Het wordt steeds mooier en warmer weer, en dat betekent: tijd voor salades! Een salade met appel en spek is een heerlijke en verfrissende optie voor de zomer. Deze salade is perfect als lunch, bijgerecht of als lichte avondmaaltijd.

Waarom deze salade zo lekker is

De combinatie van het frisse zoet/zuur van de appel, met het zout van de spekjes en eventueel wat zoete rozijnen, maakt deze salade tot een succesnummer. Het is een makkelijk recept met nét even wat meer smaak dan een standaard salade.

Verschillende varianten van de salade met appel en spek

Er zijn diverse manieren om deze salade te bereiden. Hieronder vind je enkele populaire opties:

  • Witlofsalade met appel en spek: Een combinatie van knapperige witlof, zoete appel en zoute spekjes, afgemaakt met een romige yoghurt-honingdressing.
  • Geitenkaassalade met appel en spek: Een salade met geitenkaas, appel, walnoten, honing-mosterd-dressing en zongedroogde tomaatjes en spek.
  • Salade met raddichio, appel en spek: Een variant met raddichio, Granny Smith appel, speck, asiago kaas en hazelnoot, overgoten met een vinaigrette van appelazijn en olijfolie.

Recept: Witlofsalade met Appel en Spek

Dit recept is snel, makkelijk en heerlijk fris.

Ingrediënten:

  • 500 gram witlof
  • 1 appel, in kleine blokjes gesneden
  • 100 gram gerookte spekblokjes
  • 75 gram pecannoten
  • Verse peterselie (optioneel)

Dressing:

  • 2,5 eetlepels Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1,5 theelepel grove mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel gedroogde dragon
  • Sap van 1/2 citroen
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Snijd de onderkant van de witlof en verwijder de harde kern. Snijd in dunne reepjes.
  2. Meng in een schaal de witlof en appel.
  3. Bak de spekjes krokant in een droge pan. Laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Rooster de pecannoten kort in een droge koekenpan. Hak ze daarna grof.
  5. Meng in een kom de mayonaise, yoghurt, mosterd, honing, citroensap, peper en dragon tot een romige dressing.
  6. Meng de dressing door de witlof.
  7. Voeg vlak voor het serveren de spek en pecannoten toe voor extra crunch. Bestrooi eventueel de salade met fijngehakte peterselie.

Tips en Variaties:

  • Alternatieven voor ingrediënten: Geen dragon in huis? Gebruik gerust peterselie of bieslook. Vervang pecannoten door walnoten of hazelnoten.
  • Vegetarische optie: Vervang spekjes door krokant gebakken champignons of zongedroogde tomaatjes. Tegenwoordig zijn er ook vegetarische spekjes verkrijgbaar.
  • Extra smaak: Voeg partjes mandarijn of sinaasappel toe voor een frisse twist.
  • Pittige variant: Voeg een snuf chilivlokken toe voor een beetje pit.

Geitenkaassalade met Appel en Spek

Dit is een basic salade met geitenkaas, appel, walnoten, honing-mosterd-dressing en zongedroogde tomaatjes en spek.

Ingrediënten:

  • Rauwe spinazie
  • Cherrytomaten, in vieren gesneden
  • Lente-ui, versnipperd
  • Spekjes, gebakken
  • Appel, in kleine stukjes gesneden
  • Geitenkaas, verkruimeld

Bereidingswijze:

  1. Doe de rauwe spinazie in een grote kom.
  2. Voeg hier de cherrytomaten, lente-ui, spekjes en appel aan toe.
  3. Verkruimel vervolgens de geitenkaas over de salade.

Tip:

Liever een lauwwarme salade? Doe de geitenkaas een halve minuut in de magnetron, voordat je de kaas toevoegt aan de salade.

Salade met Raddichio, Appel en Spek

Een speciale salade met raddichio en een heerlijke vinaigrette.

Ingrediënten:

  • 2 Raddicchio chioggia
  • 1 Raddicchio tardivo
  • 1 Granny Smith appel
  • 1 Rode ui
  • 1 el geroosterde hazelnoten
  • 150 gram asiago kaas
  • 80 gram speck sudtiröler fijn gesneden of panchetta
  • Appel azijn
  • Olijf olie
  • Mosterd
  • Peper & zout

Bereidingswijze:

  1. Maak een vinaigrette van de extra vergine olijfolie, appelazijn, mosterd, peper en zout.
  2. Snij de asiago in kleine blokjes.
  3. Rooster de hazelnoten ongeveer 10 minuten op 140 graden tot goudbruin, laat afkoelen en crush tot een grof strooisel.
  4. Fruit de rode ui en het speck lichtjes in een koekenpan, voeg toe aan de dressing.
  5. Bewaar de buitenste bladeren van de chioggia om een bakje te creëren.

Tips voor het bewaren

Het is het beste om de salade direct te serveren. Witlof verkleurt snel en de salade kan drassig worden. Ook de spekjes en noten verliezen hun crunch. Heb je toch wat over, bewaar dan alleen de salade zónder spek en noten, maximaal 1 dag in de koelkast. Maar vers is echt het allerlekkerst.

Geniet van je zelfgemaakte salade!

Met deze recepten en tips kun je zelf een heerlijke salade met appel en spek maken. Experimenteer met de ingrediënten en ontdek je eigen favoriete combinatie. Eet smakelijk!

labels: #Salade

Zie ook: