Rucola Salade Recepten: Simpel, Snel en Heerlijk

Bij een Italiaans diner mag een salade absoluut niet ontbreken. Een rucolasalade is niet alleen flexibel in te zetten als bijgerecht, je kunt ‘m ook nog eens uitbreiden met andere ingrediënten. Denk aan pijnboompitten of balsamicoazijn.

Rucolasalade met Parmezaanse Kaas

We serveren dan graag deze snelle rucolasalade met Parmezaanse kaas. De rucola heeft een uitgesproken frisse en scherpe smaak, daarom heb je niet veel ingrediënten nodig om van deze salade een indrukwekkend bijgerecht te maken. We brengen de salade in balans met een volle dressing van maar vijf ingrediënten en snippers Parmezaanse kaas. We serveren ‘m graag met Italiaanse recepten als melanzane alla parmigiana of lasagne.

Omdat deze makkelijke rucolasalade bestaat uit weinig ingrediënten, is het belangrijk dat je producten gebruikt van de beste kwaliteit. Daarin zit écht het verschil en dat maakt deze salade een steengoed bijgerecht.

Ingrediënten voor de Dressing:

• 20 ml olijfolie
• Citroensap
• Honing
• Peper
• Zout

Bereiding van de Dressing:

1. Maak als eerst de dressing.
2. Voeg de olijfolie, het citroensap en de honing toe aan een kom en mix met een garde tot een gladde dressing.
3. Draai daarna nog een aantal keer aan de pepermolen en voeg een snuf zout toe.

Bereiding van de Salade:

1. Doe de rucola in de kom.
2. Hussel de rucolasalade met je handen door de dressing en zorg dat ieder blaadje rucola bedekt is met de dressing.
3. Serveer de rucolasalade op een mooi bord of op een grote schaal.
4. Bestrooi met de overgebleven Parmezaansnippers en draai er nog een aantal keer boven met de pepermolen.

Rucolasalade met Appel en Walnoten

Deze rucolasalade is een heerlijk bijgerecht voor bij wat aardappels en een stukje vlees. Het is super simpel om te maken.

Ingrediënten:

• 1 zak rucola (75 gram)
• 2 appels (Granny Smith)
• 80-100 gram walnoten (gepeld)
• Handje pijnboompitjes
• Sap van 1 limoen (of citroen)
• 1 eetlepel suiker (of ahornsiroop)

Dressing:

• 20 ml olijfolie
• 20 ml appelazijn
• 1 eetlepel walnootolie
• Sap van ½ limoen (of citroen)
• 1 theelepel suiker (of ahornsiroop)
• 1/2 theelepel mosterd
• 1 teentje knoflook
• Snufje zout (naar smaak)

Bereiding:

1. Verwarm voor de walnoten in de rucolasalade, de oven voor op 160 graden.
2. Leg de walnoten (breek ze eventueel in kleinere stukjes) op een ovenschaal met wat bakpapier en doe ze voor 5 minuten in de oven.
3. Spoel ondertussen de rucola af met koud water en doe deze in een schaal.
4. Pers de limoen of citroen uit en meng het sap met 1 eetlepel suiker.
5. Snijd dan de appels in kleine stukjes besprenkel deze met het gesuikerde limoensap.
6. Meng ze vervolgens door de rucola.

Varieer eens met peer en pecannoten in plaats van appel en walnoten of kies een andere slasoort! Probeer ook eens deze heerlijke salade van peren, basilicum en geroosterde amandelen.

Simpele Rucolasalade met Balsamico en Pijnboompitten

Deze salade is een perfect voorbeeld van hoe je met simpele ingrediënten iets lekkers maakt zonder gedoe. Het klinkt bijna te simpel om lekker te kunnen zijn, maar probeer het!

Ingrediënten:

• Rucola
• Balsamicoazijn
• Basilicumolie
• Italiaanse kruiden
• Peper
• Zout
• Pijnboompitten
• Strooikaas

Bereiding:

1. Doe de rucola in een schaal.
2. Voeg de balsamicoazijn en de basilicumolie toe.
3. Verdeel er de Italiaanse kruiden, peper en zout overheen.
4. Top af met de pijnboompitten en de strooikaas.

Rucolasalade met Appel, Ei en Zuivelspread

Het resultaat? Een verrassende rucolasalade met appel, ei en zuivelspread. Het bleek een heerlijke oplossing voor dat moment en daarom deel ik dit recept nu met jou.

Ingrediënten:

• 75 g rucola
• 2 rijpe trostomaten
• 2 appels
• 2 paprika`s
• 1 komkommer
• 150 g kipfilet (vleeswaren)
• 3 eieren
• 50 g walnoten
• 30 g pompoenpitten (optioneel)
• 150 g zuivelspread (naturel of kruiden)
• Peper en zout uit de molen

Bereiding:

1. Verdeel de rucola in een royale serveerschaal.
2. Knip de rucola (heel) klein met een goed afwasbare schaar.
3. Was en snijd de tomaten, appels, paprika`s, komkommer en kipfilet (heel) fijn. Voeg toe aan de rucola.
4. Verwarm een koekenpan en smelt er een klontje roomboter in. Breek de eieren boven de pan en roer even door, laat het zachtjes garen, zodat het een roerei wordt met een rulle structuur.
5. Verdeel het warme ei over de salade.
6. Schep de zuivelspread erdoor en bestrooi met zout en peper naar smaak.
7. Verdeel de walnoten en pompoenpitten erover en serveer direct.

Voor de foto maakte ik deze salade iets grover, zodat er een mooier beeld ontstaat. Maar wij eten deze salade het liefst heel fijn gesnipperd en goed gemengd met de zuivelspread. Dat geeft een ander plaatje, maar in je buik is het donker.

Zomerse Rucolasalade met Parmezaanse Kaas en Druiven

Een heel simpel rucola salade met Parmezaanse kaas recept, Italiaans en bestaat maar uit een paar ingrediënten. Ik vind het heerlijk om fruit in mijn salades te combineren met Parmezaanse kaas, zoals de Parmigiano Reggiano die ik uit Italië heb meegenomen.

Ik ben zelf echt geen ‘sla’ eter, maar rucola heeft zó veel smaak en ook nog eens een lekkere bit. Wist je bijvoorbeeld dat Rucola in het Engels ‘raket’ betekend? Dit komt door de verfrissende, scherpe, redelijk bittere en soms zelfs peper achtige smaak. Het heeft een bijzondere vorm, die mij soms doet denken aan onkruid uit de tuin haha. Een heerlijke zomerse salade!

Ingrediënten:

• Rucola
• Parmezaanse kaas
• Druiven
• Extra vergine olijfolie
• Citroensap
• Zwarte peper

Bereiding:

1. Was de rucola, zodat het geheel zandvrij is.
2. Voeg de rucola toe aan de saladeschaal, meng het geheel met zo veel (vers) geraspte Parmezaanse kaas.
3. Snijd daarna de druiven (ook even wassen) doormidden en voeg deze aan de salade toe.
4. Maak de dressing door de extra vergine olijfolie met 1 eetlepel citroensap, zwarte peper te mengen.

Veel saladedressings bevatten lactose en ik heb soms kant en klare honing mosterd dressing in huis. Maar als ik zelf een dressing maak is het deze wel. Maar eigenlijk is dat zonde, want in een kleine handomdraai heb je een heerlijke dressing, want daar kun je eindeloos mee variëren. En je kunt dit recept ook heel makkelijk verdubbelen. En ook wel fijn om te weten deze rucolasalade is volledig lactosevrij. Dus je er met een gerust hart van genieten.

Let op: Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Kijk voor jezelf welke kaas je verdragen kan. Je kunt hem ook zonder kaas serveren. Voor net wat extra smaak kun je de pijnboompitten ook even snel roosteren in een droge koekenpan op laag vuur.

labels: #Salade

Zie ook:

• Feta Watermeloen Salade: Het Perfecte Zomerse Recept!
• Gezonde Salade Met Vis Recepten: Licht, Voedzaam & Heerlijk!
• Broccoli salade: het lekkerste en simpelste recept voor thuis!
• Kerstsalade Inspiratie: Feestelijke & Smakelijke Recepten!
• Ontdek Hoe Lang Je Gebakken Kip Veilig in de Koelkast Bewaart!
• Surinaamse Kip Stoofpot Recept: Authentiek & Heerlijk!