Een salade kan erg lekker zijn, zeker als daarin mooie smaken en structuren samenkomen. Serveer eens een salade als voorgerecht en combineer die salade met kaas en vers fruit van het seizoen. Een groene salade met knapperige appel en zacht romige camembert is een van die geweldig lekkere combinaties waarmee je een heerlijke salade maakt. Appel en camembert zijn een perfecte combinatie in een groene salade die goed past bij het herfstgevoel.

Camembert: Meer dan alleen op brood

Camembert is een kaas die vaak wordt gegeten als nagerecht of op een toastje of stukje brood bij de borrel. Maar je kunt camembert combineren met meer dan alleen brood. Je kunt de kaas ook prima in een recept verwerken. Maak eens een salade met appel en camembert.

Dit kun je als lunchgerecht serveren, maar als je de porties klein houdt, heb je een fantastisch lekker voorgerecht waar je net echt heel veel voor hoeft te doen. Door kaas en fruit in een goede verhouding in het recept te verwerken blijft de salade lekker fris en licht. Als je te veel kaas in de salade doet, wordt het een zware salade die de eetlust voor de rest van het menu wegneemt.

Seizoensgebonden Ingrediënten

In de herfst zijn er volop appels en peren, en dat fruit kun je op heel veel manieren gebruiken. Stop het bijvoorbeeld eens in een lekkere salade. In de zomer worden er veel salades gegeten, maar dat kan in het najaar en zelfs in de winter ook! Kies de ingrediënten van het seizoen voor het recept en presenteer het mooi, dan zet je echt iets bijzonders op tafel.

Recept: Groene Salade met Appel en Camembert

  1. Snijd 8 mooie kleine plakjes camembert af en leg ze opzij.
  2. Was de appel en snijd hem in kwarten.
  3. Haal het klokhuis eruit en snijd 8 mooie plakjes appel.
  4. Snijd van de rest dobbelsteentjes, net zo groot als de stukjes camembert.
  5. Doe de stukjes appel en kaas samen in een kommetje en meng dit met een eetlepel van de dressing.
  6. Meng de helft van het appel kaasmengsel met nog een lepel dressing door de sla en verdeel dit over 4 kommetjes.
  7. Verdeel er de rest van het kaasmengsel overheen en leg op iedere salade 2 plakjes appel en 2 plakjes camembert.

Variatie: Gerookte Camembert Salade

Vandaag een heel bijzonder gerecht: gerookte camembert. Met salade en brood erbij een makkelijk hoofdgerecht. Simpel en snel en altijd een succes! Extra fijn: zo'n kaasje hoef je maar 10 min. te roken, dus sla maken, brood snijden en binnen een half uur aan tafel! Geitenkaas kun je ook prima roken! Lekker met toast en ratatouille.

Instructies voor het roken van de Camembert:

  1. Leg op de bodem van een (oud) braadslee een vel aluminiumfolie.
  2. Strooi er 2 el rookmot over.
  3. Vouw een tweede vel aluminiumfolie dubbel.
  4. Prik er met een satéstokje gaatjes in en leg op de rookmot.
  5. Haal het plastic van de camemberts en leg ze terug in de doosjes. Zorg dat de camembert in z’n spanen doosje ligt, dan blijft bij het roken de vorm behouden. Of verpak een camembert strak in een dubbele laag aluminiumfolie, maar laat de bovenkant open. Dan kan het rookaroma lekker intrekken.
  6. Maak enkele insnedes in de kaas en leg er de rozemarijn op.
  7. Zet de doosjes met kaas op de ­folie in de braadslee.
  8. Dek de braadslee af met een derde vel aluminiumfolie. Vouw de folie aan de rand stevig dicht zodat geen rook kan ontsnappen.
  9. Zet de braadslee op matig vuur en rook de camemberts zo’n 10 min. Hoe langer je rookt, hoe intenser het rookaroma en hoe meer de kaas smelt.
  10. Haal de folie van de braadslee om het rookproces te stoppen. Check van tevoren voorzichtig of ze naar wens zijn.

Afwerking van de salade

  • Hak de hazelnoten grof en snijd de radijsjes in plakjes.
  • Maak de salade aan met de olijfolie en de hazelnootolie.
  • Bestrooi met zout en peper naar smaak.

labels: #Salade

Zie ook: