Normaal bewaar ik recepten voor salades altijd liever voor de warmere maanden. Ik moet er zelf niet aan denken om in de winter een salade op tafel te zetten in ieder geval. Maar zo in de eerste week van het nieuwe jaar is het een iets ander verhaal.

Garnalen-Avocadosalade met Bieslookdressing

Bovendien is deze garnalen-avocadosalade met bieslookdressing lauwwarm het allerlekkerst, dus dat verandert de zaak ook een beetje! Serveer er een vers, knapperig brood uit de oven bij en je makkelijke, snelle maaltijd is compleet. Deze garnalen-avocadosalade heb ik losjes geïnspireerd op de avocadosalade met rivierkreeftjes die ik járen geleden al eens maakte voor OMF.

De amandelen in de salade zorgen voor een lekkere knapperige bite en dat heb je wel nodig, de rest van de ingrediënten zijn natuurlijk vrij zacht. Mocht je een notenallergie hebben dan kun je er ook voor kiezen om croutons te gebruiken. En ben je nou niet zo van de garnalen, maak de avocadosalade dan lekker met kip! Met een salade kun je altijd eindeloos variëren, dus doe dat dan ook vooral.

Bereidingswijze

  1. Doe de garnalen in een kom en voeg hier het geperste teentje knoflook, de olijfolie en de peterselie aan toe.
  2. Schep goed om en bak de garnalen vervolgens in een koekenpan in 5 minuten gaar.
  3. Schep de veldsla, rucola, gebakken garnalen (met het restantje bakvet) en de limoensap om.
  4. Voeg de avocado, rode ui en amandelen toe en schep het geheel nog een keertje om.
  5. Roer voor de bieslook-yoghurtdressing alle ingrediënten door elkaar.
  6. Verdeel de salade over borden en drizzle de bieslookdressing er overheen.

Frisse Oosterse Salade met Garnalen

Vandaag deze we een hele lekkere frisse Oosterse salade met garnalen. Met een dressing van sojasaus, limoensap, knoflook, chilipeper en suiker. Yum! Ik ben gek op Oosterse dressings. De combinatie van sojasaus, limoensap, knoflook, chilipeper en wat suiker vind ik echt heerlijk.

En ook heerlijk veelzijdig, want Oosterse dressings zijn zowel lekker in salades zoals deze, als in combinatie met noedels of als dipsaus voor bijvoorbeeld loempia’s. Deze frisse salade met Oosterse dressing vulde ik verder met garnalen - superlekker met deze dressing - en knapperige groenten als rodekool en komkommer. En omdat de dressing ook heel erg lekker is bij mango en avocado voegde ik die ook nog toe. Het resultaat is een heerlijk frisse en knapperige salade met een zoet-pittige dressing.

Bereidingswijze

  1. Pers of snijd de teentjes knoflook fijn.
  2. Meng de knoflook, gember, rode peper, het limoenrasp en -sap, de sojasaus en de suiker met elkaar tot een dressing.
  3. Snijd de avocado’s in blokjes.
  4. Doe dat ook met de mango.
  5. Snijd de komkommer in even grote blokjes.
  6. Meng de avocado, mango, komkommer met de rodekool, de veldsla en de garnalen in een kom.

Zomerse Salade met Krokante Garnalen

Met tropische temperaturen, zet ik graag zomerse salades op tafel. De smaak van deze salade met garnalen is dan ook heerlijk fris door de zoete mango, romige avocado en knapperige komkommer. De garnalen worden krokant gefrituurd in een laagje van panko en dit geeft een heerlijke bite aan het gerecht.

Het sausje is een milde, ietwat zoetige cocktailsaus met een licht pitje, wat echt perfect past bij deze snel te bereiden salade. De knapperige in panko gefrituurde garnalen, zijn trouwens koud mega lekker! Je kunt deze salade met krokante garnalen dus prima ’s ochtends maken en in een tupperware bakje meenemen naar een dagje strand of een picknick.

Ingrediënten voor de Garnalen

  • 200 gram garnalen (gepeld - evt.)
  • Bloem
  • Ei (geklutst)
  • Panko
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Dep de garnalen droog en zet 3 bakjes klaar met een bakje bloem, 1 bakje met het ei (geklutst) en het andere bakje de panko.
  2. Voeg een beetje peper en zout toe aan de bloem naar smaak.
  3. Wentel de garnalen één voor één eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de panko.
  4. Leg op een bordje en verhit ondertussen een ruime laag olie in een koekenpan.
  5. Bak de garnalen in delen gaar en goudbruin in de olie en laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.
  6. Maak nu de salade op door de sla te verdelen over 2 borden samen met de mango, avocado en komkommer.

Salade met Garnalen en Gegrilde Groenten

Een salade is heerlijk als lunchgerecht, maar kun je ook serveren als voor of licht hoofdgerecht. Vooral deze salade met garnalen doet het goed op meerdere momenten van de dag. De garnalen geven dit gerecht een heerlijke, luxe smaaksensatie. Daarnaast bevatten ze veel vitamines en mineralen zoals B12 en jodium. Garnalen zijn laag in calorieën, omdat ze naast koolhydraten ook geen vet bevatten. Garnalen bevatten wel de benodigde eiwitten.

Als je een koolhydraatarm of keto dieet volgt zijn vetten ook belangrijk. Voeg daarom altijd iets met gezonde vetten toe. We gebruiken zelf in deze salade een avocado en wat olijfolie.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd de wortel in plakjes in de champignons in vieren.
  3. Bak de groente 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Snijd ondertussen de radijsjes en lente-ui in dunne schijfjes.
  5. Haal de bakplaat na het bakken uit de oven en laat de groenten volledig afkoelen.
  6. Verwarm een koekenpan met een el olijfolie boven een middelhoog vuur.
  7. Voeg 2 el sojasaus toe en bak ze binnen ca.
  8. Schep de gebakken garnalen over de salades.
  9. Garneer de salade met de gesneden lente ui, chilivlokken en eventueel wat koriander en limoensap.

Komkommer Zeewiersalade met Garnalen en Kcal-arme Dressing

Dit komkommer zeewiersalade met grote garnalen recept heeft een briljante kcal-arme dressing die je salade al snel een heerlijke smaak geeft. De dressing kreeg ik door via Remco, een vriend van mij. Ikzelf kreeg, door de ingrediënten van de dressing, gelijk trek in garnalen :-). Ik moest toch nog lunch in huis halen, dus bedacht meteen een lekker nieuw recept voor deze site.

Ten opzichte van dressing op basis van olijfolie, is dit een kcal-arme dressing. Een eetlepel olijfolie is 100 kcal. Een eetlepel van deze dressing is, grof geschat, slechts 10 kcal. Dat scheelt echt héél veel. Namelijk, elke dag 100 kcal meer eten dan je verbrandt zorgt in theorie voor een overgewicht van 5 kg op jaarbasis. De rest van deze salade is ook een super lichte maaltijd. Dit is dus zo’n heerlijke maaltijd als je eens wilt compenseren.

Bereidingswijze

  1. Snijd de komkommer in de lengte doormidden.
  2. Lepel de zaadlijst eruit.
  3. Snijd de komkommer vervolgens in plakjes en doe deze in een grote kom.
  4. Voeg de zeewiersalade toe.
  5. Hussel het geheel vervolgens goed door elkaar.
  6. Verdeel de komkommer en de zeewiersalade over de borden.
  7. Garneer de borden met de garnalen.

Kcal-arme Dressing Maken

  1. Maak de dressing snel en simpel in een Magic Bullet (een kleine blender).
  2. Doe alle ingrediënten (sojasaus, vissaus, sjalot, knoflook en rode peper) erin en het geheel blenden tot een dressing.
  3. Je kunt hem ook met een staafmixer maken of simpelweg door de sjalot, rode peper en knoflook fijn te hakken en te vermengen met de sojasaus en de vissaus.
  4. Als je hem maakt door de sjalot, rode peper en knoflook fijn te hakken, dan is het wel lekkerder om de dressing even te laten staan. Dan mengen de smaken wat beter. Met een blender of staafmixer is dat niet nodig.
  5. Hoe je de dressing ook maakt, breng hem aan het einde op smaak met het sap van de limoen.
  6. Sprenkel de dressing over het gerecht.

labels: #Salade

Zie ook: