De burrata salade is een van mijn favoriete zomerse gerechten: fris, romig en in slechts 10 minuten op tafel. Deze burrata salade is enorm veelzijdig en de kracht zit ‘m in de eenvoud. De combinatie van sappige tomaatjes, romige burrata en een vleugje balsamico maakt deze salade tot een echte smaakbom. Perfect als lichte lunch of bijgerecht. Hij doet het ook goed op een borrelplank, als onderdeel van een tafel vol mediterrane hapjes.

Je kunt de salade zeker als maaltijdsalade eten maar bijvoorbeeld ook als bijgerecht serveren tijdens een diner of bbq. Je kunt het gerecht heel makkelijk mooi opmaken waardoor je snel indruk kunt maken op jouw bezoek met deze salade! Uiteraard kun je zelf nog eventuele andere ingrediënten en kruiden toevoegen om het geheel naar jouw eigen smaak te maken.

Wat is Burrata?

Voor wie nog niet bekend is met burrata: deze kaas lijkt van buiten op mozzarella, maar vanbinnen schuilt iets bijzonders. Zodra je hem opensnijdt, stroomt er een romige vulling van stracciatella uit. Burrata is een verse kaas die oorspronkelijk uit Puglia komt, in het zuiden van Italië. Daar wordt hij nog altijd ambachtelijk met de hand gemaakt, vaak dezelfde dag nog gegeten.

Burrata is eigenlijk mozzarella mét vulling. Mozzarella wordt gekneed en gevormd tot een stevige bol daarna wordt deze gevuld met stracciatella. Dit is een mengsel van room en gescheurde mozzarella. Daarna wordt de bol weer dichtgevouwen. Mozzarella is dus steviger van textuur. Deze kaas smelt goed en wordt veel gebruikt op pizza’s of broodjes. Burrata is romiger en zachter.

Burrata Salade met Balsamico

Deze salade is een kleurig feest met rijpe, levendige tomaten en heerlijke paarse rode ui op een bedje van felgroene sla. Deze ingrediënten brengen een explosie van kleur en balanceren zoete en scherpe smaken. De zachte burrata kaas tilt een simpele groene salade naar een hoger niveau, waardoor het perfect is voor een elegant en smakelijk bijgerecht. Het is simpelweg een grote bol mozzarella gevuld met room en ricotta.

Bij het opensnijden van de burrata vloeit de romige kern uit de kaas. Vooral hierdoor zie je burrata steeds vaker terug op het menu van restaurants. Gelukkig hoef je niet naar een restaurant om deze Italiaanse delicatesse uit te proberen. Burrata is sinds kort ook verkrijgbaar in de supermarkt.

Ingrediënten en Bereiding

Laat je verleiden door deze simpele maar prachtige burrata salade, die de romige rijkdom van burrata combineert met verse, knapperige groenten. Snijd de tomaten doormidden en de rode ui in dunne partjes. Meng de saladeblaadjes en basilicum met de tomaten en ui, en schik de salade op een bord. Plaats de burrata kaas bovenop en besprenkel met balsamico glazuur. Bestrooi met vlokkenzout en peper en serveer.

Wat ons betreft komt deze salade het best tot z’n recht als alles op kamertemperatuur is. De tomaten smaken voller, de burrata is zachter en de dressing trekt beter in. Nog een snuf zeezout, wat versgemalen peper en een paar druppels balsamico en je hebt echt een super lekker gerecht.

Variaties en Tips

  • Extra crunch? Ben je op zoek naar een verrassende twist, dan is onze variant met grofgehakte pistachenootjes absoluut het proberen waard. De nootachtige smaak en lichte crunch passen perfect bij de romigheid van de burrata en de heerlijke tomaten. Het maakt de salade net iets spannender zonder af te doen aan de eenvoud.
  • Hoewel basilicum een Italiaanse klassieker is, net als burrata, kun je andere verse kruiden gebruiken. Als je geen balsamico glazuur hebt of een andere dressing verkiest, kun je het simpel houden om de andere ingrediënten door te laten schijnen. Besprenkel gewoon een beetje olijfolie en balsamicoazijn bovenop voor het serveren. Je krijgt nog steeds de zuurheid maar met een iets vollere smaak van de olijfolie.
  • Je kunt verse perzik, als deze bijvoorbeeld niet in het seizoen zijn, vervangen door perzik uit blik of diepvries perzik. Ook nectarines zijn een goed alternatief, omdat ze een vergelijkbare smaak en textuur hebben.

Koolhydraatarme Burrata Salade

Je zou niet direct denken dat deze burrata salade koolhydraatarm is. Gelukkig bevatten de groenten die we gebruiken in deze salade weinig koolhydraten. Ook de gedroogde ham is lager in koolhydraten. Dit zorgt ervoor dat een portie slechts 8,7 gram koolhydraten bevat. Zo kun je toch genieten van een heerlijke maaltijd met weinig koolhydraten. Deze salade past dus perfect binnen een gezonde en koolhydraatarme leefstijl.

labels: #Salade

Zie ook: