Ben je op zoek naar een lichte en gezonde maaltijd? Dan is deze bulgursalade met feta echt iets voor jou! Geïnspireerd door de Turkse kisir, combineert dit recept bulgur met verse ingrediënten zoals komkommer, druiven en romige feta. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of als een smaakvol bijgerecht.

Wat is Kisir?

Deze Turkse salade, ook wel kisir genoemd, maak je met bulgur, kikkererwten en romige feta. Elke bulgur heeft zijn doel: de ultrafijne is voor kibbeh en kebab en de fijne is voor de klassieke bulgursalade kisir.

Als je geen genoeg kunt krijgen van bulgur moet je deze tabouleh (Libanese peterseliesalade met bulgur) ook eens proberen.

Ingrediënten voor Bulgursalade met Feta

Hieronder vind je een lijst van ingrediënten om deze heerlijke salade te maken:

  • 300 gram extra fijne bulgur
  • 1 biologische citroen, rasp en sap
  • 1 bosje peterselie (of ½ grote bos)
  • 1 bosje dille (of ½ grote bos)
  • 3 snackkomkommers
  • 1 tros blauwe druiven
  • 50 gram pistachenoten
  • 100 ml pekmez
  • 1 eetl. sumak

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 gram bulgur (ik nam de grove, hele korrels)
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 2 bosuien
  • 200 gram feta
  • 100 gram granaatappelpitjes
  • 1 limoen in parten
  • 75 gram groene olijven (zonder pit)
  • 75 gram amandelen
  • klein bosje munt
  • klein bosje peterselie
  • klein bosje koriander
  • versgemalen peper & zout
  • extra vierge olijfolie

Bereiding van de Bulgursalade

Volg deze stappen om de bulgursalade te bereiden:

  1. Doe de bulgur en de rozijnen in een hittebestendige kom en giet er genoeg kokend water bij zodat de bulgur ca. 1,5 cm onderstaat. Dek de kom af met een bord en laat het geheel ca. 10 minuten wellen tot al het water opgenomen is en de bulgur zacht is.
  2. Meng de bulgur met de citroenrasp en het sap. Wel de bulgur zoals op de verpakking staat aangegeven.
  3. Snijd de peterselie en dille heel fijn.
  4. Schil de snackkomkommers en halveer ze. Schaaf ze op de mandoline in plakjes van 1 millimeter.
  5. Pluk de druiven en halveer ze.
  6. Rooster de pistache in een droge koekenpan. Hak ze middelgrof.
  7. Meng in een kom de pekmez, sumak, olijfolie en wat zout en klop tot een dressing.
  8. Verbrokkel de kaas.
  9. Meng vlak voor het serveren de bulgur met de peterselie, dille, snackkomkommers, druiven, dressing, witte kaas. Schep luchtig om op een groot bord of in een schaal.

Of de bereiding van bulgursalade met feta, granaatappel, olijven & amandelen:

  1. Doe voor elk kopje bulgur 2 kopjes water in een pan en breng aan de kook. Kook de bulgur in 12-15 minuten gaar. Giet af en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken.
  2. Snijd ondertussen de tomaatjes in stukjes en de bosui in ringen. Hak de munt, peterselie en koriander fijn. Hak de olijven.
  3. Doe de bulgur in een grote schaal. Knijp een halve limoen uit en roer erdoorheen. Bestrooi met versgemalen peper en zout.
  4. Meng de bosui en olijven erdoor. Meng de helft van de granaatappelpitjes en kruiden erdoorheen (houd de helft over om op het eind erover te verdelen).
  5. Verkruimel de feta over de bulgursalade. Verdeel de tomaatjes en de rest van de granaatappelpitjes erover.
  6. Bestrooi met de amandelen en rest van de kruiden.

Extra tips

  • Zin in een extra bite? Probeer bijvoorbeeld een fijne bulgur in plaats van de extra fijne variant. Of serveer met ingelegde rode ui.
  • Meng in een kom de wijnazijn en de suiker tot de suiker is opgelost. Voeg de ui, de bleekselderij en de olijfolie toe en breng royaal op smaak met zout en peper. Laat ca. 10 minuten staan, maar schep regelmatig even om.
  • Doe de paprika en de kikkererwten in een grote saladekom en voeg de bulgur en het uimengsel toe. Hussel alles goed door elkaar.

Serveertip

Combineer deze frisse bulgursalade met een frisse wijn die een hoog zuurgraad heeft, zoals een Franse Sauvignon Blanc.

Variaties

Maar omdat ik hou van die hele kleine korrel heb ik die ultrafijne gebruikt in een nieuwe Turks-achtige bulgursalade met komkommer, druiven, witte kaas, dille, pekmez en pistache. Fris en heel erg lekker. Net zoals Bir zamanler - Loonasona, ook Turks.

Ook vult bulgur goed, dus voor een feestje is het een handige “opvuller”, zodat je zeker weet dat je gasten voldaan naar huis gaan. Deze bulgursalade is gevuld met feta, granaatappelpitjes, amandelen, tomaatjes, olijven, bosui en verse kruiden.

Wat is jouw favoriete bulgursalade?

labels: #Salade

Zie ook: