croutons van ciabatta brood kun je wel al eerder doen, die blijven lekker krokant. Salade met kip recepten zijn echt wel mijn favoriet!

Ingrediënten en Bereiding

Begin voor deze Caesar salade met het marineren van de kip. Snij de kipfilet in blokjes en doe deze in een schaal. Voeg hier 2 el olijfolie aan toe en het sap van ½ citroen. Hak de verse peterselie, tijm en oregano fijn en voeg toe aan de marinade. Roer alle ingrediënten door elkaar en laat de smaken zo’n 30 minuten intrekken.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een ovenrooster met bakpapier. Snij de ciabatta broodjes in grove stukken, hier gaan we croutons van maken dus ze mogen bite-size zijn! Doe de croutons in een schaal en voeg hier 2 el olijfolie aan toe. Hussel goed door elkaar en spreid de croutons dan uit over het bakpapier. Bestrooi de croutons met ongeveer 25 gram geraspte Parmezaanse kaas en schuif dan voor 10 minuten de oven in (tot ze mooigoudbruin zijn).

Maak de dressing klaar door in een blender of een hoge mengbeker de mayonaise, yoghurt, olijfolie, mosterd, teentjes knoflook, de Parmezaanse kaas, de anjovis filets en het sap van ½ citroen glad te pureren.

Verwarm een koekenpan en bak hierin de stukjes kip mooi goudbruin en gaar. Was de romaine sla en snij grof. Doe in een schaal en voeg hier de kipfilet en de ciabatta croutons aan toe. Bestrooi de caesar salade met de Parmezaanse kaas flakes en serveer met de dressing.

Caesar Salade met Krokante Kip-Parmezaan

Caesar salade met krokante kip-Parmezaan is alles wat je wilt bij een zomermaaltijd. Een frisse salade met lekker veel smaak (en spek en kaas) met daarbij lekkere krokant gebakken kip. Wat is een Caesar Salade? Een van de lekkerste salades is wat mij betreft de Caesar Salad.

Met spek en kaas, en lekkere frisse dressing. Niet voor niets staat deze salade bij menig restaurant op de kaart. Maar wist je dat je deze salade eenvoudig (en heel erg lekker) zelf kunt maken?

In de klassieke caesar salade zit romaine sla, knapperige croutons, Parmezaanse kaas, een eitje, gebakken spek, kipfilet, een romige Caesar dressing en vaak ook ansjovisfilets. Een recept voor de lekkerste klassieke caesar salad vind je hier. Deze keer geef ik de Caesar Salad een twist.

Zonder ansjovis, en zonder croutons. Maar met ontzettende lekkere krokante kip met Parmezaan korst. Dat maakt een heerlijke zomermaaltijd.

Bereiding van de Krokante Kip-Parmezaan

Voor de Parmezaan kip mengen we panko met geraspte Parmezaan. De kip halveren we zodat hij wat dunner is, eventueel kun je hem ook plat slaan met bijvoorbeeld de achterkant van een koekenpan.

De kipfilet paneren we door het eerst door de bloem te halen, daarna door ei en vervolgens bedekken we het met het panko-mengsel. De Parmezaan kip bakken we goudbruin in de Airfryer of in een koekenpan met boter of olie.

Voor de salade bakken we ontbijtspek krokant en roosteren we de pijnboompitjes. Ook koken we eieren. Voor de dressing pureren we mayonaise met knoflook, citroensap, Worcestershire sauce, mosterd, kappertjes, peper en Parmezaan. Dit maakt een hele lekkere rijke Caesar-dressing.

En een grote kom maken we de salade op: grof gesneden Romeinse sla met de dressing. Leg hier stukken spek bij, partjes gekookt ei en snippers Parmezaan.

Variaties en Tips

  • Voeg groenten toe: Maïs en knapperige boontjes zijn een heerlijke toevoeging.
  • Gebruik biologische ingrediënten: Kies voor biologisch kippenvlees en aardappeltjes voor een betere smaak en kwaliteit.
  • Experimenteer met de dressing: Voeg extra ingrediënten toe zoals kappertjes voor een unieke smaak.

Recept: Caesar Maaltijdsalade met Kip, Citroen, Boontjes en Ansjovis

Ingrediënten:

  • Menopper aardappeltjes
  • Olijfolie
  • Citroen
  • Herbamare Kruidenzout
  • Maiskolf
  • Haricot verts of boontjes
  • Kipfilet
  • Eieren
  • Sjalot/roze ui
  • Ciabatta
  • Little Gem sla
  • Tuinkers
  • Caesar dressing
  • Ansjovisjes
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de Menopper aardappeltjes met olijfolie, citroensap en Herbamare Kruidenzout in een ovenschaal. Rooster de aardappeltjes en maïskolf in ongeveer 15-18 minuten goudbruin.
  3. Kook de haricot verts of boontjes beetgaar.
  4. Bak ondertussen de kipfilet goudbruin.
  5. Kook de eieren halfzacht.
  6. Snijd de sjalot/roze ui en ciabatta in stukken en bak ze goudbruin.
  7. Pak een salade schaal en snijd de Little Gem sla in grove stukken. Voeg de beetgare haricot verts, gebakken aardappeltjes, mais, kipfilet, verse tuinkers, sjalot ringetjes en gehalveerde eieren toe.
  8. Giet de Caesar dressing naar smaak over de salade en leg als laatste de croutons op de salade.
  9. Verdeel de ansjovisjes over de salade en rasp er wat citroenzeste en Parmezaanse kaas over.

Caesar Dressing:

Gebruik een vijzel of mes om 1 ansjovisje fijn te krijgen. Roer daar 5 el mayonaise doorheen, sap van een ½ citroen, 1 fijngehakt knoflookteentje, 1 el olijfolie, 1 tl worchestershiresaus en breng op smaak met peper & zout.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: